Name: 【相葉マナブ】いちごのショートケーキのレシピ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 直径15cmのケーキ型1台分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: いちご トッピング用7粒; いちご 中に挟む用適量; 粉糖 適量; 水 100cc; グラニュー糖 50g; 薄力粉 50g; 溶き卵 120g; 上白糖（グラニュー糖でもOK） 55g; ハチミツ 3g; 無塩バター 15g; 生クリーム（乳脂肪分42%） 6g; 生クリーム（乳脂肪分42%） 300cc; グラニュー糖 20g; バニラエッセンス 適量

作美雪（さくみゆき）

2026年4月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「いちごのショートケーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、横浜市青葉区で収穫した「イチゴ」で作る絶品アイデアスイーツ！

トシ・ヨロイヅカのパティシエ鎧塚俊彦さんに旬のいちごを使って、イチゴジャムやフレンチトースト、ストロベリーショートケーキなどを学びます♪

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⇒ 相葉マナブで作ったレシピ一覧はコチラ

1. いちごのショートケーキのレシピ
2. 相葉マナブで紹介された最新レシピ

いちごのショートケーキのレシピ

完成画像はイメージです。

スイーツの王道！いちごのショートケーキの作り方を、鎧塚さんが教えてくれました
　
しっとり＆ふわふわのスポンジケーキの作り方は必見です♪

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材料【直径15cmのケーキ型1台分】

いちご	トッピング用7粒
いちご	中に挟む用適量
粉糖	適量

＜シロップ＞
水	100cc
グラニュー糖	50g

＜スポンジ生地＞
薄力粉	50g
溶き卵	120g
上白糖（グラニュー糖でもOK）	55g
ハチミツ	3g
無塩バター	15g
生クリーム（乳脂肪分42%）	6g

＜ホイップクリーム＞
生クリーム（乳脂肪分42%）	300cc
グラニュー糖	20g
バニラエッセンス	適量

⇒ 同日放送の、かぶレシピまとめはコチラ

作り方【調理時間：90分】

シロップを作る。水、グラニュー糖を鍋で沸かし、冷ます。
ボウルに卵を溶き、上白糖・はちみつを加えて混ぜる。湯煎にかけながらさらに混ぜ、人肌程度まで温めたら、湯煎からおろしてハンドミキサーで混ぜる。８の字がかけるくらいまでもったりとしたら、泡だて器に持ち替えて手首を柔らかくしながら手早く混ぜて気泡を整える。
ふるった薄力粉を少しずつ加え、ゴムベラで切るように手早く混ぜる。
牛乳にバターを加え、湯煎してバターを溶かし、生地に混ぜる。このときボウルを回しながら、ゴムベラで切るように混ぜる。
クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れ、型を上から２回ほど落として空気を抜く。
１７０度のオーブンで２４分焼く。
焼き上がったら台を叩いて型から外して冷ます。
ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム・グラニュー糖・バニラエッセンスを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで７分立てに泡立てる。
スポンジケーキの紙を外し、３等分にスライスする。
一番下の生地の断面にシロップを打ち、ホイップクリームを平らに塗る。スライスしたいちごを隙間なく並べる。上からもホイップクリームを塗り、側面にも塗る。
２枚目を塗り、シロップ・ホイップクリーム・いちご・ホイップクリームの順に繰り返す。３枚目を乗せ、上からホイップクリームを塗り、仕上げに側面をキレイに塗る。
上にホイップクリームを絞り、いちごを飾る。粉糖を茶こしでふりかけたら、完成です