【土曜は何する】極上唐揚げのレシピ。星付きシェフが教える極上おうち料理(1月18日)

【土曜は何する】極上唐揚げのレシピ。星付きシェフが教える極上おうち料理(1月18日)

2025年1月18日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「極上唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはミシュラン一つ星のフレンチレストラン「AMOUR(アムール)」の後藤祐輔シェフが教える極上おうち料理!

※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?

ミシュランシェフの極上から揚げのレシピ


鶏の唐揚げ
完成画像はイメージです。

ガラムマサラで漬け込み時間ゼロ!コクや香りもUPさせる時短から揚げの作り方です。
 
カルダモンやクミン・シナモンなど、複数のスパイスが配合されたガラムマサラで風味がUPし、漬け込み時間も短縮できます♪

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材料【2人分】
鶏もも肉300g
適量
おろしにんにく(チュープでOK)小さじ1
おろししょうが(チュープでOK)小さじ1
ガラムマサラ小さじ1/2
薄力粉大さじ2
片栗粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1
揚げ油適量

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:30分】
  1. 鶏肉を一口大にカットし塩をふって10分置く。表面に汗がかいてきたらキッチンベーバーで拭う
    鶏肉の臭みをとることでうまみか凝縮されます
  2. ポリ袋に入れ、にんにく・しょうが・ガラムマサラで下味をつける
    ガラムマサラにはカルダモン・ク三ン・シナモンなと複数のスパイスが入ってるので風味がUPします
  3. 薄力粉を加えてなじませ、さらに片栗粉をまぶしたらオリーブオイルを加えてなじませる
    片栗粉とオリーブオイルでサクサク衣に仕上げます
  4. 160度の油で5分揚げて一度取り出し、180度の油で2分揚げる。
  5. 油を切ってお皿に盛り付けたら、完成です



↓↓↓同日放送の極上おうち料理レシピはこちら↓↓↓
【土曜はナニする】極上おうち料理レシピまとめ。ミシュランガイド星付き後藤シェフ直伝!予約の取れない10分ティーチャー(1月18日)
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土曜はナニする!?最新レシピ

鶏肉のフライパンみそトマト煮

2025-02-08 (公開)

鶏肉とトマトWの旨みで大満足!

フライパンひとつでできる話題のワンパン料理です。

鶏肉のトマト煮込み

【材料】

マッシュルーム、玉ねぎ、鶏もも肉、オリーブオイル、塩、こしょう、カットトマト缶、酒、みそ、ローリエ

 

きのこのみそ生姜炊き込みご飯

2025-02-08 (公開)

きのこを複数使うのが旨みアップのポイント!

味噌を入れることで、香ばしいおこげも楽しめます。

きのこご飯

【材料】

生姜、米、水、青ネギ、みそ、酒、みりん、しめじ、まいたけ、エリンギ

 

白菜みそグラタン

2025-02-08 (公開)

みそでコクと旨みをプラスした奥深い味のホワイトソースが白菜の甘みと相性抜群!

味噌グラタン

【材料】

バター、白菜、ベーコン、薄力粉、牛乳、みそ、こしょう、ピザ用チーズ

 

ダブルチーズの羽根つき餃子

2025-02-01 (公開)

美味しさ倍増!2種のチーズを使った羽根つき餃子の作り方です。
 
あんには香りとコクが強い粉チーズ、ピザ用チーズでパリッパリの羽根つき餃子に仕上げます♪

焼き餃子

【材料】

餃子の皮、オリーブオイル、ピザ用チーズ、熱湯、キャベツ、塩、豚ひき肉、おろしにんにく、片栗粉、粉チーズ

 

後藤祐輔シェフのレシピ本&お店情報

AMOUR(アムール)~イメージ画像1~

恵比寿の端正な一軒家。四季折々の国産食材が、研鑽を積んだフレンチの技と繊細に溶け合う。
人で賑わう恵比寿駅から少し歩き、明治通りから路地を入ったところにある一軒家フレンチ「AMOUR」。その落ち着いた佇まいに、ゲストはまるでシェフの邸宅に招かれたかのようなリラックスした感覚に引き込まれる。

店名 AMOUR(アムール)
住所 東京都渋谷区広尾1-6-13このお店は「港区西麻布4-10-3」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 日比谷線恵比寿駅1番出口から約7分JR恵比寿西口から約7分恵比寿駅から426m
食べログ  3.76

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題の極上唐揚げレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2025/1/18)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、安めぐみ、石田明(NON STYLE)、本田望結、バッテリィズ(エース・寺家)、令和ロマン(髙比良くるま・松井ケムリ)、ヤーレンズ(楢原真樹・出井隼之介)、伊沢拓司、ラブレターズ(塚本直毅・溜口佑太朗)、ハシヤスメ・アツコ、阿佐辰美 他