2024年4月27日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「ご飯★バーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ!「榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ」の著者でハンバーグ研究家の榎本稔(えのもとみのる)さんが登場し、絶品アイデア料理を教えてくれました♪
※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?
ご飯★バーグのレシピ
ハンバーグの中にご飯?!テリヤキソースで食欲爆発の、新感覚アイデアハンバーグの作り方です。
中のご飯にもうま味が染みわたる!絶品わんぱくハンバーグです♪
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ご飯 | 100g | 塩 | 少々 | 片栗粉 | 適量 | 万能ねぎ | 適量 | 白ごま | 適量 |
豚ひき肉 | 150g | 牛ひき肉 | 150g | 玉ねぎ | 1/2個(みじん切り) | マヨネーズ | 適量 | お麩 | 10g(すりおろす) | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 |
牛乳 | 30cc | 薄力粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 溶き卵 | (Mサイズ)1/2個 | 砂糖 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | ナツメグパウダー | 少々 |
しょうゆ | 大さじ4 | みりん | 60cc | 白ワイン | 60cc | はちみつ | 40cc | 酢 | 小さじ2 |
- 基本のハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りにして、半量は軽く炒め、もう半量はじっくり飴色になるまで炒める。軽く炒めて甘みUP、じっくり炒めて香ばしさUPの2種類の玉ねぎを使うことで美味しさ倍増!
- ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業をはぶけます。
- 炒めた玉ねぎ・マヨネーズを入れる。牛脂やラードの代わりにマヨネーズをいれると、お手軽に肉汁感がUP!
- お麩をすりおろして加える。お麩はパン粉よりも吸収力が高いので、肉汁をより閉じ込められます。
- <A>を加えてよくこね、肉ダネを作る。
- ご飯に塩を振り、4等分して強く握る。(5)の肉だねでご飯が見えないように包む。
- 油を引いたフライパンで片面を中火で2~3分焼き、ひっくり返してフタをして6~7分蒸し焼きにして一度取り出す。
- 空いたフライパンに<テリヤキソース>を入れて温める。フライパンに残った肉汁もソースに活用します。
- 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけたら、ハンバーグを戻し入れてソースを絡める。
- 皿に盛り、万能ねぎと白ごまをふれば完成です。
↓↓↓同日放送のハンバーグレシピはこちら↓↓↓
レシピを教えてくれた榎本さんのレシピ本
番組に登場したハンバーグ研究家、榎本稔さんのレシピ本はこちらです。
もっと知りたい!という方は、是非購入してみてくださいね。
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土曜はナニする!?最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ぱっかーんオムライス
2022-06-11 (公開)
SNSで大バズリ!ご飯の上でとろ~り広がる、美しいぱっかーんオムライスの作り方です。
市販のデミグラスソースをひと手間かけて“プロ”の味に仕上げた、万能デミグラスソースも絶品!
【材料】
サラダ油、バター、卵、ケチャップライス、ベーコン、タマネギ、ニンニク、デミグラスソース缶、ウスターソース、味噌、水、砂糖
至高の炒飯
2022-03-12 (公開) / 2023-02-26 (更新)
料理研究家のリュウジさんがたどり着いた、究極の炒飯の作り方です。
パックのご飯を使って、食材のカットも工夫!多めの脂を使って、パラパラなのにシットリな至高のチャーハンです。
【材料】
パックご飯、しょうが、長ねぎ、豚バラ肉、溶き卵、紅ショウガ、油、塩、うま味調味料、黒コショウ、酒
至高のハンバーグ
2022-03-12 (公開) / 2023-02-26 (更新)
リュウジさんをして、このハンバーグでハンバーグ屋さんをやろうと思ったと言わしめる、至高のハンバーグです。
牛脂、粉ゼラチンを使って、肉汁をギュっと閉じ込めた、ふっくらジューシーハンバーグの作り方です。
【材料】
たまねぎ、合い挽き肉、卵、バター、塩、牛脂、黒コショウ、コンソメ、パン粉、水、粉ゼラチン、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料、にんにく
ブロッコリーガレット
2022-11-05 (公開) / 2023-09-09 (更新)
ブロッコリーとチーズをつかった、糖質OFFのヘルシーガレットです。
【材料】
ブロッコリー、ピザ用チーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、黒こしょう、ケチャップ
しるバーグ
2024-04-27 (公開)
榎本ハンバーグ研究所の看板メニュー!つけ麺感覚で楽しむ汁バーグの作り方です。
ハンバーグを浸けたスープにはうま味が溶け出し、ハンバーグに出汁が染み込むとさらにジューシーに!
相乗効果でたのしむ新感覚ハンバーグメニューです♪
【材料】
ご飯、玉ねぎ、にら、白菜、水、しょうゆ、めんつゆ、オイスターソース、だしの素、みりん、酢、おろしにんにく、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、刻みショウガ、味付きメンマ、かつお節、煮玉子、白ごま、万能ねぎ、刻み海苔
桜えびとタケノコのハンバーグ
2024-04-27 (公開)
桜えびとタケノコを使った、春を感じる新感覚ハンバーグの作り方です。
タケノコのシャキシャキ食感で満足感UP!桜えびの風味と香りで箸が止まらなくなります♪
【材料】
豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、たけのこ、桜えび、塩麹、酢、しょうゆ、ニラ、クレソン
ラー油ソースの中華風ハンバーグ
2024-04-27 (公開)
榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、ピリ辛がたまらない!ラー油ソースの中華風ハンバーグです。
人気店が教える、基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪
【材料】
刻みしょうが、玉ねぎ、食べるラー油、温泉卵、万能ねぎ、白ごま、みりん、しょうゆ、料理酒、ポン酢、はちみつ、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー
基本のハンバーグ
2024-04-27 (公開)
榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、3つのこだわりで劇的変化!基本のハンバーグの作り方です。
お麩を使ってジューシー!人気店が教える基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪
【材料】
豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする!?で話題のハンバーグレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする!?(2024/4/27)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、 ケンドーコバヤシ 鈴木亜美 岡田結実 シモリュウ すゑひろがりず 田中要次 津田寛治 内藤秀一郎 他
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