2025年1月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ごぼうの肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県行方市。ここで育てられているのは、白肌で肉質が柔らかく香り豊かな「柳川理想」という品種のごぼうです。
そんなごぼうを使った絶品料理を、農家の奥様や人気の名店、料理研究家の方々から学びます!
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ごぼうの肉巻きのレシピ

中華の達人!菰田欣也シェフが教えてくれたのは、新感覚!北京ダック風ごぼうの肉巻きです。
甜麺醤にマーマレードを合わせるだけの、秘伝の中華ダレの作り方は必見です♪
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ごぼう | 23~25cm長さ✕2本 | 酒 | 大さじ2 | 塩・こしょう | 各適量 | 牛薄切り肉 | 200g | 小麦粉 | 小さじ1 | サラダ油 | 大さじ1 |
甜麺醤 | 50g | マーマレード | 50g |
- ごぼうはフライパンの大きさに合わせて長さを切り、よく洗って耐熱皿に並べる。塩・コショウ・酒をふってラップをかけ、電子レンジで7分加熱する。
- ごぼうをまな板に乗せて包丁で叩く。叩くことで繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。
- ラップを広げて牛肉を並べ、塩・コショウで下味をつける。小麦粉をふり、ごぼうを乗せる。ラップを手前から持ち上げてごぼうを巻く。肉巻きが四角くなるように肉を巻くことで、焼きめが均一にきれいにつきます。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、ごぼうの肉巻きを入れて中火で焼く。
- 全体に焼き色がついたら取り出し、食べやすく切る。特製ソースにつけながら、いただきます。
↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ホタテとカリフラワーのトマトみかんソース
2025-02-09 (公開)
銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、料理と相性抜群!カンキツの甘みと香りを活かしたソースが魅力の絶品メニュー。
レンジで簡単に作れる絶品ソースの作り方は必見です!鶏肉やサーモンとも相性バグツン♪
【材料】
カリフラワー、ホタテ、強力粉、揚げ油、塩、みかん、トマト、粒マスタード、オリーブオイル、しょうゆ
みかんのクリームチーズプリン
2025-02-09 (公開)
フランスで国家資格を取得!お菓子・料理研究家の若山曜子さんが教えてくれたおは、みかんのクリームチーズプリンです。
チーズケーキのような柔らかい口当たりの絶品プリンです♪
【材料】
みかん、クリームチーズ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム
みかんと豚肉のしょうが焼き
2025-02-09 (公開)
フレンチの巨匠!渡辺雄一郎さんが教えてくれたのは、みかんを使った生姜焼きです。
フルーツと肉の組み合わせはフランスではポピュラー。フレンチのテクニックで仕上げる絶品生姜焼きの作り方です♪
【材料】
みかん、バター、玉ねぎ、ハチミツ、豚肩ロース肉、塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、みりん、酒、刻みにんにく、おろししょうが、みかんジュース、片栗粉、木の芽、粉山椒
みかん大福
2025-02-09 (公開)
お菓子研究家の荻田尚子さんが教えてくれたのは、簡単に作れるみかんの大福です。
ジューシーなみかんは、あんことお餅と相性抜群!家で作れるお手軽スイーツメニューです。
【材料】
みかん、白あん、切り餅、砂糖、水、片栗粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題のごぼうレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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