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【相葉マナブ】アジフライのレシピ。日本橋ゆかり野永シェフの絶品アジ料理（6月2日）

【相葉マナブ】アジフライのレシピ。日本橋ゆかり野永シェフの絶品アジ料理（6月2日）
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2024年6月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～釣りたての黄金アジを食べたい！～で放送された、「レアなアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、東京湾の黄金アジを美味しくいただきます。

一般的なアジは広い範囲を回遊するのに対して、品種が同じでも、黄金アジは狭い範囲にとどまり脂が乗ってフワフワな身が特徴です。

アジを使った絶品料理を、地元の猟師さんや名店・料理研究家から学びます♪

⇒同日放送の、鯵レシピまとめはコチラ

目次

野永流レアなアジフライのレシピ


相葉まなぶアジフライ
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、新食感！レアなアジフライの作り方です。
　
高温で一気に揚げて、外はサクサク＆中は半生で仕上げます♪

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材料【1人分】
アジ約400g
白だし大さじ1
小麦粉適量
パン粉適量
揚げ油適量
＜バッター液＞
小麦粉70g
水90cc
マヨネーズ大さじ1

⇒ アジ絶品レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. アジの身の両面に白だしをまぶし、しばらくおいてなじませる。
  2. バッター液を作る。ボウルに小麦粉・水・マヨネーズを入れて混ぜる。
    マヨネーズが卵の代わりになります。
  3. パン粉は手で揉んで細かくしておく。
    パン粉を細かくするｋとおでヘルシー＆カリッと揚がります。
  4. アジの表面の水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  5. １９０度の高温で３０秒ほど一気に揚げる。
  6. 油を切って取り出し、火が通る前に食べやすい大きさにカットする。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。
    しょうゆにチョンチョンとつけながら食べるのがおすすめです。



↓↓↓同日放送！アジ絶品レシピまとめ↓↓↓
【相葉マナブ】黄金アジの絶品レシピまとめ。釣りたての黄金アジを食べたい！（6月2日）
【相葉マナブ】黄金アジの絶品レシピまとめ。釣りたての黄金アジを食べたい！（6月2日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！アジの絶品レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/5/26）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、あばれる君　他


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