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【あさイチ】和洋折衷 海鮮パエリアのレシピ。みんなゴハンだよ（12月18日）

【あさイチ】和洋折衷 海鮮パエリアのレシピ。みんなゴハンだよ（12月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和洋折衷 海鮮パエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主の田中佑樹さん。スペイン料理のパエリアを和風にアレンジ！かつおと昆布を合わせた和風だしで炊き上げたパエリアに、彩りよくイクラと青じそを飾って仕上げます。

目次

和洋折衷 海鮮パエリアのレシピ


あさいち和洋折衷パエリア
完成画像はイメージです。

クリスマスにおすすめ！スペイン料理のパエリアを和風だしで炊いた和洋折衷のメニューです。

鮭やあさり、まいたけなどたっぷりの具材も乗ってボリューム満点！いくらと青じそを飾って、華やかな一品に♪

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材料【2～3人分】
米（洗わない※無洗米でOK）1.5合(270cc)
生鮭2切れ
あさり100g
パプリカ（赤／黄）各40g(約1/4個)ずつ
まいたけ約150g
オリーブオイル適量
にんにく1片分（薄切り）
だし（顆粒だしを使ってもOK）450cc
塩小さじ1～1.5
サフラン小さじ1/4(20本)
いくら20～30g
青じそ20枚

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作り方【調理時間：15分】
  1. 生鮭は、全体に塩（少々/分量外）をふる。パプリカはそれぞれ細切りにして、まいたけは2cm四方のザク切りにする。青じそはせん切りにして、サッと水にさらして絞る。
  2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、（１）のまいたけを少し入れる。それを枕にして、（１）の鮭を横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼く。空いたスペースに残りのまいたけ、（１）のパプリカ、あさりを入れ、強めの中火にかけて炒める。さけは触らないようにして皮に焼き色をつける。
  3. あさりが開いたら、鮭の上下を返して、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、具材をすべて取り出す。
  4. 同じフライパンに、オリーブオイル（大さじ1と1/3）、米を入れて強めの中火で炒める。米全体に油が回ったら、だし、塩、サフランを入れて混ぜ、平らにならす。沸騰したら中火にして、ふたをしないで5～6分間炊く。
  5. 水分が少なくなったら、（３）で取り出した具材を、バランスよくのせる。ふたをして7～10分間、おこげができるまで炊く。
    米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができたあと、ふたをしたまま10分間ほど蒸らします
  6. 仕上げに、いくらと（１）の青じそを飾れば完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小島慶子、古坂大魔王　他

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