Name: 【あさイチ】鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 温かいご飯 2合分（炊きたてのもの）; 鶏もも肉 150g; レンコン 100g; ごぼう 50g; ニンジン 50g; 干し椎茸 3枚; 塩茹でした絹さや 8枚（千切り）; 刻みのり 適量; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ2と1/2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 干し椎茸の戻し汁 100cc; 米酢、砂糖 各大さじ3; 塩 小さじ1; 卵 2個; 塩 少々

2023年12月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理番組助手の神戸良子さん。なにかと人が集まる機会が多い年末におすすめのごちそうちらし寿司です。

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1. 鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしのレシピ
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鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしのレシピ

完成画像はイメージです。

NHKの料理助手・神戸良子さんが教えてくれたのは、年末にみんなで食べたい！鶏肉と根菜の具だくさんの混ぜずしです。
　
神戸さんのお母さんから受け継いだ自慢のレシピを披露してくれました♪

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材料【2～3人分】

温かいご飯	2合分（炊きたてのもの）
鶏もも肉	150g
レンコン	100g
ごぼう	50g
ニンジン	50g
干し椎茸	3枚
塩茹でした絹さや	8枚（千切り）
刻みのり	適量

＜Ａ＞
酒	大さじ2
砂糖	大さじ2と1/2
しょうゆ	大さじ1と1/2
干し椎茸の戻し汁	100cc

＜すし酢＞
米酢、砂糖	各大さじ3
塩	小さじ1

＜錦糸卵＞
卵	2個
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

鶏もも肉は1cm角に切る。
干し椎茸はポリ袋に入れ、ぬるま湯につける。柔らかくなったらざるにあげ、軸を除き薄切りにする。戻し汁（100cc分）は取っておく。
レンコンは皮をむいて小さめのいちょう切りにし、水にさらす。ごぼうはささがきにして水にさらす。ニンジンは皮をむいて5mmの棒状に切る。
鍋に鶏もも肉・干し椎茸・ニンジン・ごぼう・レンコンを入れ、＜Ａ＞を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。
別の鍋に＜すし酢＞の材料を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
飯台に水を吸わせ、濡れ布巾で拭く。炊きたてのご飯を入れ、しゃもじを伝わせながら＜すし酢＞をかけ、切るように手早く混ぜる。飯台の端に寄せ、1分ほどおいてすし酢を吸わせたら再び切るように混ぜ、うちわで扇ぎながら人肌まで冷ます。
酢飯に具材を加えて混ぜる。
＜錦糸卵＞を作る。卵に塩を混ぜ、24cmのフライパンに半量ずつ流し入れて2枚焼く。冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにする。
お皿に混ぜすしを盛り、錦糸卵を乗せる。絹さやを乗せ、刻みのりを散らしたら完成です。