Name: 志麻さんのサーモンマリネのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: フランス料理
Ingredients: サーモン（刺身用） 2さく（約500g）; 塩 50ｇ（魚の重量の10%）; 砂糖 5g（魚の重量の1%）; 粒こしょう 適量; ディル 適量; ケッパー 適量; オリーブオイル 適量; レモン 適量

2024年2月16日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～出川哲朗さん還暦パーティー2時間SP～で放送された、「サーモンマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

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志麻さんのサーモンマリネのレシピ

完成画像はイメージです。

塩・砂糖に一晩漬けた極上サーモンです。前日につけ置くことで水分が抜け、うま味が凝縮されます。

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材料【作りやすい分量】

サーモン（刺身用）	2さく（約500g）
塩	50ｇ（魚の重量の10%）
砂糖	5g（魚の重量の1%）
粒こしょう	適量
ディル	適量
ケッパー	適量
オリーブオイル	適量
レモン	適量

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作り方【調理時間：15分】

塩・砂糖・粒こしょうをボウルよく混ぜ合わせる。サーモンの水分をキッチンペーパーでとり、ボウルの中身を全面にまぶしてラップで包む。冷蔵庫で一晩置く。
サーモンの表面を洗い、大きなタッパーに水を張り、時々水を変えながら20～30分つける。
サーモンの水を拭き薄くスライスする。皿に盛りディル・ケッパーを散らす。オリーブオイルをかけてレモンを添えたら完成です。

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志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】