2023年9月15日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～伝説の家政婦！志麻さん一家の新居改装ドキュメント～ で放送された、「本気のコンフィ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の沸騰ワードは伝説の家政婦・志麻さん一家が、築120年の古民家を改装して移り住むまでに密着した大人気企画です。
新居の改装を手伝ってくれている藤岡ファミリーのために、感謝の激うま料理＆スイーツを振舞います。
志麻さんの本気のコンフィのレシピ
今日志麻さんが教えてくれたのは、にんにくとハーブでマリネした鶏もも肉を、タップリのサラダ油でゆっくり火を通した鶏肉のコンフィの作り方です。
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| サラダ油 | 800cc | オリーブオイル | 適量 |
| 骨付き鶏もも肉 | 6本 | にんにく | 2片（スライス） | タイム | 3本 | ローリエ | 適量 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 |
| じゃがいも | にんにく | 1株 | オリーブオイル | 適量 | ローズマリー | 3本 |
- 鶏肉は水分をキッチンペーパーでしっかりとり、塩コショウをふる。スライスしたニンニク・タイム・ローリエを挟んで肉を重ねる。ジッパーバッグに入れてしばらく冷蔵庫でなじませる（最低2～3時間以上）。
- フライパンに鶏肉を並べ、サラダ油をひたひたになるまで注ぐ。弱火にかけ、じっくり火を通す。
- 付け合せを作る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切ったら、水にさらしてザルにあげ水分をしっかりとる。ニンニクは皮付きのまま横半分に切る。オリーブオイル・ローズマリー・ニンニク（断面を下にする）を入れて火にかける。香りが立ったらハーブを外し、じゃがいもを入れてからめる。オーブンの天板にじゃがいもを入れ、200度のオーブンで30分加熱する。
- 鶏肉が柔らかくなったら、オリーブオイルをひいたフライパンに移して皮目に焼き色をつける。
- お皿にじゃがいもを盛り付け、焼いた鶏肉を乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送！感謝の激ウマ料理＆スイーツまとめ↓↓↓
志麻さんの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
肉汁ぱんぱんハンバーグ
2023-03-03 (公開)
志麻さんテクニック満載の、失敗しない肉汁ハンバーグの作り方です。
【材料】
合い挽き肉、タマネギ、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、中農ソース、ケチャップ、スナップエンドウ
ふっくら照り焼きチキン
2022-12-23 (公開)
皮パリパリ＆味シミシミの鶏の照焼きの作り方です。
簡単ひと手間で、超絶レベルUPの照り焼きチキンに仕上がります♪
【材料】
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ネギの炊き込みご飯
2022-06-10 (公開)
味付はめんつゆだけ！出汁いらずの超簡単トロトロネギの炊き込みご飯です。
【材料】
米、長ネギ、豚バラ肉、めんつゆ
大根とキウイの生ハムサラダ
2022-06-10 (公開)
まずはスピード前菜！大根＆生ハムに、キウイをつぶしたドレッシングを使ったサラダです。
【材料】
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志麻鍋（ニンニクみそ豆乳鍋）
2025-11-28 (公開)
野菜をじっくり焼くことで甘みを引き出し、香ばしさもプラス。
たっぷりのニンニクが香りよく、寒い日にぴったりの熱々鍋料理です。
【材料】
カブ、カリフラワー、かぼちゃ、白菜、豚ひき肉、しょうが、卵、片栗粉、にんにく、粗塩、こしょう、オリーブオイル、みそ、無調整豆乳
梅しゃぶしゃぶ鍋
2025-11-28 (公開)
細く切った野菜と豚しゃぶ肉を梅風味のだしでいただきます。
優しい酸味とシャキシャキ野菜が豚肉と相性抜群です。
【材料】
豚ロース肉、だしパック、水、白菜、大根、ニンジン、もやし、長ネギ、梅干し、椎茸
もずくトマト鍋
2025-11-28 (公開)
いつもの鍋にトマトともずく酢を使って、トマトを崩しながら酸味で味の変化を楽しむ味変鍋です
【材料】
水、鶏ガラスープの素、トマト、豚肉、しょうゆ、酢、てんさい糖、もずく酢、万能ネギ、しいたけ、舞茸、焼き豆腐、長ネギ、昆布、白菜
塩鍋レシピ
2025-11-28 (公開)
豚肉をダシに！細かく切った肉は野菜と絡まって、よりうま味を感じる志麻さん流の塩鍋です。
しめは焼きそば麺がオススメ♪
【材料】
豚バラ肉、塩、鶏ガラスープ、白菜、もやし、水菜、にんじん
志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
沸騰ワード１０で話題の伝説の家政婦、志麻さんのレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2023/9/15）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、山本千尋、天翔愛、天翔天音、井桁弘恵、カズレーザー、滝沢カレン、出川哲朗、藤岡弘、、天翔愛、藤岡真威人、天翔天音、藤岡舞衣、井桁弘恵、志麻さん 他