2023年9月23日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の10分ティーチャーは、カレープロデューサーのカレーマンさんが登場！
話題のレシピ本「スパイスだしカレー カレーはお出汁でこんなに変わる！」から、家庭でも簡単に作れてすぐ楽しめる、和風のスパイスカレーのレシピを教えてくれました。
シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーのレシピ
優しさと刺激のＷパンチ！昆布やかつおなどの魚介出汁を使った、お蕎麦屋さん風のだしカレーの作り方です。
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| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） | 九条ネギ | 2本（斜め薄切り） | サラダ油 | 大さじ1 | 塩 | 適量 | 刻みにんにく | 1/2片 | 刻みしょうが | 1/2片 | 豚薄切り肉 | 200g | 魚介出汁 | 300cc | かつおオイル | 20cc |
| コリアンダー | 小さじ4 | クミン | 小さじ2 | ターメリック | 小さじ1 | カイエンペッパー | 小さじ1 |
| 醤油 | 50cc | みりん | 10cc | 砂糖 | 10g |
| 水 | 1.5L | 昆布 | 10g | 厚削り節 | 50g |
| サラダ油 | 200cc | かつお節 | 2パック |
- 魚介出汁を作る。水に、昆布・厚削り節を入れ弱火で約30分かける。昆布を除き、さらに弱火で30分かけてザルでこせばOK。煮立たせないように気をつける。冷蔵庫で2～3日、冷凍で2週間保存できます。
- かつおオイルをつくる。サラダ油にかつお節を入れて、1日つけ置きすればOK。
- かえし醤油を作る。フライパンで醤油を弱めの中火で熱し、泡が出てきたら、みりん・砂糖を加えて5分間加熱すればOK。
- 薄切りの玉ねぎに塩をふって、しっかりと炒める。
- 刻んだにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒める。火を止め、混ぜ合わせた＜万能スパイス＞を入れる。
- 豚肉を加え炒めたら、魚介出汁も加えて5分加熱する。
- 出汁、スパイスが馴染むまで煮詰め、（３）のかえし醤油、斜め薄切りの九条ネギを入れ、３分煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送！スパイスだしカレーまとめ↓↓↓
土曜はナニする？最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ぱっかーんオムライス
2022-06-11 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
SNSで大バズリ！ご飯の上でとろ～り広がる、美しいぱっかーんオムライスの作り方です。
市販のデミグラスソースをひと手間かけて“プロ”の味に仕上げた、万能デミグラスソースも絶品！
【材料】
サラダ油、バター、卵、ケチャップライス、ベーコン、タマネギ、ニンニク、デミグラスソース缶、ウスターソース、味噌、水、砂糖
至高のハンバーグ
2022-03-12 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
リュウジさんをして、このハンバーグでハンバーグ屋さんをやろうと思ったと言わしめる、至高のハンバーグです。
牛脂、粉ゼラチンを使って、肉汁をギュっと閉じ込めた、ふっくらジューシーハンバーグの作り方です。
【材料】
たまねぎ、合い挽き肉、卵、バター、塩、牛脂、黒コショウ、コンソメ、パン粉、水、粉ゼラチン、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料、にんにく
至高の炒飯
2022-03-12 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
料理研究家のリュウジさんがたどり着いた、究極の炒飯の作り方です。
パックのご飯を使って、食材のカットも工夫！多めの脂を使って、パラパラなのにシットリな至高のチャーハンです。
【材料】
パックご飯、しょうが、長ねぎ、豚バラ肉、溶き卵、紅ショウガ、油、塩、うま味調味料、黒コショウ、酒
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
サケときのこの旨味スープ
2024-11-16 (公開)
不眠対策におすすめ！食物繊維の多いキノコで腸内環境を整える、ボリューム満点快眠スープです。
腸内環境が整うと幸せホルモン“セロトニン”が分泌され、サケの“トリプトファン”を材料とした睡眠ホルモン“メラトニン”も分泌されます♪
【材料】
しいたけ、しめじ、水、めんつゆ、生サケ切り身、かいわれ大根、大根おろし、わかめ
かぶとお肉のとろみスープ
2024-11-16 (公開)
冷え性対策におすすめの、体ポカポカのとろ～りスープです。
しょうがを加熱してできる“ショウガオール”は体を温め、鉄分とビタミンEが豊富なかぶの葉を使うことで血行も促進します♪
【材料】
かぶ、チューブしょうが、豚バラ薄切り肉、片栗粉、豆苗、水、白だし、しょうゆ
ブロッコリーと鶏ササミのコーンクリームスープ
2024-11-16 (公開)
低脂肪・高タンパクで、美肌作りに最適な鶏ササミを使ったクリームスープです。
熱に弱いビタミンCが豊富なブロッコリーは最後に入れて、栄養を残さず摂取します♪
【材料】
玉ねぎ、にんじん、ブロッコリー、鶏ササミ、オリーブオイル、水、塩、片栗粉、牛乳、コーンクリーム缶、顆粒コンソメ、枝豆、粉チーズ
ナスの和風グリーンカレー
2024-11-02 (公開)
超早業！豆乳で作るヘルシーなグリーンカレーです。
ゆず胡椒の柑橘感やピリ辛味がグリーンカレーに入っているコブミカンの葉の代わりになります。
【材料】
ナス、鶏むね肉、塩、小麦粉、バター、無調整豆乳、カレー粉、水、かつお節、料理酒、柚子こしょう、薄口しょうゆ、みりん、バジル
カレーマンさんのプロフィールと著書
日本全国世界１０ヵ国カレー屋食べ歩きカレーブロガー。現在はＩｎｓｔａｇｒａｍでの情報発信が中心。会社員の傍らご当地カレーのプロデュースやカレーイベント出店、カレーレシピ監修、テレビ、ラジオ出演など多方面で活躍中。
⇒ 公式インスタ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の和風スパイスカレーのレシピついてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/9/16）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、白石美帆 石田明（ＮＯＮ ＳＴＹＬＥ）朝日奈央 中村蒼 伊沢拓司 中岡創一（ロッチ） 小池美由 阿佐ヶ谷姉妹 小宮璃央 他