【あさイチ】ロールポークの甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ(9月11日)

【あさイチ】ロールポークの甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ(9月11日)

2023年9月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ロールポークの甘酢あん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のMakoさん。豚肉を丸めた肉団子に、さらに豚ロース肉を巻き付けて作る新感覚のロールポーク。黒酢をきかせた大人の甘酢あんをからめていただく一皿です。

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ロールポークの甘酢あんのレシピ


あさいちロールポーク
完成画像はイメージです。

薄切り肉を使うので短時間で火が通って味が染み込む酢豚風のロールポーク。

表面がカリッとするまで焼いた豚肉巻きとししとうがらし・ミニトマトに、黒酢がきいた甘酢あんを絡めていただく一品です。

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材料【2~3人分】
豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用250g
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用12枚(約170g)
小麦粉適量
米油大さじ3
ミニトマト8~10個
ししとうがらし8~10本
<A>
2つまみ
こしょう2つまみ
にんにく(すりおろす)大1かけ分
しょうが(皮つき/すりおろす)20g
紹興酒(酒でも可)大さじ1
片栗粉小さじ1強
<B>
砂糖大さじ2
黒酢大さじ2
しょうゆ大さじ1+1/2
梅酒大さじ3
大さじ1
片栗粉小さじ1強

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作り方【調理時間:15分】
  1. ミニトマトはヘタを取り、サッと洗って水気を切る。
  2. ししとうがらしは、破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開ける。
  3. ボウルに豚肩ロース肉と<A>を入れ、味をしみこませるようにしっかりと揉み込む。ハサミで12等分に切り分け、丸めて肉団子をつくる。
  4. 豚ロース肉をまな板に広げて、小麦粉(適量)をふる。肉団子を乗せて巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形する。
  5. バットに小麦粉(大さじ2)を入れ、(4)を入れてまんべんなく小麦粉をまぶす。
  6. 米油を熱したフライパンに入れ、強めの中火で約6分間、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼く。
  7. ミニトマトとししとうがらしを加え、<B>を加えて煮からめる。梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせて、とろみをつける。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/9/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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