2025年1月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鶏肉のクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはギャマングループの木下威征さん。いつもの鶏のクリーム煮がプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鶏肉のクリーム煮のレシピ
シンプルなチキンのクリーム煮がレストランのような一皿に仕上がるプロのテクニックは必見！
お肉はまずマリネするのがポイント。野菜の旨味がたっぷりのソースとキノコのソテーを合わせていただきます。
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| 鶏もも肉 | 1枚 | ニンジン | 1/2本 | タマネギ | 1/2個 | セロリ | 1/2本 | ニンニク | 1かけ＋10g | パセリ | 適量 | 白ワイン | 適量 | 塩、コショウ、小麦粉、サラダ油 | 各適量 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 8g（約大さじ1） | 生クリーム | 80cc | 好みのキノコ（舞茸、シメジ、エリンギ等） | 合計130g | バター | 15g（3等分にする） |
- ニンジン・タマネギ・セロリは薄切りにする。ニンニク（1かけ）ははたたいてつぶし、残りの10gのニンニクはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。キノコはほぐすか食べやすく切る。
- 鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にする。深めのバットなどに入れ、ニンジン・タマネギ・セロリ・つぶしたニンニクをのせ、白ワインをひたひたまで注ぐ。落としラップをして、1～2時間おく。
- 鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふく。塩・コショウをふって手でなじませ、小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたく。野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておく。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼く。カリッと焼き目がついたら返してさっと焼く。
- 別のフライパンにサラダ油（適量）を熱し、（３）の野菜を入れて炒める。しんなりしたらマリネ液を注ぎ、強火で煮立て、アルコール分を飛ばす。
- アクを除いて、鶏肉を皮目を上にして入れる。鶏ガラスープの素を加える。そのまま強火で煮汁が半分になるまで煮詰めたら生クリームを加え、フタをして弱火で10分煮る。
- 鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分ける。煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮つめる。煮汁が半量になればOK。野菜はカレーなど別の料理に使ってください
- 別のフライパンにサラダ油（適量）を熱してキノコを加え、塩・コショウを軽くふって強火で炒める。油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒める。さらにバター5gとみじん切りのニンニクを加えて炒める。
- 器にキノコを盛って鶏肉をのせる。鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかける。パセリを散らしたら、完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
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村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
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2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
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【材料】
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酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
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トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他