Name: 【あさイチ】肉どうふのレシピ。フライパンで簡単！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 牛切り落とし肉 200g; 木綿豆腐 1丁(約300ｇ); 青ねぎ 1束(5～6本); ごぼう 1/4本; 生しいたけ 2～3枚; 塩 適量; サラダ油 小さじ1; 七味とうがらし お好みで; だし 400cc; 砂糖 40g; しょうゆ 大さじ3強

作美雪（さくみゆき）

2023年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「肉どうふ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店「青華こばやし」の小林雄二シェフ。本格的な肉豆腐をフライパンで作ります。煮込む前に牛肉を焼いて香ばしさを出すことで、美味しさをワンランクアップ！豆腐に牛肉のうま味がしみこんで、ご飯のおかずにもお酒のあてにもぴったりのおかずです。

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プロ直伝！肉豆腐のレシピ

完成画像はイメージです。

寒くなると食べたくなる肉どうふをフライパンひとつで作る方法です。
　
牛肉は焼いて香ばしさをプラス！食欲もすすみます♪

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材料【3人分】

牛切り落とし肉	200g
木綿豆腐	1丁(約300ｇ)
青ねぎ	1束(5～6本)
ごぼう	1/4本
生しいたけ	2～3枚
塩	適量
サラダ油	小さじ1
七味とうがらし	お好みで

＜合わせ調味料＞※混ぜる
だし	400cc
砂糖	40g
しょうゆ	大さじ3強

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作り方【調理時間：15分】

牛肉は食べやすい大きさに切る。
豆腐は縦半分に切り、それぞれ5等分する。紙タオルにのせて水けをきる。
しいたけは軸を除いて薄切り、ねぎは４cm長さの斜め切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがぎにし、5分間ほど水にさらして水けをきる。
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火にする。（１）の牛肉の片面に塩を少し強めにふり、塩のついた面を下にしてフライパンに入れる。焼きつけるように炒め、全体に少し焦げ目がついたら、いったん取り出す。
フライパンにごぼうを入れ、いるように中火で炒め、水分をとばす。しいたけ、ねぎを加え、全体に炒め合わせる。
混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞、水気を切った豆腐を加え、ふたをして2～3分間煮る。
肉を戻し入れ、ふたをしてひと煮立ちするまで約1分間煮る。
器に盛りつけ、お好みで七味とうがらしをふれば完成です。