2024年9月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!出張お料理塾~ で放送された、日本橋ゆかり野永喜三夫シェフの「ナスと豚肉のキムチ炒め(なすの豚キムチ
)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を学ぶ新企画!
トロトロ焼きナスや調味料2つで作るナスのルーローハン、麺を使わないナスそばなど、すぐにマネできる絶品ナス料理が続々登場します♪
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ナスと豚肉のキムチ炒めのレシピ
ケチャップを入れるだけで酸味とうま味がUPする!コクがすごいナスの豚キムチの作り方です。
コールドスタートで肉と調味料を混ぜ合わせることで、下味がしっかりついた絶品豚キムチに仕上げます♪
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豚バラ薄切り肉 | 200g | ナス | 2本 | キムチ | 200g | ケチャップ | 大さじ1 | めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 | ラー油 | 大さじ1 |
刻みネギ |
- なすは縦半分に切ってから乱切りにする。
- 豚肉は3~4cm幅に切る。
- 冷たいフライパンにキムチ・ケチャップ・めんつゆ・豚肉を入れて混ぜる。
- 豚肉に調味料がしっかり絡まったら中火で3~4分ほど炒める。
- 豚肉に半分ほど火が通ったら、ナスを加えて炒め合わせる。
- ナスがしんなりしたら、ラー油を回しかけて軽く混ぜる。
- お皿に盛り付け、ネギを散らしたら完成です
↓↓↓同日放送!なすレシピ↓↓↓
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相葉マナブの人気レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ナスとツナのカレー
2024-09-15 (公開)
超簡単なのにまるで2~3日煮込んだような味わいに仕上げる、絶品なすカレーの作り方です。
納豆を加えることで、長時間煮込んだカレーのようになります。
【材料】
ナス、ツナ缶、水、めんつゆ、カレールー、納豆、ご飯、あさつき
ナスそば
2024-09-15 (公開)
ボリュームミーなのにヘルシー!細切りナスを麺のように食べる新感覚ナスそばの作り方です。
【材料】
長ネギ、水、片栗粉、めんつゆ、豚ばら薄切り肉、おろししょうが、ナス、ごま油
ナスのルーローハン
2024-09-15 (公開)
みそとコーラのみ!少ない調味料で台湾の郷土料理ルーローハンを絶品に仕上げるワザを野永シェフに教えてもらいました♪
コーラの炭酸で肉が柔らかく仕上がります。
【材料】
ナス、豚肩ロース肉、みそ、コーラ、ご飯、あさつき
ナスのトマ玉スープ
2024-09-15 (公開)
おかずにもなって超簡単!ナスとトマトの玉子スープです。
そうめんのつけだれにもおすすめ!
【材料】
ナス、たまねぎ、トマト、溶き卵、水、片栗粉、白だし、ごま油
日本橋ゆかりのお店情報
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 | 日本橋ゆかり(にほんばしゆかり) |
---|---|
住所 | 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F |
アクセス | 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分/JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m |
食べログ | 3.55 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、野永喜三夫シェフのナスレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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