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【あさイチ】肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ。みんなゴハンだよ（2月15日）

【あさイチ】肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ。みんなゴハンだよ（2月15日）
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2024年2月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池 晋作さん。厚揚げの旨味を活かしながら、具材をたっぷり詰め込んだボリューム満点の一皿です。

目次

肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ


あさいち肉詰め厚揚げ豆腐
完成画像はイメージです。

厚揚げ豆腐を上からくりぬき、肉だねを詰めて煮ｇリーズナブルでボリューム感たっぷりの中華料理です。

オイスターソースがベースのスープにごま油の香りが食欲をそそります。

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材料【2人分】
厚揚げ2枚(300g)
片栗粉適量
サラダ油大さじ2
ねぎ（1cm四方の薄切り）1/4本
しょうが（1cm四方の薄切り）5g
ブロッコリー1/4個
ごま油小さじ2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
水小さじ1
片栗粉小さじ1
＜Ａ＞
豚ひき肉50g
干ししいたけ（みじん切り）1枚
むきえび（細かく切る）25g
ねぎ（みじん切り）1/3本
しょうが（みじん切り）5g
酒大さじ1
溶き卵1/2個分
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ2
塩こしょう各少々
＜Ｂ＞
鶏ガラスープ300cc（顆粒スープの素を表示通り湯で溶く）
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ2

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作り方【調理時間：15分】
  1. ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。
    くりぬいて取り出した厚揚げは、みそ汁の具などにしてください。
  3. 肉だねを作る。ボウルに＜Ａ＞を入れてしっかり練り混ぜる。粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
  4. くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰める。奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにする。
  5. フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。肉の面を下にして、厚揚げを入れる。厚揚げを寄せて、空いている場所にねぎとしょうがを入れ、油に香りを移す。
  6. 肉の面に焼き色がついたら＜Ｂ＞を加え、沸いたら中火にして3分間煮る。
  7. 厚揚げの上下を返してブロッコリーを加え、ふたをしてさらに2分間煮る。
  8. 厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつける。
  9. フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。もう一度火をつけて、沸騰させ、しっかりとろみをつける。ごま油を加えてひと混ぜる。
  10. 厚揚げとブロッコリーにたっぷりとあんをかけたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/2/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中麗奈、藤間爽子　他

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