2023年9月23日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の10分ティーチャーは、カレープロデューサーのカレーマンさんが登場！
話題のレシピ本「スパイスだしカレー カレーはお出汁でこんなに変わる！」から、家庭でも簡単に作れてすぐ楽しめる、和風のスパイスカレーのレシピを教えてくれました。
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シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーのレシピ
優しさと刺激のＷパンチ！昆布やかつおなどの魚介出汁を使った、お蕎麦屋さん風のだしカレーの作り方です。
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| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） | 九条ネギ | 2本（斜め薄切り） | サラダ油 | 大さじ1 | 塩 | 適量 | 刻みにんにく | 1/2片 | 刻みしょうが | 1/2片 | 豚薄切り肉 | 200g | 魚介出汁 | 300cc | かつおオイル | 20cc |
| コリアンダー | 小さじ4 | クミン | 小さじ2 | ターメリック | 小さじ1 | カイエンペッパー | 小さじ1 |
| 醤油 | 50cc | みりん | 10cc | 砂糖 | 10g |
| 水 | 1.5L | 昆布 | 10g | 厚削り節 | 50g |
| サラダ油 | 200cc | かつお節 | 2パック |
- 魚介出汁を作る。水に、昆布・厚削り節を入れ弱火で約30分かける。昆布を除き、さらに弱火で30分かけてザルでこせばOK。煮立たせないように気をつける。冷蔵庫で2～3日、冷凍で2週間保存できます。
- かつおオイルをつくる。サラダ油にかつお節を入れて、1日つけ置きすればOK。
- かえし醤油を作る。フライパンで醤油を弱めの中火で熱し、泡が出てきたら、みりん・砂糖を加えて5分間加熱すればOK。
- 薄切りの玉ねぎに塩をふって、しっかりと炒める。
- 刻んだにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒める。火を止め、混ぜ合わせた＜万能スパイス＞を入れる。
- 豚肉を加え炒めたら、魚介出汁も加えて5分加熱する。
- 出汁、スパイスが馴染むまで煮詰め、（３）のかえし醤油、斜め薄切りの九条ネギを入れ、３分煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送！スパイスだしカレーまとめ↓↓↓
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土曜はナニする？最新レシピ
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ぱっかーんオムライス
2022-06-11 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
SNSで大バズリ！ご飯の上でとろ～り広がる、美しいぱっかーんオムライスの作り方です。
市販のデミグラスソースをひと手間かけて“プロ”の味に仕上げた、万能デミグラスソースも絶品！
【材料】
サラダ油、バター、卵、ケチャップライス、ベーコン、タマネギ、ニンニク、デミグラスソース缶、ウスターソース、味噌、水、砂糖
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
至高のハンバーグ
2022-03-12 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
リュウジさんをして、このハンバーグでハンバーグ屋さんをやろうと思ったと言わしめる、至高のハンバーグです。
牛脂、粉ゼラチンを使って、肉汁をギュっと閉じ込めた、ふっくらジューシーハンバーグの作り方です。
【材料】
たまねぎ、合い挽き肉、卵、バター、塩、牛脂、黒コショウ、コンソメ、パン粉、水、粉ゼラチン、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料、にんにく
至高の炒飯
2022-03-12 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
料理研究家のリュウジさんがたどり着いた、究極の炒飯の作り方です。
パックのご飯を使って、食材のカットも工夫！多めの脂を使って、パラパラなのにシットリな至高のチャーハンです。
【材料】
パックご飯、しょうが、長ねぎ、豚バラ肉、溶き卵、紅ショウガ、油、塩、うま味調味料、黒コショウ、酒
桜えびとたっぷりねぎの黒うどん
2025-08-02 (公開)
スタミナ満点！桜えびとねぎがたっぷりはいった、黒い冷やしうどんです。
にんにく・しょうが・ごまで、コクとうま味たっぷりの新感覚うどんに仕上げます♪
【材料】
冷凍うどん、桜えび、すりごま、ごま油、サラダ油、刻みにんにく、刻みしょうが、万能ねぎ、オイスターソース、みりん、酢
ささみと枝豆の茶そうめん
2025-08-02 (公開)
冷たい麺のレシピ本が絶好調！料理家のみないきぬこ先生が教えてくれたのは、緑茶をつかったツユで清涼感抜群の冷やしそうめんです
【材料】
そうめん、鶏ささみ、塩、酒、卵、水、サラダ油、白だし、緑茶、枝豆、すだち、万能ねぎ
レモンチャーハン
2025-07-19 (公開)
さっぱりで夏でも食べやすい！ふわふわ＆パラパラのレモンチャーハンです
【材料】
温かいご飯、レモン、卵、米油、塩、白こしょう、塩鮭、濃口しょうゆ、きゅうり、レタス、ごま油
さば水煮缶＆ポテチの春巻き
2025-07-19 (公開)
調理時間10分！超簡単春巻きの作り方です
サバ缶で時短！爽やかな辛味が特徴の青唐辛子で夏にピッタリの春巻きに仕上げます♪
【材料】
ポテトチップス、さばの水煮缶、青唐辛子、春巻きの皮、米油、小麦粉、塩、カレー粉、トマトケチャップ、マヨネーズ
カレーマンさんのプロフィールと著書
日本全国世界１０ヵ国カレー屋食べ歩きカレーブロガー。現在はＩｎｓｔａｇｒａｍでの情報発信が中心。会社員の傍らご当地カレーのプロデュースやカレーイベント出店、カレーレシピ監修、テレビ、ラジオ出演など多方面で活躍中。
⇒ 公式インスタ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の和風スパイスカレーのレシピついてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/9/16）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、白石美帆 石田明（ＮＯＮ ＳＴＹＬＥ）朝日奈央 中村蒼 伊沢拓司 中岡創一（ロッチ） 小池美由 阿佐ヶ谷姉妹 小宮璃央 他