【相葉マナブ】落花生餃子のレシピ。八街の落花生で旬の産地ご飯(10月1日)

【相葉マナブ】落花生餃子のレシピ。八街の落花生で旬の産地ご飯(10月1日)

2023年10月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「落花生ギョウザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは“おおまさり”という品種の落花生(ピーナッツ)で、すべて手作業で収穫しているそうです。

マナブメンバーが仕分けた落花生を使った絶品料理を、農家の奥様と名店から学びます!

落花生餃子のレシピ


相葉まなぶ落花生ぎょうざ
完成画像はイメージです。

大粒の落花生を丸ごと入れる!食べごたえ抜群のジューシー餃子です。

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材料【8個分】
餃子の皮8枚
ゆで落花生2粒ずつ
サラダ油適量
適量
ごま油小さじ1
<タネ>
豚ひき肉100g
玉ねぎ25g
少々
こしょう少々
おろしにんにく小さじ1
小さじ2
ゆで落花生20g
<ゆで落花生>※作りやすい分量
落花生250g
大さじ1/2
500cc

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作り方【調理時間:70分】
  1. ゆで落花生を作る。沸騰したお湯に殻付きの落花生と塩を入れて、50分ほど茹でる。茹でた落花生をザルにあけて湯を切り、粗熱を取って殻をむく。
    圧力鍋を使う場合は10分加圧し、余熱で8分置いたらOKです。
  2. タネをつくる。ゆで落花生はみじん切りにする。タマネギはみじん切りにし、電子レンジで加熱し、粗熱を取る。
  3. ボウルに豚ひき肉・加熱したタマネギ・塩コショウ・おろしニンニク・酒・みじん切りにした刻んだ落花生を入れて練り混ぜる。
    落花生が水分を吸うので、酒の量は多めになります。
  4. 餃子の皮にタネを乗せ、落花生を2粒ほど乗せて包む。
  5. サラダ油をひいて熱したフライパンに餃子を並べ、3分ほど焼く。
  6. 水を加え、フタをして蒸し焼きにする。
  7. 水分が飛んだらごま油を回し入れ、底面がカリッとするまで焼く。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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相葉マナブで紹介された最新レシピ

レタスのペペロンチーノ

2024-05-12 (公開)

17年連続ミシュラン一つ星!銀座の名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、レタスのペペロンチーノです。
 
スライスとカタマリの2種類のニンニクを使った、新感覚の絶品ペペロンチーノの作り方です♪

相葉まなぶレタスのペペロンチーノ

【材料】

スパゲティ、レタス、塩、にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、生ハム

 

レタスとサバ缶のさっと煮

2024-05-12 (公開)

料理研究家の小林まさみさんのアシスタント・小林まさるさんが教えてくれたのは、レタスとサバ缶で簡単に作れるお手軽おつまみです。
 
お酒大好きまさるさんの、こだわりのおつまみレシピです♪

相葉まなぶレタスとサバ缶のさっと煮

【材料】

レタス、サバ缶、刻みショウガ、酒、塩、白ごま、一味唐辛子

 

いわしのロールレタス

2024-05-12 (公開)

和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
 
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪

相葉まなぶロールレタス

【材料】

レタス、イワシの骨、昆布、水、薄口しょうゆ、塩、木綿豆腐、長ネギ、刻みショウガ、小麦粉

 

レタスの和風コールスロー丼

2024-05-12 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、レタスの和風コールスーロ丼です。
 
日本橋の名店が直伝!すし酢とマヨネーズで失敗なしで作れる、レタスの簡単アレンジレシピです♪

相葉まなぶレタスの和風コールスロー丼

【材料】

ご飯、かつお節、レタス、すし酢、ツナ缶、韓国のり、マヨネーズ、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!落花生のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/10/1)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


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