2023年10月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「きのこたっぷり豆乳担々うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
旬のきのこをたくさん使って、うま味たっぷりの坦々うどんです。スープは豆乳を使うことでコクがありながらヘルシーに!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
キノコたっぷり豆乳担々うどんのレシピ

きのこタップリの担々うどんです。肉みそにもキノコを入れて、秋の味覚をとことんまで味わいます。
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冷凍うどん | 2玉 | 豚ひき肉 | 100g | シメジ | 70g | マイタケ | 70g | エノキ | 140g | 長ネギ | 10㎝ | ゴマ油 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | 揚げ油 | 適量 |
刻みショウガ | 大さじ1 | 刻みニンニ | ク大さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 塩 | 適量 |
塩 | ふたつまみ | 砂糖 | ふたつまみ |
豆乳(調整) | 300cc | 湯 | 200cc | 練りゴマ(白) | 大さじ2 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 適量 |
万能ネギ(小口切り) | 適量 | ラー油(好みで) | 適量 |
- シメジは石づきを除き、マイタケとともに粗みじん切りにする。エノキは根元を除き、半量を粗みじん切りに、残りは長さを半分に切ってほぐし、トッピング用にする。長ネギも粗みじん切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し<香味野菜>を炒める。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、(1)の粗みじん切りのキノコを加えてしんなりするまでよく炒め、長ネギを加え<A>で調味する。
- 揚げ油を180℃に熱し、(1)のトッピング用のエノキをキツネ色になるまで揚げる。取り出して<B>をからめる。
- うどんは袋の表示どおりに温めて器に盛り、温めた<スープ>を注ぐ。(2)のひき肉、(3)のトッピングのえのきを順にのせる。
- 仕上げに、万能ネギを散らし、ラー油をかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/10/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他
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