2024年1月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「カリフラワーとラムチョップのソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の加藤巴里さん。甘さが増す旬のカリフラワーと、ハーブの風味をまとったラムチョップを合わせたソテーです。
カリフラワーとラムチョップのソテーのレシピ
料理研究家の加藤巴里さんが教えてくれたのは、ハーブの風味をまとったラムチョップのソテーです。
甘みが増した旬のカリフラワーと合わせていただきます♪
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カリフラワー | 約300g(縦半分に切り洗う) | 水 | 適量 | 塩 | 適量 | ラムチョップ(常温30分) | 4本(320g) | オリーブオイル | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 | オリーブオイル | 大さじ2 | オレガノ(乾) | 小さじ1 |
- ラムチョップは<ラムの下味>と共にポリ袋に入れてなじませ、常温に約15分間おく。
- 水(500cc)に塩(大さじ1)を溶かしてポリ袋に入れ、カリフラワーも入れる。空気を抜いて口を閉じ、約15分間おく。カリフラワーを塩水と共に鍋にあける。さらに、水(500cc)と塩(大さじ1)を加えて沸騰させる。途中で上下を返し全体で4分間ゆでる。ゆでたら水けをきる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、カリフラワーは断面を下にして中火で約5分間、断面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。同時に同じフライパンで(1)のラムチョップを、片面約2分間ずつ焼く。途中で油が足りなければ加えてください。
- 焼き上がったカリフラワーとラムチョップを皿に盛りつければ完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
柿のゆずあえ
2024-12-04 (公開)
柿の甘み、ゆずの甘酸っぱさとさわやかな香りを組み合わせた、この時期ならではのあえ物です。
【材料】
柿、ゆずの果汁、ゆずの皮、砂糖
ぎんなんおこわ
2024-12-04 (公開)
ぎんなんのもっちりとした食感とふっくらしたもち米、だしの香りがかおる上品なおこわです。
【材料】
もち米、ぎんなん、にんじん、だし、うす口しょうゆ、塩、みりん
ローマのポルペッテ
2024-12-04 (公開)
イタリアでは定番のミートボール!
マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。
【材料】
パン粉、オリーブオイル、モルタデッラハム、パセリ、牛ひき肉、マッシュポテト、卵、牛乳パン、パルメザンチーズ、レモンの皮
りんごチーズ巻きカツ&白菜おかか巻きカツ
2024-12-03 (公開)
豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした2種類のカツを作ります。
ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に!揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
【材料】
豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤春菜、ウエンツ瑛士 他
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