2024年6月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~釣りたての黄金アジを食べたい!~で放送された、「アジの冷製パスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、東京湾の黄金アジを美味しくいただきます。
一般的なアジは広い範囲を回遊するのに対して、品種が同じでも、黄金アジは狭い範囲にとどまり脂が乗ってフワフワな身が特徴です。
アジを使った絶品料理を、地元の猟師さんや名店・料理研究家から学びます♪
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アジの冷製パスタのレシピ
銀座のイタリアンの名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、アジの冷製パスタです。
生のアジとトマトとキュウリを使った、清涼感あふれるパスタの作り方です♪
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パスタ(1.4mm) | 140g | 梅肉 | 適量 |
アジの切り身(刺身) | 100g | しょうゆ | 小さじ1 | 太白胡麻油 | 大さじ1 | 白ごま | 2つまみ |
トマト | 150g | 塩 | ひとつまみ | 砂糖 | ひとつまみ | レモン汁 | 1/8個分 | オリーブオイル | 30g | ポン酢 | 小さじ1 |
きゅうり | 1/2本 | ミントの葉 | 2枚 |
- アジの刺身にしょうゆをなじませ、さらに太白ごま油・白ごまをかける。冷蔵庫で数分おいてなじませる。
- トマトを湯むきする。沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がむけてきたら冷水にとり皮とヘタを除いてくし切りにする。
- トマトソースを作る。ビンにトマト・塩・レモン・オリーブオイル・ポン酢を入れ、フタをしてシェイクする。
- パスタは袋の表示より1分長く茹でる。
- キュウリソースを作る。きゅうりはすりおろし、ボウルに入れる。ミントをちぎって加え、混ぜる。
- 茹で上がったパスタをザルにあけて湯切りし、ボウルに入れる。氷をはったボウルに重ね、パスタを混ぜながら冷やす。
- パスタの粗熱が取れたらトマトソースの液体部分を加え、さらに混ぜて冷やす。
- 器にパスタを盛り、残りのトマトソース・キュウリソース・アジのマリネを乗せる。仕上げに梅肉を乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送!アジ絶品レシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
新じゃがの生ハム包み
2024-07-21 (公開)
バズるレシピが人気の料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、見た目も斬新な新じゃがの生ハム包みです。
【材料】
新じゃが、マヨネーズ、生ハム、クリームチーズ、黒こしょう、しょうゆ、米酢、オリーブオイル
新じゃがいものグラタン
2024-07-21 (公開)
新じゃがの食感を活かすために、じゃがいも以外の食材はすりおろすのがポイント!
ホクホククリーミーなポテトグラタンです♪
【材料】
新じゃが、おろしにんにく、タマネギ、バター、牛乳、生クリーム、塩、乾燥パセリ
シン肉じゃがポテサラ
2024-07-21 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、肉じゃがとポテサラのいいとこ取り!新感覚のじゃがいもメニューです。
ご飯と混ぜ、おにぎりにアレンジするのが野永さんのオススメです♪
【材料】
水、めんつゆ、砂糖、新じゃが、タマネギ、にんじん、マヨネーズ、ごま油、合いびき肉
焼きポテサラ
2024-07-21 (公開)
新食感!簡単焼きポテサラの作り方です。
【材料】
新じゃが、タマネギ、サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!アジの絶品レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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