【土曜は何する】基本のハンバーグのレシピ。榎本ハンバーグ研究所の味を家庭で!10分ティーチャー(4月27日)

【土曜は何する】基本のハンバーグのレシピ。榎本ハンバーグ研究所の味を家庭で!10分ティーチャー(4月27日)

2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「基本のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ!「榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ」の著者でハンバーグ研究家の榎本稔(えのもとみのる)さんが登場し、絶品アイデア料理を教えてくれました♪

※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?

基本のハンバーグのレシピ


土曜はなにする基本のハンバーグ
完成画像はイメージです。

榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、3つのこだわりで劇的変化!基本のハンバーグの作り方です。
 
お麩を使ってジューシー!人気店が教える基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪

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材料【2人分】
豚ひき肉150g
牛ひき肉150g
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
マヨネーズ適量
お麩10g(すりおろす)
少々
サラダ油適量
<A>
牛乳30cc
薄力粉適量
サラダ油適量
溶き卵(Mサイズ)1/2個
砂糖少々
黒こしょう少々
ナツメグパウダー少々

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎをみじん切りにして、半量は軽く炒め、もう半量はじっくり飴色になるまで炒める。
    軽く炒めて甘みUP、じっくり炒めて香ばしさUPの2種類の玉ねぎを使うことで美味しさ倍増!
  2. ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
    塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業をはぶけます。
  3. 炒めた玉ねぎ・マヨネーズを入れる。
    牛脂やラードの代わりにマヨネーズをいれると、お手軽に肉汁感がUP!
  4. お麩をすりおろして加える。
    お麩はパン粉よりも吸収力が高いので、肉汁をより閉じ込められます。
  5. <A>を加えてよくこね、半分に分けて小判型に成型する。
    空気抜きのキャッチボール作業は不要です。
  6. 片面を中火で2~3分焼き、ひっくり返してフタをして6~7分蒸し焼きにすれば完成です。



↓↓↓同日放送のハンバーグレシピはこちら↓↓↓
【土曜は何する】新感覚ハンバーグレシピ5選。榎本ハンバーグ研究所の店主直伝!10分ティーチャー(4月27日)
2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「絶品ハンバーグレシピ」をご紹介します...


レシピを教えてくれた榎本さんのレシピ本

番組に登場したハンバーグ研究家、榎本稔さんのレシピ本はこちらです。

もっと知りたい!という方は、是非購入してみてくださいね。

土曜はナニする!?最新レシピ

桜えびとたっぷりねぎの黒うどん

2025-08-02 (公開)

スタミナ満点!桜えびとねぎがたっぷりはいった、黒い冷やしうどんです。
 
にんにく・しょうが・ごまで、コクとうま味たっぷりの新感覚うどんに仕上げます♪

【材料】

冷凍うどん、桜えび、すりごま、ごま油、サラダ油、刻みにんにく、刻みしょうが、万能ねぎ、オイスターソース、みりん、酢

 

ささみと枝豆の茶そうめん

2025-08-02 (公開)

冷たい麺のレシピ本が絶好調!料理家のみないきぬこ先生が教えてくれたのは、緑茶をつかったツユで清涼感抜群の冷やしそうめんです

【材料】

そうめん、鶏ささみ、塩、酒、卵、水、サラダ油、白だし、緑茶、枝豆、すだち、万能ねぎ

 

レモンチャーハン

2025-07-19 (公開)

さっぱりで夏でも食べやすい!ふわふわ&パラパラのレモンチャーハンです

レモン炒飯

【材料】

温かいご飯、レモン、卵、米油、塩、白こしょう、塩鮭、濃口しょうゆ、きゅうり、レタス、ごま油

 

さば水煮缶&ポテチの春巻き

2025-07-19 (公開)

調理時間10分!超簡単春巻きの作り方です
 
サバ缶で時短!爽やかな辛味が特徴の青唐辛子で夏にピッタリの春巻きに仕上げます♪

春巻き

【材料】

ポテトチップス、さばの水煮缶、青唐辛子、春巻きの皮、米油、小麦粉、塩、カレー粉、トマトケチャップ、マヨネーズ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題のハンバーグレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2024/4/27)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、 ケンドーコバヤシ  鈴木亜美  岡田結実  シモリュウ  すゑひろがりず  田中要次  津田寛治  内藤秀一郎 他