2022年12月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～坂本昌行のOneDish～で放送された、「大根の青椒肉絲（チンジャオロース）」のレシピ・作り方をご紹介します。
旬の大根を中華の定番料理チンジャオロースに大胆アレンジ！シャキシャキした大根の食感と、ほんのり香る柚子茶の爽やかな味がクセになる一品です。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
チンジャオロースのレシピ
中華の定番チンジャオロースを、タケノコの代わりに大根を合わせて作ります。
塩もみした大根のシャキシャキ食感はタケノコに負けない！隠し味のゆず茶で、軽やかな味わいに仕上げます♪
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| 大根 | 7～8cm（正味200g） | 牛もも焼肉用 | 150g | 塩 | 小さじ1/2 | ピーマン | 2個 | 片栗粉 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | コショウ | 少々 |
| ゆず茶 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1/2 | おろしショウガ | 1/2片分 | ごま油 | 小さじ1 |
- 大根は太めの棒状に切る。ボウルに入れて塩をふり、混ぜて5分ほどおく。ペーパータオルで水気を除く。ピーマンはヘタとタネを除いて、7～8mmの太めの細切りにする。
- 牛肉は繊維に沿って6mm幅に切り、＜下味＞を揉み込む。全体になじんだら片栗粉を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根、ピーマンの順に加え、牛肉に火を通す。
- 混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加えて、絡め合わせれば完成です。
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【材料】
エノキダケ、サラダ油、酒、卵黄、鶏ひき肉、片栗粉、おろしニンニク、ショウガ、顆粒鶏ガラスープの素、塩、コショウ、酒、しょうゆ、水きりヨーグルト、スイートチリソース
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鶏モモ肉、塩、天ぷら粉、揚げ油、ピーナツ、万能ネギ、水、水あめ、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、水、ウスターソース、ニンニク、コチュジャン、唐辛子粉、コショウ、シナモンパウダー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/12/2）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂本昌行 他