2023年10月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～中山優馬さんのゆうまいごはん～で放送された、「きのこたっぷり豆乳担々うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
旬のきのこをたくさん使って、うま味たっぷりの坦々うどんです。スープは豆乳を使うことでコクがありながらヘルシーに！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
キノコたっぷり豆乳担々うどんのレシピ
きのこタップリの担々うどんです。肉みそにもキノコを入れて、秋の味覚をとことんまで味わいます。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 冷凍うどん | 2玉 | 豚ひき肉 | 100g | シメジ | 70g | マイタケ | 70g | エノキ | 140g | 長ネギ | 10㎝ | ゴマ油 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | 揚げ油 | 適量 |
| 刻みショウガ | 大さじ1 | 刻みニンニ | ク大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 塩 | 適量 |
| 塩 | ふたつまみ | 砂糖 | ふたつまみ |
| 豆乳（調整） | 300cc | 湯 | 200cc | 練りゴマ（白） | 大さじ2 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 適量 |
| 万能ネギ（小口切り） | 適量 | ラー油（好みで） | 適量 |
- シメジは石づきを除き、マイタケとともに粗みじん切りにする。エノキは根元を除き、半量を粗みじん切りに、残りは長さを半分に切ってほぐし、トッピング用にする。長ネギも粗みじん切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し＜香味野菜＞を炒める。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、（１）の粗みじん切りのキノコを加えてしんなりするまでよく炒め、長ネギを加え＜Ａ＞で調味する。
- 揚げ油を180℃に熱し、（１）のトッピング用のエノキをキツネ色になるまで揚げる。取り出して＜Ｂ＞をからめる。
- うどんは袋の表示どおりに温めて器に盛り、温めた＜スープ＞を注ぐ。（２）のひき肉、（３）のトッピングのえのきを順にのせる。
- 仕上げに、万能ネギを散らし、ラー油をかければ完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
豚バラキャベツのもつ鍋風
2025-11-27 (公開) ／ 2025-11-28 (更新)
寒さが増したこの時期に食べたくなるのが、熱々の鍋料理ですよね。
手間がかかるもつ鍋を豚バラ肉で手軽に再現！ニンニクの風味と豚肉のうま味が最強の組み合わせです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、キャベツ、長ネギ、豆腐、ニンニク、ゴマ油、しょうゆ、モヤシ、赤唐辛子、白すりゴマ、水、みりん、酒、顆粒和風だしの素、顆粒鶏ガラスープの素
カボチャのそぼろ煮
2025-11-25 (公開) ／ 2025-11-26 (更新)
赤味噌の風味とバターのコクで食べ応え満点！
ほっくりとした甘さのカボチャの煮物をワンランクアップさせた一品です。
【材料】
カボチャ、鶏ひき肉、豚ひき肉、ゴマ油、ショウガ、赤みそ、バター、ユズの皮、だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、片栗粉、水
エリンギのイカそうめん風
2025-11-25 (公開)
一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、エリンギのイカそうめん風の新感覚おつまみメニューです
茹でたエリンギを細切りするだけ！お好みで、ワサビ醤油やポン酢でいただきます♪
【材料】
エリンギ、しょうゆ、わかめ、大葉、わさび
ホタテあんかけご飯
2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)
プリプリの帆立に、かさ増しでエリンギをプラスした食べ応え満点のあんかけ丼です。
塩昆布がだし代わりになり、帆立の相性も抜群！
【材料】
ボイルホタテ、温かいご飯、エリンギ、ニラ、タマネギ、サラダ油、塩、コショウ、モヤシ、水、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩昆布、片栗粉、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/10/6）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他