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【ノンストップ】鶏肉のクリーム煮のレシピ。ランクアップキッチン（1月22日）

【ノンストップ】鶏肉のクリーム煮のレシピ。ランクアップキッチン（1月22日）
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2025年1月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鶏肉のクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはギャマングループの木下威征さん。いつもの鶏のクリーム煮がプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鶏肉のクリーム煮のレシピ


鶏のクリーム煮
完成画像はイメージです。

シンプルなチキンのクリーム煮がレストランのような一皿に仕上がるプロのテクニックは必見！

お肉はまずマリネするのがポイント。野菜の旨味がたっぷりのソースとキノコのソテーを合わせていただきます。

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材料【2人分】　※1人分 約521kcal
鶏もも肉1枚
ニンジン1/2本
タマネギ1/2個
セロリ1/2本
ニンニク1かけ＋10g
パセリ適量
白ワイン適量
塩、コショウ、小麦粉、サラダ油各適量
顆粒鶏ガラスープの素8g（約大さじ1）
生クリーム80cc
好みのキノコ（舞茸、シメジ、エリンギ等）合計130g
バター15g（3等分にする）

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作り方【調理時間：130分】
  1. ニンジン・タマネギ・セロリは薄切りにする。ニンニク（1かけ）ははたたいてつぶし、残りの10gのニンニクはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。キノコはほぐすか食べやすく切る。
  2. 鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にする。深めのバットなどに入れ、ニンジン・タマネギ・セロリ・つぶしたニンニクをのせ、白ワインをひたひたまで注ぐ。落としラップをして、1～2時間おく。
  3. 鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふく。塩・コショウをふって手でなじませ、小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたく。野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておく。
  4. フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼く。カリッと焼き目がついたら返してさっと焼く。
  5. 別のフライパンにサラダ油（適量）を熱し、（３）の野菜を入れて炒める。しんなりしたらマリネ液を注ぎ、強火で煮立て、アルコール分を飛ばす。
  6. アクを除いて、鶏肉を皮目を上にして入れる。鶏ガラスープの素を加える。そのまま強火で煮汁が半分になるまで煮詰めたら生クリームを加え、フタをして弱火で10分煮る。
  7. 鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分ける。煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮つめる。煮汁が半量になればOK。
    野菜はカレーなど別の料理に使ってください
  8. 別のフライパンにサラダ油（適量）を熱してキノコを加え、塩・コショウを軽くふって強火で炒める。油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒める。さらにバター5gとみじん切りのニンニクを加えて炒める。
  9. 器にキノコを盛って鶏肉をのせる。鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかける。パセリを散らしたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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