Name: 【相葉マナブ】きなこ餅のレシピ。名店「緑水庵」のお餅料理
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: つきたてのお餅 500g; グラニュー糖 120g; オリゴ糖 300g; 大豆 70g

作美雪（さくみゆき）

2023年1月8日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～新春恒例！第7回マナブ餅つきSP～で放送された、「緑水庵」のレシピ・作り方をご紹介します。

７回目の今回は、千葉県柏市の農家さんが作る、白さとコシの強さが特徴で食感が滑らかな“ヒメノモチ”を使ってお餅をつきます。

つきたてのお餅を使って、全国各地の名店から餅料理を学びます！

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※画像出典元：テレビ朝日系相葉マナブ

1. 緑水庵のきな粉餅レシピ
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緑水庵のきな粉餅レシピ

完成画像はイメージです。

岐阜市で創業30年以上の和菓子店「緑水庵」で人気のきなこ餅の再現レシピです。
　
1カ月で1万5000個以上売上る、きな粉をたっぷりまぶしたきなこ餅の作り方です♪

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材料【作りやすい分量】

つきたてのお餅	500g
グラニュー糖	120g
オリゴ糖	300g
大豆	70g

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作り方【調理時間：15分】

大豆をフライパンで15分乾煎りする。
深入りすることでコクと風味がアップ！焦がさないように注意。
大豆をミルサーに移して粉砕する。ふるいにかけたら、きなこのできあがり。
鍋に餅・オリゴ糖（半量）を加えて混ぜながら温める。グラニュー糖・オリゴ糖（残り）を加えて混ぜる。
2回に分けてオリゴ糖を加えることで、餅となじみやすくなります。
滑らかになったらバットに移し、きなこをまんべんなくかけ、一晩寝かせる。
食べやすく切ってお皿に盛り付けたら、完成です。

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緑水庵のお店情報

予算(夜):～￥999

店名	和菓子処緑水庵川原町店（ワガシドコロリョクスイアン）
住所	岐阜県岐阜市湊町48
アクセス	田神駅から2,962m
食べログ	3.03