2023年10月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～中山優馬さんのゆうまいごはん～で放送された、「きのこたっぷり豆乳担々うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
旬のきのこをたくさん使って、うま味たっぷりの坦々うどんです。スープは豆乳を使うことでコクがありながらヘルシーに！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
キノコたっぷり豆乳担々うどんのレシピ
きのこタップリの担々うどんです。肉みそにもキノコを入れて、秋の味覚をとことんまで味わいます。
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| 冷凍うどん | 2玉 | 豚ひき肉 | 100g | シメジ | 70g | マイタケ | 70g | エノキ | 140g | 長ネギ | 10㎝ | ゴマ油 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | 揚げ油 | 適量 |
| 刻みショウガ | 大さじ1 | 刻みニンニ | ク大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 塩 | 適量 |
| 塩 | ふたつまみ | 砂糖 | ふたつまみ |
| 豆乳（調整） | 300cc | 湯 | 200cc | 練りゴマ（白） | 大さじ2 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 適量 |
| 万能ネギ（小口切り） | 適量 | ラー油（好みで） | 適量 |
- シメジは石づきを除き、マイタケとともに粗みじん切りにする。エノキは根元を除き、半量を粗みじん切りに、残りは長さを半分に切ってほぐし、トッピング用にする。長ネギも粗みじん切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し＜香味野菜＞を炒める。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、（１）の粗みじん切りのキノコを加えてしんなりするまでよく炒め、長ネギを加え＜Ａ＞で調味する。
- 揚げ油を180℃に熱し、（１）のトッピング用のエノキをキツネ色になるまで揚げる。取り出して＜Ｂ＞をからめる。
- うどんは袋の表示どおりに温めて器に盛り、温めた＜スープ＞を注ぐ。（２）のひき肉、（３）のトッピングのえのきを順にのせる。
- 仕上げに、万能ネギを散らし、ラー油をかければ完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
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2026-04-21 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/10/6）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他