2024年4月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「蒸し焼きハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の長谷川あかりさん。肉ダネに豆腐を加えることでさっぱり仕上げたヘルシーなハンバーグです。
蒸し焼きハンバーグのレシピ
合いびき肉と豆腐をあわせて作るヘルシーなのにジューシーな蒸し焼きのハンバーグです。
豆腐が入ることでふっくらと柔らかく、また低カロリーなのにボリュームも満点！
シリコンスプーンやラップを使って手を汚さずに作る方法も必見です♪
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| ごま油 | 適量 | しょうゆ | 小さじ1 | 酒 | 50cc | みりん | 小さじ1/2 | ミニトマト | 16～20個 | アスパラガス | 4本 | 塩 | 少々 | 青じそ | 適量 |
| 合いびき肉 | 150g | 絹ごし豆腐 | 150g(1/2丁) | ベーコン（細かく刻む） | 1/2枚(10g) | にんにく（すりおろす） | 小さじ1/4 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | 片栗粉 | 小さじ1 | 水 | 大さじ1 | いりごま（白） | 小さじ2 |
- フライパンに＜肉ダネ＞を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら混ぜる。粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせたら、2等分する。
- ごま油（適量）を塗ったラップを2枚用意し、肉ダネをそれぞれのせて包み、成形する。
- フライパンをペーパータオルで拭いて汚れを取り除き、ごま油（小さじ2）を入れる。中火にかけ、ハンバーグを入れて触らずに片面を2～3分間焼きつける。
- 鍋肌からしょうゆを加えて全体に広げる。しょうゆの水分が飛んで香りがたったら、ハンバーグの上下を返して酒とみりんを加え、ふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
- ミニトマトはヘタを取る。アスパラはピーラーで下1/3の皮を薄くむき、4～5cm長さに切る。
- （４）にミニトマトとアスパラを加えて塩をふり、再びふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
- お皿にハンバーグ、ミニトマト、アスパラガスを盛って蒸し汁をかけ、青じそをハンバーグの上にのせたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、森田望智 他