【あさイチ】かるかん（鹿児島の銘菓）のレシピ。寺田心さんが伝授！みんなゴハンだよ（12月27日）

生地を作る。ボウルにやまと芋をすりおろして入れ、砂糖を3回に分けて加える。最初は優しく、なじんだらしっかり混ぜ合わせる。さらに水も3回に分けて加え、同様に混ぜ合わせる。上新粉は一気に入れて、しっかり混ぜ合わせる。
メレンゲを作る。卵白をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。（１）に加えてゴムべらで優しく混ぜ合わせる。
紙カップ（直径約7cm×高さ約3cm）をココットに入れ、生地を流し入れる。　スケッパーなどを使って、中央から左右に動かして平らにしたら、電子レンジに5分間かける。
竹串を刺して生の生地がつかなければOKです。
粗熱がとれたら、ココットから取り出して器に盛りつける。＜Ａ＞を添えたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

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生米パン

2022-06-06 (公開)

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あさいち生米パン

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ