【土曜は何する】ご飯★バーグのレシピ。予約の取れない10分ティーチャー(4月27日)

【土曜は何する】ご飯★バーグのレシピ。予約の取れない10分ティーチャー(4月27日)

2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「ご飯★バーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ!「榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ」の著者でハンバーグ研究家の榎本稔(えのもとみのる)さんが登場し、絶品アイデア料理を教えてくれました♪

※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?

ご飯★バーグのレシピ


土曜はなにするご飯バーグ
完成画像はイメージです。

ハンバーグの中にご飯?!テリヤキソースで食欲爆発の、新感覚アイデアハンバーグの作り方です。
 
中のご飯にもうま味が染みわたる!絶品わんぱくハンバーグです♪

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材料【2人分】
ご飯100g
少々
片栗粉適量
万能ねぎ適量
白ごま適量
<肉だね>
豚ひき肉150g
牛ひき肉150g
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
マヨネーズ適量
お麩10g(すりおろす)
少々
サラダ油適量
<A>
牛乳30cc
薄力粉適量
サラダ油適量
溶き卵(Mサイズ)1/2個
砂糖少々
黒こしょう少々
ナツメグパウダー少々
<テリヤキソース>
しょうゆ大さじ4
みりん60cc
白ワイン60cc
はちみつ40cc
小さじ2

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 基本のハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りにして、半量は軽く炒め、もう半量はじっくり飴色になるまで炒める。
    軽く炒めて甘みUP、じっくり炒めて香ばしさUPの2種類の玉ねぎを使うことで美味しさ倍増!
  2. ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
    塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業をはぶけます。
  3. 炒めた玉ねぎ・マヨネーズを入れる。
    牛脂やラードの代わりにマヨネーズをいれると、お手軽に肉汁感がUP!
  4. お麩をすりおろして加える。
    お麩はパン粉よりも吸収力が高いので、肉汁をより閉じ込められます。
  5. <A>を加えてよくこね、肉ダネを作る。
  6. ご飯に塩を振り、4等分して強く握る。(5)の肉だねでご飯が見えないように包む。
  7. 油を引いたフライパンで片面を中火で2~3分焼き、ひっくり返してフタをして6~7分蒸し焼きにして一度取り出す。
  8. 空いたフライパンに<テリヤキソース>を入れて温める。
    フライパンに残った肉汁もソースに活用します。
  9. 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけたら、ハンバーグを戻し入れてソースを絡める。
  10. 皿に盛り、万能ねぎと白ごまをふれば完成です。



↓↓↓同日放送のハンバーグレシピはこちら↓↓↓
【土曜は何する】新感覚ハンバーグレシピ5選。榎本ハンバーグ研究所の店主直伝!10分ティーチャー(4月27日)
2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「絶品ハンバーグレシピ」をご紹介します...


レシピを教えてくれた榎本さんのレシピ本

番組に登場したハンバーグ研究家、榎本稔さんのレシピ本はこちらです。

もっと知りたい!という方は、是非購入してみてくださいね。

土曜はナニする!?最新レシピ

しるバーグ

2024-04-27 (公開)

榎本ハンバーグ研究所の看板メニュー!つけ麺感覚で楽しむ汁バーグの作り方です。
 
ハンバーグを浸けたスープにはうま味が溶け出し、ハンバーグに出汁が染み込むとさらにジューシーに!
相乗効果でたのしむ新感覚ハンバーグメニューです♪

土曜はなにする汁ハンバーグ

【材料】

ご飯、玉ねぎ、にら、白菜、水、しょうゆ、めんつゆ、オイスターソース、だしの素、みりん、酢、おろしにんにく、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、刻みショウガ、味付きメンマ、かつお節、煮玉子、白ごま、万能ねぎ、刻み海苔

 

桜えびとタケノコのハンバーグ

2024-04-27 (公開)

桜えびとタケノコを使った、春を感じる新感覚ハンバーグの作り方です。
 
タケノコのシャキシャキ食感で満足感UP!桜えびの風味と香りで箸が止まらなくなります♪

土曜はなにする桜えびと筍のハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、たけのこ、桜えび、塩麹、酢、しょうゆ、ニラ、クレソン

 

ラー油ソースの中華風ハンバーグ

2024-04-27 (公開)

榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、ピリ辛がたまらない!ラー油ソースの中華風ハンバーグです。
 
人気店が教える、基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪

土曜はなにするラー油ソースの中華風ハンバーグ

【材料】

刻みしょうが、玉ねぎ、食べるラー油、温泉卵、万能ねぎ、白ごま、みりん、しょうゆ、料理酒、ポン酢、はちみつ、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー

 

基本のハンバーグ

2024-04-27 (公開)

榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、3つのこだわりで劇的変化!基本のハンバーグの作り方です。
 
お麩を使ってジューシー!人気店が教える基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪

土曜はなにする基本のハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題のハンバーグレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2024/4/27)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、 ケンドーコバヤシ  鈴木亜美  岡田結実  シモリュウ  すゑひろがりず  田中要次  津田寛治  内藤秀一郎 他