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【あさイチ】春の肉じゃがのレシピ。荻野シェフの春の新定番料理（4月18日）

【あさイチ】春の肉じゃがのレシピ。荻野シェフの春の新定番料理（4月18日）
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2023年4月18日の『ＮＨＫあさイチ』～キラキラキッチン～で放送された、「春の肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは春野菜で作る新定番料理！日本料理の荻野シェフがいつもの肉じゃがを本格的な味に大変身させるレシピを教えてくれました！

目次

荻野シェフの新定番料理「春の肉じゃが」のレシピ


あさいち春の肉じゃが
完成画像はイメージです。

和食の荻野シェフが教えてくれたのはみずみずしい新じゃがいもを皮ごと使った肉じゃがです。

菜の花や春にんじんを加えて、優しい味で仕上げました。

煮込んでから寝かせることで具材に味がしみこみます。

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材料【3～4人分※直径24cmの鍋を使用】
新じゃがいも（男爵）（大）2個（400g）皮つきのまま食べやすい大きさに切る
新たまねぎ（大）3個（700g） くし形切り
春にんじん1本 乱切り
しらたき100g 食べやすい大きさに切る
菜の花（花の部分）50g
牛薄切り肉120g 長さ13cmに切る
油大さじ1
だし200cc
＜Ａ＞
酒・みりん・砂糖各大さじ1.5
しょうゆ大さじ3.5
うす口しょうゆ大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：200分】
  1. ＜Ａ＞の調味料を混ぜておく。皮つきのまま食べやすい大きさに切った新じゃがいもは、さっと水にくぐらせ、水けを切る。しらたきは熱湯をかけ、ざるに上げる。
  2. 冷たい鍋に油・牛薄切り肉を入れて中火にかけ、白っぽくなるまで1分ほど炒める。新じゃがいも・新たまねぎ・春にんじんを加え、全体をざっと混ぜる。
  3. ＜Ａ＞の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、アルミ箔で落としぶたをして中火のまま5分ほど煮る。
    野菜から出る水分と調味料で蒸し煮にする。
  4. だしを入れてひと混ぜし、再びアルミ箔で落としぶたをして中火のまま5分ほど煮る。
  5. しらたきを入れ、中火で1分ほど煮て火を止める。アルミ箔で落としぶたをし、3時間ほど味を馴染ませる。
  6. 食べる直前に中火にかけ、沸騰したら菜の花を入れ、アルミ箔で落としぶたをして1分半ほど煮れば完成です。



↓↓↓同日放送のkirakiraキッチン春の新定番料理はこちら↓↓↓
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中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、笠松　将、ＳＡＭ（ＴＲＦ）　他

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