鹿児島銘菓かるかんのレシピ

完成画像はイメージです。

鹿児島の銘菓「かるかん」を手軽に電子レンジで作れるレシピです。

山芋入りのふんわり優しい生地に、おせち料理の黒豆や栗きんとんなどを添えれば、正月気分も楽しめます。

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材料【6個】

やまと芋	100g（長芋でも可）
砂糖	100g
上新粉	100g
水	60cc
卵白	1個分

＜Ａ＞
こしあん（市販）	適量
栗きんとん（市販）	適量
黒豆の甘煮（市販）	適量

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作り方【調理時間：15分】

生地を作る。ボウルにやまと芋をすりおろして入れ、砂糖を3回に分けて加える。最初は優しく、なじんだらしっかり混ぜ合わせる。さらに水も3回に分けて加え、同様に混ぜ合わせる。上新粉は一気に入れて、しっかり混ぜ合わせる。
メレンゲを作る。卵白をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。（１）に加えてゴムべらで優しく混ぜ合わせる。
紙カップ（直径約7cm×高さ約3cm）をココットに入れ、生地を流し入れる。　スケッパーなどを使って、中央から左右に動かして平らにしたら、電子レンジに5分間かける。
竹串を刺して生の生地がつかなければOKです。
粗熱がとれたら、ココットから取り出して器に盛りつける。＜Ａ＞を添えたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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