2024年2月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池 晋作さん。厚揚げの旨味を活かしながら、具材をたっぷり詰め込んだボリューム満点の一皿です。
- 豚バラのキムチクリームソース 【最新レシピ！】
- タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
- ガラムマサラで絶品！簡単マーボーなす 【超人気！】
- 韓国風タレのさっぱり水餃子！冷やし水ギョーザ
肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ
厚揚げ豆腐を上からくりぬき、肉だねを詰めて煮ｇリーズナブルでボリューム感たっぷりの中華料理です。
オイスターソースがベースのスープにごま油の香りが食欲をそそります。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 厚揚げ | 2枚(300g) | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ2 | ねぎ（1cm四方の薄切り） | 1/4本 | しょうが（1cm四方の薄切り） | 5g | ブロッコリー | 1/4個 | ごま油 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
| 豚ひき肉 | 50g | 干ししいたけ（みじん切り） | 1枚 | むきえび（細かく切る） | 25g | ねぎ（みじん切り） | 1/3本 | しょうが（みじん切り） | 5g | 酒 | 大さじ1 | 溶き卵 | 1/2個分 | 片栗粉 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ2 | 塩こしょう | 各少々 |
| 鶏ガラスープ | 300cc（顆粒スープの素を表示通り湯で溶く） | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ2 |
- ブロッコリーは小房に分ける。
- 厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。くりぬいて取り出した厚揚げは、みそ汁の具などにしてください。
- 肉だねを作る。ボウルに＜Ａ＞を入れてしっかり練り混ぜる。粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
- くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰める。奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。肉の面を下にして、厚揚げを入れる。厚揚げを寄せて、空いている場所にねぎとしょうがを入れ、油に香りを移す。
- 肉の面に焼き色がついたら＜Ｂ＞を加え、沸いたら中火にして3分間煮る。
- 厚揚げの上下を返してブロッコリーを加え、ふたをしてさらに2分間煮る。
- 厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつける。
- フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。もう一度火をつけて、沸騰させ、しっかりとろみをつける。ごま油を加えてひと混ぜる。
- 厚揚げとブロッコリーにたっぷりとあんをかけたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
豆苗のりごまサラダ
2025-09-04 (公開)
お手ごろ価格の豆苗（とうみょう）を使った韓国風のサラダ。
シャキシャキ食感とごまの風味豊かな一品です。
【材料】
豆苗（根元を切り 2cm幅に切る、韓国のり（食べやすくちぎる、ごま油、酢、塩、白ごま
豚バラのキムチクリームソース（豚キム✕クリーム炒めご飯）
2025-09-04 (公開)
キムチのピリ辛さと、クリームのまろやかな味わいが相性抜群。
ご飯はもちろん、パスタに合わせるのもおすすめです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、塩、こしょう、玉ねぎ、白菜キムチ、サラダ油、小麦粉、温かいご飯、牛乳、しょうゆ
タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
2025-09-03 (公開)
タイで人気のカレー炒め「プーパッポンカリー」を食べやすくアレンジした一品。
「プーパッポンカリー」とは、かにと卵のカレー炒めという意味で、癖になる味わいのタイ料理です。特別な食材は必要なし。かにかまぼこを使って、魚介のうまみは桜えびとオイスターソースで味付け。ラー油や牛乳などで本場のピリ辛味とコクを引き出します。最後に卵を加えて、ふわとろに！
【材料】
溶き卵、たまねぎ、パプリカ、セロリ、かにかまぼこ、桜えび、にんにく、サラダ油、温かいご飯、パクチー、カレー粉、ラー油、牛乳、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、塩
極上しょうが焼きサンド
2025-09-03 (公開)
台東区で創業80年のベーカリーが手掛ける「ペリカンカフェ」の人気テイクアウトメニューの再現レシピです。
冷めても固くならずジューシーさがキープされるのでお弁当にピッタリの生姜焼きサンドイッチの作り方です♪
【材料】
豚肩ロース肉、かたくり粉、サラダ油、刻みしょうが、食パン、マヨネーズ、キャベツ、紫たまねぎ、トマト、しょうゆ、みりん、酒、グラニュー糖（上白糖でもOK
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/2/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中麗奈、藤間爽子 他