Name: 【相葉マナブ】ごぼうの肉巻きのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3~4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ごぼう 23~25cm長さ✕2本; 酒 大さじ2; 塩・こしょう 各適量; 牛薄切り肉 200g; 小麦粉 小さじ1; サラダ油 大さじ1; 甜麺醤 50g; マーマレード 50g

作美雪（さくみゆき）

2025年1月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「ごぼうの肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県行方市。ここで育てられているのは、白肌で肉質が柔らかく香り豊かな「柳川理想」という品種のごぼうです。

そんなごぼうを使った絶品料理を、農家の奥様や人気の名店、料理研究家の方々から学びます！

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1. ごぼうの肉巻きのレシピ
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ごぼうの肉巻きのレシピ

完成画像はイメージです。

中華の達人！菰田欣也シェフが教えてくれたのは、新感覚！北京ダック風ごぼうの肉巻きです。

甜麺醤にマーマレードを合わせるだけの、秘伝の中華ダレの作り方は必見です♪

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材料【3~4人分】

ごぼう	23~25cm長さ✕2本
酒	大さじ2
塩・こしょう	各適量
牛薄切り肉	200g
小麦粉	小さじ1
サラダ油	大さじ1

＜特製ソース＞※混ぜ合わせる
甜麺醤	50g
マーマレード	50g

⇒ 同日放送の、ごぼうレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

ごぼうはフライパンの大きさに合わせて長さを切り、よく洗って耐熱皿に並べる。塩・コショウ・酒をふってラップをかけ、電子レンジで7分加熱する。
ごぼうをまな板に乗せて包丁で叩く。
叩くことで繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。
ラップを広げて牛肉を並べ、塩・コショウで下味をつける。小麦粉をふり、ごぼうを乗せる。ラップを手前から持ち上げてごぼうを巻く。
肉巻きが四角くなるように肉を巻くことで、焼きめが均一にきれいにつきます。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、ごぼうの肉巻きを入れて中火で焼く。
全体に焼き色がついたら取り出し、食べやすく切る。特製ソースにつけながら、いただきます。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。