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【あさイチ】サーモンソテーあさりチャウダー仕立てのレシピ。みんなゴハンだよ（11月30日）

【あさイチ】サーモンソテーあさりチャウダー仕立てのレシピ。みんなゴハンだよ（11月30日）
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2023年11月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サーモンソテーあさりチャウダー仕立て」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「銀座ビストロJ_O（ジョー）」の亀山大樹シェフ。北欧で親しまれるサーモンスープをご飯に合うよう白磯や甘酒をプラスしてアレンジした一品です。とろっとしたクラムチャウダーとサーモンのソテーが相性抜群！

目次

サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピ


あさいちサーモンソテーあさりチャウダー仕立て
完成画像はイメージです。

北欧でよく食べられる「サーモンスープ」を、ご飯に合うようにアレンジサしました。
　
サーモンに塩をふり、皮の面にしっかりと小麦粉をまぶしてカリカリに焼き上げます♪

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材料【2人分】
生ざけ（刺身用/切り身）2切れ(240g)
塩適量
オリーブオイル適量
タイム（生）2本
ベーコン（塊）30g
小麦粉大さじ1
バター小さじ2
白ワイン50cc
あさり8～10個
黒こしょう少々
＜野菜＞※1cm角に切る
たまねぎ50g
にんじん30g
セロリ30g
じゃがいも60g（皮をむく）
マッシュルーム20g
＜Ａ＞
水150cc
生クリーム（乳脂肪分35％）60cc
白みそ小さじ1+1/3(約8g)
甘酒40cc

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作り方【調理時間：15分】
  1. 生ざけの表面の水分をふき取り、塩（少々）をふる。皮に小麦粉(分量外/適量)をまぶし、水を霧吹きをして、小麦粉をもう一度しっかりまぶす。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、皮を2～3分間かけてカリカリに焼く。上下を返してタイムを加えて香りを移しながら焼き、さけとタイムを取りだしておく。
    刺身用の「さけ」でない場合はしっかりと火を通してください
  2. 「あさりチャウダー」をつくる。鍋にオリーブオイル（小さじ2）を中火で熱し、1cm角に切ったベーコンを脂が出るまで炒める。＜野菜＞を1cm角に切って加えて、塩（少々）をふり、全体に脂をまわして4～5分間炒める。
  3. （２）に小麦粉を振り入れて、全体をよく混ぜてなじませる。バターを加えて混ぜ、白ワイン、砂抜きしたあさりを加えてアルコールをとばし、鍋底をこそぎ取りながら少し煮詰める。＜Ａ＞を加えて弱火にして7～8分間煮込む。
  4. （３）にタイム（生/分量外）、黒こしょうを加え、香りが立ったら皿に盛りつける。
  5. （１）のさけをのせてタイムを飾り、オリーブオイル（分量外/少々）をかければ完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、的場浩司、清水くるみ　他

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