2024年6月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～博士が教える！梅干しの新常識クイズ～で放送された、「桃とタコのサラダ梅ドレッシング」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、梅の研究歴20年以上の「梅博士」が梅干しの最新の研究結果を教えてくれました。

一流和食料理人の笠原将弘シェフの、梅干しを使った超簡単・アイデアレシピも！

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1. 桃とタコのサラダ梅ドレッシングのレシピ
2. ソレダメ！最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

桃とタコのサラダ梅ドレッシングのレシピ

完成画像はイメージです。

梅ドレッシングでいただく桃とタコのサラダです。白ワインや冷酒との相性が抜群！
　
万能に使える梅ドレッシングの作り方は必見です♪

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材料【4人分】

桃	1個
タコ	適量
大葉	適量

＜梅ドレッシング＞
赤紫蘇梅干し	4個
しょうゆ	大さじ1
煮切り酒	大さじ1
太白ごま油（サラダ油／オリーブオイルでもOK）	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ドレッシングを作る。梅干しは種を取って刻み、ボウルに入れる。しょうゆ・煮切り酒（アルコールを飛ばしたもの）・太白ごま油を入れて混ぜる。
タコは食べやすく切る。桃は皮をむいて種を取り、食べやすい大きさにカットする。
お皿に桃・タコを盛り付け、ドレッシングをかける。千切りにした大葉を乗せたら完成です。

↓↓↓同日放送！笠原シェフの梅干しレシピ↓↓↓

【ソレダメ】白干し梅と桃の冷製ポタージュのレシピ。笠原将弘シェフの梅干しメニュー（6月19日）

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ソレダメ！最新レシピ

一覧

1. 柿の炊き込みご飯
2. 究極のサンマの炊き込みご飯
3. 里芋のオーブン焼き
4. 里芋の炊き込みご飯

柿の炊き込みご飯

2024-10-09 (公開)

新宿にある和食の名店「青華こばやし」が教えてくれたのは、秋の味覚“柿”を使った炊き込みご飯です。
　
ごまをあわせて使うことで、柿の美味しさをさらに引き出します♪

柿の炊き込みご飯

【材料】

米、柿、サラダ油、水、昆布、酒、塩、ゴマペースト、出汁、白ごま

究極のサンマの炊き込みご飯

2024-10-09 (公開)

秋を代表する食材“さんま”を使った炊き込みご飯です。
　
さんまの骨から出汁をとって、究極のさんまの炊き込みご飯に仕上げます♪

サンマ炊き込みご飯

【材料】

米、さんま、しょうが、ネギ、さんまの骨、油揚げ、水、みりん、しょうゆ、酒

里芋のオーブン焼き

2024-10-09 (公開)

新感覚！里芋の洋風オーブン焼きです。香ばしく焼き上げることで、皮まで美味しく食べられます。

里芋のオーブン焼き

【材料】

里芋、オリーブオイル、岩塩、バジル

里芋の炊き込みご飯

2024-10-09 (公開)

里芋農家が考案！まるでおこわのような里芋の炊き込みご飯の作り方です♪
　
里芋は塩もみすることでぬめりがとれて、煮崩れ防止にもなります。

里芋の炊き込みご飯

【材料】

米、里芋、油揚げ、しょうゆ、塩、ごま、かつお節

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】