2024年9月29日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「梨と豚肉のスーラーあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県船橋市。お世話になる農家さんが育てているのは、糖度が高く酸味と甘みのバランスがいい“豊水”と、生産量が少なく幻の梨とも呼ばれる“かおり”という品種です。
そんな梨を使った絶品料理を、農家の奥様や名店・料理研究家から学びます!
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梨と豚肉のスーラーあんかけのレシピ
中華の巨匠・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、梨を使ったスーラーあんかけです。
梨の甘さは中華と相性抜群!ボリューム満点中華メニューの作り方です♪
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梨 | 1個 | 片栗粉 | 大さじ2 | 長ネギ(白い部分) | 2本 | しょうが | 20g | 豚バラ薄切り肉 | 200g | バター | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ2 | 水 | 350cc | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | 砂糖 | ひとつまみ | 水溶き片栗粉 | 大さじ2+1/2 | 酢 | 大さじ1 | 粗挽きこしょう | 適量(多め) |
- 梨は皮をむいて小さめの一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
- 長ネギは1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、梨を入れて焼く。最初は触らずに片栗粉が焼き固まるまでおき、色づいてきたら返して全体を焼く。
- 梨が焼けたらバットに取り出し、同じフライパンに豚肉・バターを入れて炒める。
- 豚肉がきつね色になったら長ネギ・しょうが・水・鶏ガラスープの素・塩・砂糖を入れて煮る。
- 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて酢・こしょうを加え混ぜる。
- お皿に梨を盛り、あんをかけたら完成です
↓↓↓同日放送!梨レシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
栗ジャムで絞らないモンブラン
2024-10-13 (公開)
万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。
【材料】
どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒
万能栗ジャム
2024-10-13 (公開)
バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
トーストに塗ってもOK!お肉料理の甘味調味料としても使えます♪
【材料】
栗、水、砂糖、塩
栗のクリームグラタン
2024-10-13 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。
【材料】
栗、三温糖、生クリーム
栗ご飯
2024-10-13 (公開)
農家さん直伝!栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。
【材料】
栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の梨レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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