2024年6月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ニラチヂミ&万能ニラマヨポン酢」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県小美玉市。茨城はニラ収穫量が全国3位!中でも小美玉市は有数なニラの産地です。
肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良い小美玉市のニラを使った絶品メニューを、地元の方や名店・料理研究家から学びます♪
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ニラニラチヂミ&万能ニラマヨポン酢のレシピ
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたニラレシピです。ニラをたっぷり使った野永さんのアレンジチヂミ!
チヂミと合わせる、ニラを使った万能ダレの作り方は必見です♪
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サラダ油 | 大さじ2 |
ニラ(葉先から半分) | 1束分 |
ニラ(根元から半分) | 2束分 | 小麦粉 | 50g | 片栗粉 | 5g | マヨネーズ | 20g | 水 | 100cc | 白だし | 大さじ1 |
ニラ(葉先から半分) | 1束分 | ポン酢 | 大さじ2 | マヨネーズ | 大さじ2 | ラー油 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ1 |
- ニラの根本を切り落として水で汚れを落としたら、フライパンのサイズにニラを切る。下の硬い部分はチヂミに、穂先の柔らかい部分は半量ずつタレとトッピングの追いニラに使います。
- 冷たいフライパンに小麦粉・片栗粉・マヨネーズを入れて、水を少量ずつ加えながらゴムベラで混ぜる。なめらかになったら白だしを加えて混ぜる。
- 生地にニラの下の部分を入れてなじませる。
- 別のフライパンを中火にかけ、サラダ油(大さじ1)をひく。(3)のニラを入れて広げたら、生地を半量ほど流し入れる。ゴムベラをつかってニラの間に生地が入るようにしたら、残りの生地を全体にかける。
- 片面が焼けたらひっくり返し、サラダ油を鍋肌から回し入れてカリッと焼き上げる。
- ニラマヨポン酢を作る。穂先の柔らかいニラを細かく刻んで半分だけボウルに入れる(残りのニラはトッピングとして使う)。ポン酢・マヨネーズを加えて混ぜ、さらにごま油とラー油を加えて混ぜる。
- 焼き上がったチヂミをお皿に盛り、ニラマヨポン酢・トッピング用のニラを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送!ニラ絶品レシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
栗ジャムで絞らないモンブラン
2024-10-13 (公開)
万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。
【材料】
どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒
万能栗ジャム
2024-10-13 (公開)
バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
トーストに塗ってもOK!お肉料理の甘味調味料としても使えます♪
【材料】
栗、水、砂糖、塩
栗のクリームグラタン
2024-10-13 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。
【材料】
栗、三温糖、生クリーム
栗ご飯
2024-10-13 (公開)
農家さん直伝!栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。
【材料】
栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!にらレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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