【相葉マナブ】逆ロールキャベツのレシピ。落合シェフの絶品春キャベツ料理(5月26日)

【相葉マナブ】逆ロールキャベツのレシピ。落合シェフの絶品春キャベツ料理(5月26日)

2024年5月26日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「逆ロールキャベツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県松戸市矢切。ここで育てられている春キャベツ「青春」は、葉質がやわらかく甘いのが特徴の品種です。

春キャベツを使った絶品メニューを、地元の方や名店・料理研究家から学びます♪

巻かない!逆ロールキャベツのレシピ


相葉まなぶ逆ロールキャベツ
完成画像はイメージです。

「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフが教えてくれたのは、逆転の発送!キャベツをお肉で巻いた逆ロールキャベツの作り方です。

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材料【2人分】
春キャベツ100g
豚バラ薄切り肉4枚(100g)
塩・粗挽きこしょう各適量
ピザ用チーズ約25g
パルミジャーノチーズ8g+8g
小麦粉適量
オリーブオイル適量
バター5g+5g
にんにくのみじん切り1/3片分
しょうゆ少々
バジルの葉1枚
<ソース>
オリーブオイル適量
ニンニクのみじん切り2/3片分
トマトジュース(無塩)150cc
少々
ケチャップ大さじ1

同日放送レタスレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:30分】
  1. キャベツを千切りにする。水にさらして水を切る。
    切ったキャベツを水にさらすことで歯ごたえを出し、エグみを除きます。
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクのみじん切りを入れて火にかける。ニンニクが軽く色づいてきたらキャベツを加えて塩少々をふり、炒める。
    あまり触らずにキャベツの水分を飛ばしながら焼き付けるようにします。
  3. キャベツがしんなりしたら、しょうゆを加えて混ぜる。火を止めてバター(5g)・こしょうを加えて混ぜ、お皿に取り出して冷ます。
  4. 豚バラ肉をまな板に1枚ずつ広げて塩をふり、少しおいてなじませる。粗熱を取ったキャベツを乗せ、ピザ用チーズ・パルミジャーノチーズ(8g)を重ねる。
  5. 豚肉を端からくるくると巻き、小麦粉をまぶす。
  6. フライパンにオリーブオイル適量を熱し、豚肉のまき終わりを下にして並べる。焼き色がついたら返し、全体を焼いたらお皿に取り出す。
  7. ソースを作る。フライパンをキレイにしてオリーブオイル適量・ニンニクのみじん切り(2/3片分)を入れて炒める。香りが立ったらトマトジュース・塩少々を入れて煮詰める。
  8. ヘラで底をなでたら道ができるくらいにとろみが付いたら、ケチャップを加えて弱火で混ぜる。
  9. ソースに肉巻きキャベツを加えて煮絡める。バジルをちぎって加え、バター(5g)・パルミジャーノチーズ(8g)を加える。
  10. 器に盛り付け、ソースをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送!春キャベツレシピ↓↓↓
【相葉マナブ】春キャベツの絶品レシピまとめ。矢切のキャベツで旬の産地ご飯(5月26日)
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

新玉ねぎが主役のミートソース すき焼き風

2024-06-09 (公開)

パスタ世界チャンピオン!横浜「SALONE2007」弓削啓太シェフが教えてくれたのは、新玉ねぎを主役にした新感覚ミートソースの作り方です。
 
本格イタリアンなのに和風っぽい、絶品ミートソースです♪

相葉まなぶ玉ねぎミートソース

【材料】

スパゲッティ、塩、粉チーズ、オリーブオイル、卵黄、一味唐辛子、合いびき肉、新タマネギ、にんにく、粗挽きこしょう、白ワイン

 

新玉ねぎの丸ごとグラタン

2024-06-09 (公開)

イタリアンの名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、お店でもシーズンになると提供するという、新玉ねぎの丸ごとグラタンです。
 
家庭でも作れるように、アレンジして教えてくれました♪

相葉まなぶ新玉ねぎグラタン

【材料】

新玉ねぎ、塩、バター、シュレッドチーズ

 

新玉ねぎのチーズピカタ

2024-06-09 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、新玉ねぎを使った新感覚ピカタの作り方です。
 
新玉ねぎだけで家庭で簡単に作れる絶品アイデアメニューの作り方です♪

相葉まなぶ新玉ねぎピカタ

【材料】

新玉ねぎ、バター、刻みネギ、卵、小麦粉、粉チーズ、マヨネーズ、ケチャップ

 

新玉ねぎの卵とじ

2024-06-09 (公開)

おかずに困ったときにすぐできる!ご飯と相性抜群の新玉ねぎメニューです。
 
火を通してトロトロになったタマネギの食感がヤミつきになる絶品メニューの作り方です♪

相葉まなぶ新玉ねぎの卵とじ

【材料】

新玉ねぎ、溶き卵、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!キャベツレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2024/5/26)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、亀梨和也 他


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