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【相葉マナブ】きなこ餅のレシピ。名店「緑水庵」のお餅料理（1月8日）

【相葉マナブ】きなこ餅のレシピ。名店「緑水庵」のお餅料理（1月8日）
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2023年1月8日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～新春恒例！第7回マナブ餅つきSP～で放送された、「緑水庵」のレシピ・作り方をご紹介します。

７回目の今回は、千葉県柏市の農家さんが作る、白さとコシの強さが特徴で食感が滑らかな“ヒメノモチ”を使ってお餅をつきます。

つきたてのお餅を使って、全国各地の名店から餅料理を学びます！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

緑水庵のきな粉餅レシピ


相葉まなぶきなこ餅
完成画像はイメージです。

岐阜市で創業30年以上の和菓子店「緑水庵」で人気のきなこ餅の再現レシピです。
　
1カ月で1万5000個以上売上る、きな粉をたっぷりまぶしたきなこ餅の作り方です♪

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材料【作りやすい分量】
つきたてのお餅500g
グラニュー糖120g
オリゴ糖300g
大豆70g

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 名店の餅レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 大豆をフライパンで15分乾煎りする。
    深入りすることでコクと風味がアップ！焦がさないように注意。
  2. 大豆をミルサーに移して粉砕する。ふるいにかけたら、きなこのできあがり。
  3. 鍋に餅・オリゴ糖（半量）を加えて混ぜながら温める。グラニュー糖・オリゴ糖（残り）を加えて混ぜる。
    2回に分けてオリゴ糖を加えることで、餅となじみやすくなります。
  4. 滑らかになったらバットに移し、きなこをまんべんなくかけ、一晩寝かせる。
  5. 食べやすく切ってお皿に盛り付けたら、完成です。



緑水庵のお店情報

和菓子処 緑水庵 川原町店（ワガシドコロ リョクスイアン）～イメージ画像１～

予算(夜):～￥999

店名 和菓子処 緑水庵 川原町店（ワガシドコロ リョクスイアン）
住所 岐阜県岐阜市湊町48
アクセス 田神駅から2,962m
食べログ 　3.03

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

ほうれん草の炒飯

2025-03-23 (公開)

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、ほうれん草たっぷり！彩り鮮やかなチャーハンの作り方です。
　
ほうれん草の下処理なし！簡単に作れるチャーハンです♪

チャーハン

【材料】

ほうれん草、鶏ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、バター、卵、ご飯、長ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、顆粒昆布だし、すりごま

　

くるくるほうれん草のまるごとペペロンチーノ

2025-03-23 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ほうれん草を丸ごと使ったペペロンチーノ炒めです。
　
和とイタリアンを融合させた新感覚ほうれん草メニューです♪

【材料】

ほうれん草、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、かつお節、塩、パルメザンチーズ

　

ほうれん草のごま和え

2025-03-23 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたおは、水っぽくならない基本のほうれん草のごま和えです。
　
基本の和え衣で、いんげんや小松菜でも美味しくいただけます♪

ほうれん草のゴマあえ

【材料】

ほうれん草、炒りごま、砂糖、めんつゆ

　

ほうれん草のおひたし

2025-03-23 (公開)

いつものおひたしが格段に美味しくなる！和食の達人・野永喜三夫さんが、ほうれん草の簡単おひたしの作り方を教えてくれました。
　
基本のおひたしを手軽に美味しく作る方法です♪

ホウレンソウのおひたし

【材料】

ほうれん草、水、めんつゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の餅レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/1/8）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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