2023年11月3日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～伝説の家政婦SP！志麻さんの秋メニュー～で放送された、「ふわふわパンケーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

大人気の伝説の家政婦！志麻さんが、秋の旬食材をふんだんに使った絶品メニューを披露！

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志麻さんのふわふわパンケーキのレシピ

完成画像はイメージです。

混ぜ方＆焼き方でお店の味に！ふわふわのパンケーキの作り方です。

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材料【6枚分】

小麦粉	30g
卵	2個
豆乳	20g
砂糖	25g

＜トッピング＞
ホイップクリーム	お好みで
キャラメルソース	お好みで

＜柿キャラメリゼ＞
柿	1個
水	大さじ2
砂糖	20g

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作り方【調理時間：30分】

卵白はボウルに入れ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルにふるった小麦粉を入れ、卵黄・豆乳を加えて混ぜる。
卵白のボウルに砂糖を入れて泡立てる。
ツノが立ってきてからさらに優しく2分ほど混ぜることで、きめ細かいメレンゲになる。
（２）のボウルに（３）の卵白をひとくすい加え、均一になるまで泡だて器で混ぜる。
卵白のボウルに（４）を加え、ゴムベラで泡を潰さないようさっくりと混ぜる。
弱火で温めたフライパンに生地をこんもりと乗せる。
水（小さじ1程度）を加えてフタをし、１分ほど焼いたらさらに生地をを少量足す。さらに水（小さじ1程度）を加えてフタをし、蒸し焼きにする。これを３回ほど繰り返す。
ふっくらとして底面に焼き色がついたらひっくり返し、フタをして軽く蒸し焼きにする。
柿のキャラメリゼを作る。柿は細かくカットする。フライパンに水と砂糖を入れて火にかけ、しばらく動かさずに色が変わって茶色くなってきたら刻んだ柿を加えて炒める。表面がとろりとしてきたら、火を止める。
お皿にパンケーキを乗せ、柿のキャラメリゼ・ホイップクリーム・キャラメルソースを添えたら完成です。

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【沸騰ワード】志麻さんの秋レシピまとめ。伝説の家政婦の激うま料理に感動！（11月3日）

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志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】