2024年2月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池 晋作さん。厚揚げの旨味を活かしながら、具材をたっぷり詰め込んだボリューム満点の一皿です。
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肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ
厚揚げ豆腐を上からくりぬき、肉だねを詰めて煮ｇリーズナブルでボリューム感たっぷりの中華料理です。
オイスターソースがベースのスープにごま油の香りが食欲をそそります。
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| 厚揚げ | 2枚(300g) | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ2 | ねぎ（1cm四方の薄切り） | 1/4本 | しょうが（1cm四方の薄切り） | 5g | ブロッコリー | 1/4個 | ごま油 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
| 豚ひき肉 | 50g | 干ししいたけ（みじん切り） | 1枚 | むきえび（細かく切る） | 25g | ねぎ（みじん切り） | 1/3本 | しょうが（みじん切り） | 5g | 酒 | 大さじ1 | 溶き卵 | 1/2個分 | 片栗粉 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ2 | 塩こしょう | 各少々 |
| 鶏ガラスープ | 300cc（顆粒スープの素を表示通り湯で溶く） | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ2 |
- ブロッコリーは小房に分ける。
- 厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。くりぬいて取り出した厚揚げは、みそ汁の具などにしてください。
- 肉だねを作る。ボウルに＜Ａ＞を入れてしっかり練り混ぜる。粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
- くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰める。奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。肉の面を下にして、厚揚げを入れる。厚揚げを寄せて、空いている場所にねぎとしょうがを入れ、油に香りを移す。
- 肉の面に焼き色がついたら＜Ｂ＞を加え、沸いたら中火にして3分間煮る。
- 厚揚げの上下を返してブロッコリーを加え、ふたをしてさらに2分間煮る。
- 厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつける。
- フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。もう一度火をつけて、沸騰させ、しっかりとろみをつける。ごま油を加えてひと混ぜる。
- 厚揚げとブロッコリーにたっぷりとあんをかけたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/2/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中麗奈、藤間爽子 他