【沸騰ワード】麻婆豆腐のレシピ。志麻さんの料理教室(12月23日)

【沸騰ワード】麻婆豆腐のレシピ。志麻さんの料理教室(12月23日)

2022年12月23日の日本テレビ系『沸騰ワード10』~志麻さんクリスマス2時間SP!~ で放送された、「本格マーボー豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の沸騰ワードは、伝説の家政婦 志麻(しま)さんが料理教室を初開催!志麻さんのレシピを習得したい芸能人が集結しました。

おうちで簡単フレンチや、クリスマスにピッタリの絶品パーティー料理から、皮パリ照り焼きチキン、激うま麻婆豆腐まで、スゴ技テクニック満載の絶品メニューが続々登場します。

志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ [ タサン 志麻 ]

※画像出典元:沸騰ワード10

志麻さんの麻婆豆腐のレシピ


しまさん麻婆豆腐
完成画像はイメージです。

志麻さんが教えてくれたのは、家庭で簡単に作れる、本格麻婆豆腐の激うまレシピです。

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材料【2~3人前】
豚ひき肉200g
サラダ油大さじ1
絹豆腐1丁(300~400g)
適量
こしょう適量
ネギの白い部分1/2本分
ショウガ薄切り6枚ぐらい
にんにくひとかけ
豆板醤小さじ2
甜面醤(テンメンジャン)小さじ1(味噌+砂糖でもOK)
150cc
しょうゆ小さじ1
鶏がらスープひとつまみ
砂糖小さじ1
にんにくの芽3本
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1
小さじ2
仕上げ
ラー油3~4回し

↑↑作り方を動画で紹介しています!

志麻さんのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ねぎを、生姜(皮ごと)、ニンニクをみじん切りにする。
  2. フライパンに油をひいて豚ひき肉を入れてから中火にかけ、菜箸で40秒ほどほぐす。
  3. ある程度ほぐせたら強火にし、一気に焼く(約3分半)。途中で塩こしょうで下味をつけ、軽く混ぜながら焼き色がつくまで焼く。
  4. ネギ・生姜、ニンニクを加えて1分ほど炒める。
  5. 薬味の香りが出たら甜麺醤、豆板醤を加えて30秒炒める。
  6. 水・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープを加え沸騰させる。
  7. 別の鍋に湯を沸かして塩を入れ、サイコロ状にカットした豆腐を1分ほど茹でる。
    下茹ですることで水気が抜けて、水っぽくならない。
  8. 豆腐の湯を切り、(6)に加える。たたいたニンニクの芽を加えてさっと炒める。
  9. 沸騰した状態で水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。
  10. 仕上げにラー油をかけたら完成です。



↓↓↓志麻さんの料理教室SPレシピ一覧はこちら↓↓↓
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牛ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ピザ用チーズ、中濃ソース、ケチャップ、バター、小麦粉

 

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

沸騰ワード10で話題の伝説の家政婦、シマさんのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2022/12/23)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、朝日奈央、カズレーザー、倉科カナ、高橋茂雄、滝沢カレン、出川哲朗、新原泰佑、高橋みなみ、北原里英、北村匠海、當真あみ、なすなかにし、三倉茉奈 他

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