2024年11月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「れんこんと鶏ひき肉のパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県成田市。お世話になる農家さんが育てているのは、「古代れんこん」というブランドです。
そんなれんこんを使った絶品料理を、農家の奥様や人気の名店、料理研究家の方々から学びます!
- 落花生こんレシピ!バンバンジー / 鶏肉唐辛子炒めなど 【最新レシピ!】
- れんこんレシピ!豚トマ味噌炒め / れんこんガレットなど
- 味噌レシピ!味噌漬チーズ / 味噌すき丼など
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れんこんと鶏ひき肉のパスタのレシピ
銀座の洗練されたイタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、レンコンのねっとり食感が魅力のパスタです。
具材にもソースにもレンコンを使った新感覚パスタ♪
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パスタ | 160g | レンコン | 160g | オリーブオイル | 40g | おろしにんにく | 小さじ2 | アンチョビフィレ | 2枚 | 赤唐辛子 | 1本 | 鶏ひき肉(もも) | 120g | 白ワイン | 50cc | トマトジュース | 100g | 塩 | 適量 | 茹で汁 | 60cc | スモークチーズ | 30g | パルメザンチーズ(粉チーズ) | 大さじ3 |
- れんこんは半量を一口大に切り、残りはソース用にすりおろす。
- フライパンにオリーブオイル・おろしにんにく・アンチョビを入れる。弱火にかけて炒め、じっくり香りを出したら半分に割った唐辛子・鶏ひき肉を加え、ひき肉をつぶすように炒める。
- ひき肉の色が変わったら中火にし、すりおろしたれんこんを加えてひき肉と一緒に潰しながら炒める。
- れんこんに色がついたら一口大に切ったれんこん・白ワイン・トマトジュースを加え、弱火で5分ほど煮込む。
- 沸騰したお湯でパスタをアルデンテに茹でる。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとからめながら炒める。
- 塩ふたつまみ・茹で汁(60cc)を加え、パスタとからめる。塩で味を調え、仕上げにスモークチーズを加えてさっと混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけたら完成です
↓↓↓同日放送のれんこんレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
落花生の白玉団子
2024-11-10 (公開)
きなこの代わりに落花生でいただく新感覚白玉団子です。
茹で落花生を包むことでさらに美味しく!プロの絶品スイーツです♪
【材料】
煎り落花生、砂糖、白玉粉、水、茹で落花生
落花生炒飯
2024-11-10 (公開)
中華の巨匠の技が光る!卵が香る絶品落花生チャーハンです。
【材料】
豚バラ肉、ほうれん草、サラダ油、卵、ご飯、しょうゆ、煎り落花生、酒、オイスターソース、塩、こしょう、鶏がらスープの素、砂糖
白い麻婆豆腐
2024-11-10 (公開)
落花生をつかってコクたっぷり!牛乳を加えて白く仕上げる麻婆豆腐の作り方です。
仕上げに落花生をいれることで食感もUPさせます♪
【材料】
ロースハム、ねぎ、木綿豆腐、ザーサイ、鶏がらスープ、酒、砂糖、塩、こしょう、牛乳、サラダ油、水溶き片栗粉、煎り落花生
鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024-11-10 (公開)
中華の王道メニュー!落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流!鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪
【材料】
ねぎ、しょうが、サラダ油、唐辛子、煎り落花生、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ、鶏がらスープ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題のれんこんレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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