2024年9月20日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～志麻さん秋レシピ13連発～で放送された、「サーモンのブールブランソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
食欲の秋でバク食い！今日の沸騰ワードは、伝説の家政婦・志麻さんが秋食材を使った絶品メニューを次々仕上げます！
洋風さんまメニューや組み合わせが衝撃なコラボメニューなど、映画『あの人が消えた』の高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さんも驚愕の、革新的な絶品秋メニューが続々登場します♪
志麻さんのサーモンのブールブランソースのレシピ
サーモンが飲み物になる！？魔法のフレンチソースを使った、サーモンの絶品フレンチです。
魚介と野菜に抜群に合う、フレンチの古典ソースの作り方は必見です♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| サーモン | 水 | 白ワイン |
| アスパラ | インゲン | ブロッコリー | にんじん | レンコン | カブ |
| たまねぎ | リンゴ酢 | 白ワイン | 塩 | 黒こしょう（粒） | 生クリーム | バター | レモン汁 |
- ＜ゆで野菜＞の材料を食べやすく切って茹で、ざるにあける。
- 玉ねぎをスライスし、鍋に入れる。リンゴ酢・白ワイン・塩・ホールの黒こしょうを入れ、水分が飛ぶまで煮詰める。ボウルを重ねたザルにあけて汁をギュッと絞り、絞り汁だけを鍋に戻す。
- ブールブランソースをつくる。（２）の鍋に生クリームを入れて、沸かしながらバターを少しずつ加えて泡だて器で混ぜ溶かす。仕上げにレモン果汁を加える。
- フライパンにクッキングシートを敷いて、サーモンを置く。塩コショウで下味をつけ、水・白ワインを加えて蒸し焼きにする。クッキングシートを敷くことで、火が柔らかく入ります。
- お皿にゆで野菜を敷き、サーモンを乗せる。（３）のブールブランソースをかけたら完成です
↓↓↓同日放送！志麻さん秋レシピまとめ↓↓↓
志麻さん最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
肉汁ぱんぱんハンバーグ
2023-03-03 (公開)
志麻さんテクニック満載の、失敗しない肉汁ハンバーグの作り方です。
【材料】
合い挽き肉、タマネギ、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、中農ソース、ケチャップ、スナップエンドウ
ふっくら照り焼きチキン
2022-12-23 (公開)
皮パリパリ＆味シミシミの鶏の照焼きの作り方です。
簡単ひと手間で、超絶レベルUPの照り焼きチキンに仕上がります♪
【材料】
鶏もも肉、塩、コショウ、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酒、砂糖
ネギの炊き込みご飯
2022-06-10 (公開)
味付はめんつゆだけ！出汁いらずの超簡単トロトロネギの炊き込みご飯です。
【材料】
米、長ネギ、豚バラ肉、めんつゆ
大根とキウイの生ハムサラダ
2022-06-10 (公開)
まずはスピード前菜！大根＆生ハムに、キウイをつぶしたドレッシングを使ったサラダです。
【材料】
大根、生ハム、ゴールドキウイ、オリーブオイル、黒コショウ
シャインマスカットのヨーグルトゼリー
2025-10-31 (公開)
旬を感じるシャインマスカットのゼリーにヨーグルトソースを合わせた朝食スイーツです
【材料】
ヨーグルト、バニラアイス、ミント、水、砂糖、ゼラチン、レモン汁、シャインマスカット
納豆タルタル
2025-10-31 (公開)
ステーキにまさかの納豆？！志麻さんの衝撃の発想力が生み出した、ご飯と相性抜群の和風フレンチメニューです♪
【材料】
牛ステーキ肉、塩、こしょう、納豆、卵黄、みょうが、大葉、青ネギ、白ネギ
ポテトパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）
2025-10-31 (公開)
志麻さんが修行した三つ星フレンチの秘伝のパンケーキ！じゃがいも入りの生地に、バターソースをあわせる絶品フレンチです
【材料】
バター、スモークサーモン、小ねぎ、じゃがいも、小麦粉、牛乳、卵、生クリーム、白ワインビネガー
飲むだし巻き卵
2025-10-31 (公開)
たまご料理に革命！巻かずに簡単な“飲む”ダシ巻き卵です。
テクニック無しでだれでも簡単に作れる方法で教えてくれました♪
【材料】
卵、水、だしパック、シラス、ねぎ
志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
沸騰ワード１０で話題の伝説の家政婦、しまさんの秋レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2024/9/20）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、安斉星来、板垣李光人、カズレーザー、志田彩良、出川哲朗、安斉星来、井之脇海、坂井真紀、高橋文哉、田中圭、森田哲矢 他