【土曜は何する】シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーのレシピ。和風スパイスだしカレー(9月23日)

【土曜は何する】シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーのレシピ。和風スパイスだしカレー(9月23日)

2023年9月23日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の10分ティーチャーは、カレープロデューサーのカレーマンさんが登場!

話題のレシピ本「スパイスだしカレー カレーはお出汁でこんなに変わる!」から、家庭でも簡単に作れてすぐ楽しめる、和風のスパイスカレーのレシピを教えてくれました。

シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーのレシピ


土曜はなにする出汁カレー
完成画像はイメージです。

優しさと刺激のWパンチ!昆布やかつおなどの魚介出汁を使った、お蕎麦屋さん風のだしカレーの作り方です。

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材料【2人分】
玉ねぎ1/2個(薄切り)
九条ネギ2本(斜め薄切り)
サラダ油大さじ1
適量
刻みにんにく1/2片
刻みしょうが1/2片
豚薄切り肉200g
魚介出汁300cc
かつおオイル20cc
<万能スパイス>※混ぜ合わせる
コリアンダー小さじ4
クミン小さじ2
ターメリック小さじ1
カイエンペッパー小さじ1
<かえし醤油>
醤油50cc
みりん10cc
砂糖10g
<魚介出汁>※作りやすい分量
1.5L
昆布10g
厚削り節50g
<かつおオイル>※作りやすい分量
サラダ油200cc
かつお節2パック

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 魚介出汁を作る。水に、昆布・厚削り節を入れ弱火で約30分かける。昆布を除き、さらに弱火で30分かけてザルでこせばOK。
    煮立たせないように気をつける。冷蔵庫で2~3日、冷凍で2週間保存できます。
  2. かつおオイルをつくる。サラダ油にかつお節を入れて、1日つけ置きすればOK。
  3. かえし醤油を作る。フライパンで醤油を弱めの中火で熱し、泡が出てきたら、みりん・砂糖を加えて5分間加熱すればOK。
  4. 薄切りの玉ねぎに塩をふって、しっかりと炒める。
  5. 刻んだにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒める。火を止め、混ぜ合わせた<万能スパイス>を入れる。
  6. 豚肉を加え炒めたら、魚介出汁も加えて5分加熱する。
  7. 出汁、スパイスが馴染むまで煮詰め、(3)のかえし醤油、斜め薄切りの九条ネギを入れ、3分煮込めば完成です。



↓↓↓同日放送!スパイスだしカレーまとめ↓↓↓
【土曜は何する】スパイス出汁カレーのレシピ4選まとめ。予約の取れない10分ティーチャー(9月23日)
2023年9月23日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「和の旨味を凝縮!スパイス出汁カレー」...


土曜はナニする?最新レシピ

しるバーグ

2024-04-27 (公開)

榎本ハンバーグ研究所の看板メニュー!つけ麺感覚で楽しむ汁バーグの作り方です。
 
ハンバーグを浸けたスープにはうま味が溶け出し、ハンバーグに出汁が染み込むとさらにジューシーに!
相乗効果でたのしむ新感覚ハンバーグメニューです♪

土曜はなにする汁ハンバーグ

【材料】

ご飯、玉ねぎ、にら、白菜、水、しょうゆ、めんつゆ、オイスターソース、だしの素、みりん、酢、おろしにんにく、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、刻みショウガ、味付きメンマ、かつお節、煮玉子、白ごま、万能ねぎ、刻み海苔

 

ご飯★バーグ

2024-04-27 (公開)

ハンバーグの中にご飯?!テリヤキソースで食欲爆発の、新感覚アイデアハンバーグの作り方です。
 
中のご飯にもうま味が染みわたる!絶品わんぱくハンバーグです♪

土曜はなにするご飯バーグ

【材料】

ご飯、塩、片栗粉、万能ねぎ、白ごま、豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、しょうゆ、みりん、白ワイン、はちみつ、酢

 

桜えびとタケノコのハンバーグ

2024-04-27 (公開)

桜えびとタケノコを使った、春を感じる新感覚ハンバーグの作り方です。
 
タケノコのシャキシャキ食感で満足感UP!桜えびの風味と香りで箸が止まらなくなります♪

土曜はなにする桜えびと筍のハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー、たけのこ、桜えび、塩麹、酢、しょうゆ、ニラ、クレソン

 

ラー油ソースの中華風ハンバーグ

2024-04-27 (公開)

榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが教えてくれたのは、ピリ辛がたまらない!ラー油ソースの中華風ハンバーグです。
 
人気店が教える、基本のハンバーグの肉だねの作り方は必見です♪

土曜はなにするラー油ソースの中華風ハンバーグ

【材料】

刻みしょうが、玉ねぎ、食べるラー油、温泉卵、万能ねぎ、白ごま、みりん、しょうゆ、料理酒、ポン酢、はちみつ、豚ひき肉、牛ひき肉、マヨネーズ、お麩、塩、サラダ油、牛乳、薄力粉、溶き卵、砂糖、黒こしょう、ナツメグパウダー

 

カレーマンさんのプロフィールと著書

日本全国世界10ヵ国カレー屋食べ歩きカレーブロガー。現在はInstagramでの情報発信が中心。会社員の傍らご当地カレーのプロデュースやカレーイベント出店、カレーレシピ監修、テレビ、ラジオ出演など多方面で活躍中。

公式インスタ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題の和風スパイスカレーのレシピついてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2023/9/16)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、白石美帆 石田明(NON STYLE)朝日奈央 中村蒼 伊沢拓司 中岡創一(ロッチ) 小池美由 阿佐ヶ谷姉妹 小宮璃央 他