2024年3月6日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「よだれ鶏丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。中華料理のよだれ鶏をご飯に乗せて、ボリュームのどんぶりメニューにアレンジ！豆板醤をきかせたピリ辛のネギダレが食欲をそそる一品です。

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1. よだれ鶏丼のレシピ
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よだれ鶏丼のレシピ

完成画像はイメージです。

Kis-My-Ft2の料理番長！横尾渉さんが教えてくれたのは、中華の人気料理をアレンジした丼です。
　
豆板醤を効かせたタレにしっかり絡め、ご飯が止まらなくなる絶品どんぶりの作り方です♪

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材料【2人分】

鶏むね肉	1枚(約300g)
塩こしょう	各少々
酒	適量
ごま油	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
片栗粉	適量
ねぎ	50g（粗みじん）
ご飯	480g
しょうがの甘酢漬け	30g（粗みじん）
青じそ	4枚分（せん切り）
きゅうり	1/4本分（細切り）
白ごま（すりこまでもOK）	小さじ2

＜Ａ＞
ポン酢しょうゆ	大さじ4.5
砂糖	大さじ1.5
豆板醤	小さじ1/2
おろしにんにく	3g
おろししょうが	5g
水	大さじ1.5

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作り方【調理時間：15分】

鶏むね肉は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩、こしょうをまぶす。酒（大さじ1）・しょうゆを加えて絡め10分間おく。
鍋に湯（1リットル/分量外）を沸かし、酒（大さじ１）・ごま油を加える。（１）の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落として入れる。再沸騰してから中火で2分ゆでて、ざるに取り出す。
フライパンに＜Ａ＞を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止め、刻んだねぎを加える。（２）を加えて絡める。
ご飯に、しょうがの甘酢漬けを混ぜて器によそう。
（３）をのせ、たれをかけ、切ったきゅうりと青じそを散らし、白ごまを指でひねり潰しながらふれば完成です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ