2024年9月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!出張お料理塾~ で放送された、日本橋ゆかり野永喜三夫シェフの「ナスのルーローハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を学ぶ新企画!
トロトロ焼きナスや調味料2つで作るナスのルーローハン、麺を使わないナスそばなど、すぐにマネできる絶品ナス料理が続々登場します♪
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ナスのルーローハンのレシピ
みそとコーラのみ!少ない調味料で台湾の郷土料理ルーローハンを絶品に仕上げるワザを野永シェフに教えてもらいました♪
コーラの炭酸で肉が柔らかく仕上がります。
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ナス | 2本 | 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 300g | みそ | 30g | コーラ | 400cc | ご飯 | あさつき(小口切り) |
- なすは縦半分に切り、2cm幅の半月切りにする。
- 豚肉は2cm幅に切る。
- フライパンにナス・豚肉を入れてから中火にかけて6分ほど炒める。
- 全体に焦げ目がついたら味噌・コーラを加えて、時々混ぜながら40分ほど煮る。
- 煮汁が煮詰まってとろみがついたら、火を止める。
- ご飯に乗せ、あさつきを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送!なすレシピ↓↓↓
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相葉マナブの人気レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
梨と豚肉のスーラーあんかけ
2024-09-29 (公開)
中華の巨匠・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、梨を使ったスーラーあんかけです。
梨の甘さは中華と相性抜群!ボリューム満点中華メニューの作り方です♪
【材料】
梨、片栗粉、長ネギ、しょうが、豚バラ薄切り肉、バター、サラダ油、水、鶏ガラスープの素、塩、砂糖、水溶き片栗粉、酢、粗挽きこしょう
梨とクリームチーズのトースト
2024-09-29 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれたのは、簡単で絶品!梨とクリームチーズのトーストです。
【材料】
食パン、クリームチーズ、グラニュー糖、梨、レモン
バター香る焼き梨
2024-09-29 (公開)
バズる料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、焼くことで梨の甘さを引き出したバター香る焼き梨です。
【材料】
梨、サラダ油、砂糖、バター、バニラアイス
梨醤油の鮭のムニエル
2024-09-29 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、梨の万能調味料“梨醤油”です。
旬の鮭のムリエルとあわせていただきます♪
【材料】
生鮭、梨醤油、小麦粉、バター、青ネギ、レモン汁、塩、白だし
日本橋ゆかりのお店情報
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 | 日本橋ゆかり(にほんばしゆかり) |
---|---|
住所 | 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F |
アクセス | 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分/JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m |
食べログ | 3.55 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、野永喜三夫シェフのナスレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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