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【相葉マナブ】新玉ねぎが主役のミートソース すき焼き風のレシピ。新玉ねぎで旬の産地ごはん（6月9日）

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2024年6月9日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「新玉ねぎが主役のミートソースすき焼き風」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県白子町。ここで育てられている玉ねぎ「ソニック」は、大玉で身がやわらかく甘いのが特徴の品種です。

新タマネギを使った絶品メニューを、地元の方や名店・料理研究家から学びます♪

目次

すき焼き風！新玉ねぎが主役のミートソースのレシピ


相葉まなぶ玉ねぎミートソース
完成画像はイメージです。

パスタ世界チャンピオン！横浜「SALONE2007」弓削啓太シェフが教えてくれたのは、新玉ねぎを主役にした新感覚ミートソースの作り方です。
　
本格イタリアンなのに和風っぽい、絶品ミートソースです♪

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材料【2人分】
スパゲッティ200g
塩3g
粉チーズ10g
オリーブオイル（仕上げ用）適量
卵黄個
一味唐辛子適量
＜ミートソース＞
合いびき肉160g
新タマネギ1個（400g）
にんにく2片
オリーブオイル60g
粗挽きこしょう少々
白ワイン80cc

⇒ 新玉ねぎレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 玉ねぎ・ニンニクは薄切りにする。冷たいフライパン（アルミ製など焦げ付き防止加工がしていないもの）に入れ、塩とオリーブオイルを加えてヘラでしっかりなじませる。
    火にかける前に塩をなじませることで、水分の多い新玉ねぎから出しやすくします。
  2. 強火にかけ、1~2分ほど炒める。シューッと音がしてきたらフタをして弱火にし、5分蒸らす。
  3. フタを外してひき肉・こしょうを加え、強火にして水分を飛ばすように炒める。
  4. ひき肉の色が変わったら、あまり触らず焼き付ける。焦げ付いてきたら混ぜ、全体に焼きめをつけように15分よど加熱する。
  5. 鍋に水（3L）と塩（3g）を入れ、パスタ用の湯を沸かす。
  6. 玉ねぎとひき肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加えて底の焦げをこそげ落とす。さらにパスタを茹でる前のお湯（360cc）を加え、10分ほど煮込む。
  7. パスタをかために茹で（表示時間の30秒前）、ソースに加えて炒め合わせる。お湯（分量外・大さじ2~3）と粉チーズを加えて手早く混ぜる。仕上げ用のオリーブオイルをかけてさっとからめる。
  8. お皿に盛り付け、卵黄を乗せる。一味唐辛子をふったら、完成です。



↓↓↓同日放送！新玉ねぎレシピ↓↓↓
【相葉マナブ】新玉ねぎ絶品レシピまとめ。千葉・白子のたまねぎで旬の産地ご飯（6月9日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！新玉ねぎレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/6/9）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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