【土曜は何する】基本のハンバーグのレシピ。榎本ハンバーグ研究所の味を家庭で!10分ティーチャー(4月27日)

【土曜は何する】基本のハンバーグのレシピ。榎本ハンバーグ研究所の味を家庭で!10分ティーチャー(4月27日)

2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「基本のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ!「榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ」の著者でハンバーグ研究家の榎本稔(えのもとみのる)さんが登場し、絶品アイデア料理を教えてくれました♪

※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?

基本のハンバーグのレシピ


土曜はなにする基本のハンバーグ
完成画像はイメージです。

榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、3つのこだわりで劇的変化!基本のハンバーグの作り方です。
 
お麩を使ってジューシー!人気店が教える基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪

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材料【2人分】
豚ひき肉150g
牛ひき肉150g
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
マヨネーズ適量
お麩10g(すりおろす)
少々
サラダ油適量
<A>
牛乳30cc
薄力粉適量
サラダ油適量
溶き卵(Mサイズ)1/2個
砂糖少々
黒こしょう少々
ナツメグパウダー少々

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎをみじん切りにして、半量は軽く炒め、もう半量はじっくり飴色になるまで炒める。
    軽く炒めて甘みUP、じっくり炒めて香ばしさUPの2種類の玉ねぎを使うことで美味しさ倍増!
  2. ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
    塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業をはぶけます。
  3. 炒めた玉ねぎ・マヨネーズを入れる。
    牛脂やラードの代わりにマヨネーズをいれると、お手軽に肉汁感がUP!
  4. お麩をすりおろして加える。
    お麩はパン粉よりも吸収力が高いので、肉汁をより閉じ込められます。
  5. <A>を加えてよくこね、半分に分けて小判型に成型する。
    空気抜きのキャッチボール作業は不要です。
  6. 片面を中火で2~3分焼き、ひっくり返してフタをして6~7分蒸し焼きにすれば完成です。



↓↓↓同日放送のハンバーグレシピはこちら↓↓↓
【土曜は何する】新感覚ハンバーグレシピ5選。榎本ハンバーグ研究所の店主直伝!10分ティーチャー(4月27日)
2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「絶品ハンバーグレシピ」をご紹介します...


レシピを教えてくれた榎本さんのレシピ本

番組に登場したハンバーグ研究家、榎本稔さんのレシピ本はこちらです。

もっと知りたい!という方は、是非購入してみてくださいね。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題のハンバーグレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2024/4/27)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、 ケンドーコバヤシ  鈴木亜美  岡田結実  シモリュウ  すゑひろがりず  田中要次  津田寛治  内藤秀一郎 他