2023年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和洋折衷 海鮮パエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは日本料理店店主の田中佑樹さん。スペイン料理のパエリアを和風にアレンジ！かつおと昆布を合わせた和風だしで炊き上げたパエリアに、彩りよくイクラと青じそを飾って仕上げます。
和洋折衷 海鮮パエリアのレシピ
クリスマスにおすすめ！スペイン料理のパエリアを和風だしで炊いた和洋折衷のメニューです。
鮭やあさり、まいたけなどたっぷりの具材も乗ってボリューム満点！いくらと青じそを飾って、華やかな一品に♪
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| 米（洗わない※無洗米でOK） | 1.5合(270cc) | 生鮭 | 2切れ | あさり | 100g | パプリカ（赤／黄） | 各40g(約1/4個)ずつ | まいたけ | 約150g | オリーブオイル | 適量 | にんにく | 1片分（薄切り） | だし（顆粒だしを使ってもOK） | 450cc | 塩 | 小さじ1～1.5 | サフラン | 小さじ1/4(20本) | いくら | 20～30g | 青じそ | 20枚 |
- 生鮭は、全体に塩（少々/分量外）をふる。パプリカはそれぞれ細切りにして、まいたけは2cm四方のザク切りにする。青じそはせん切りにして、サッと水にさらして絞る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、（１）のまいたけを少し入れる。それを枕にして、（１）の鮭を横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼く。空いたスペースに残りのまいたけ、（１）のパプリカ、あさりを入れ、強めの中火にかけて炒める。さけは触らないようにして皮に焼き色をつける。
- あさりが開いたら、鮭の上下を返して、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、具材をすべて取り出す。
- 同じフライパンに、オリーブオイル（大さじ1と1/3）、米を入れて強めの中火で炒める。米全体に油が回ったら、だし、塩、サフランを入れて混ぜ、平らにならす。沸騰したら中火にして、ふたをしないで5～6分間炊く。
- 水分が少なくなったら、（３）で取り出した具材を、バランスよくのせる。ふたをして7～10分間、おこげができるまで炊く。米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができたあと、ふたをしたまま10分間ほど蒸らします
- 仕上げに、いくらと（１）の青じそを飾れば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小島慶子、古坂大魔王 他