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【あさイチ】蒸し焼きハンバーグのレシピ。豆腐＆合いびき肉でヘルシー！みんなゴハンだよ（4月16日）

【あさイチ】蒸し焼きハンバーグのレシピ。豆腐＆合いびき肉でヘルシー！みんなゴハンだよ（4月16日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年4月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「蒸し焼きハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の長谷川あかりさん。肉ダネに豆腐を加えることでさっぱり仕上げたヘルシーなハンバーグです。

目次

蒸し焼きハンバーグのレシピ


あさいち蒸し焼きハンバーグ
完成画像はイメージです。

合いびき肉と豆腐をあわせて作るヘルシーなのにジューシーな蒸し焼きのハンバーグです。

豆腐が入ることでふっくらと柔らかく、また低カロリーなのにボリュームも満点！

シリコンスプーンやラップを使って手を汚さずに作る方法も必見です♪

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材料【2人分】
ごま油適量
しょうゆ小さじ1
酒50cc
みりん小さじ1/2
ミニトマト16～20個
アスパラガス4本
塩少々
青じそ適量
＜肉ダネ＞
合いびき肉150g
絹ごし豆腐150g(1/2丁)
ベーコン（細かく刻む）1/2枚(10g)
にんにく（すりおろす）小さじ1/4
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/3
片栗粉小さじ1
水大さじ1
いりごま（白）小さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンに＜肉ダネ＞を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら混ぜる。粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせたら、2等分する。
  2. ごま油（適量）を塗ったラップを2枚用意し、肉ダネをそれぞれのせて包み、成形する。
  3. フライパンをペーパータオルで拭いて汚れを取り除き、ごま油（小さじ2）を入れる。中火にかけ、ハンバーグを入れて触らずに片面を2～3分間焼きつける。
  4. 鍋肌からしょうゆを加えて全体に広げる。しょうゆの水分が飛んで香りがたったら、ハンバーグの上下を返して酒とみりんを加え、ふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
  5. ミニトマトはヘタを取る。アスパラはピーラーで下1/3の皮を薄くむき、4～5cm長さに切る。
  6. （４）にミニトマトとアスパラを加えて塩をふり、再びふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
  7. お皿にハンバーグ、ミニトマト、アスパラガスを盛って蒸し汁をかけ、青じそをハンバーグの上にのせたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/4/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、森田望智　他

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