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【あさイチ】ロールポークの甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（9月11日）

【あさイチ】ロールポークの甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（9月11日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年9月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ロールポークの甘酢あん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のＭａｋｏさん。豚肉を丸めた肉団子に、さらに豚ロース肉を巻き付けて作る新感覚のロールポーク。黒酢をきかせた大人の甘酢あんをからめていただく一皿です。

目次

ロールポークの甘酢あんのレシピ


あさいちロールポーク
完成画像はイメージです。

薄切り肉を使うので短時間で火が通って味が染み込む酢豚風のロールポーク。

表面がカリッとするまで焼いた豚肉巻きとししとうがらし・ミニトマトに、黒酢がきいた甘酢あんを絡めていただく一品です。

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材料【2～3人分】
豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用250g
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用12枚（約170ｇ）
小麦粉適量
米油大さじ3
ミニトマト8～10個
ししとうがらし8～10本
＜Ａ＞
塩2つまみ
こしょう2つまみ
にんにく（すりおろす）大1かけ分
しょうが（皮つき/すりおろす）20g
紹興酒（酒でも可）大さじ1
片栗粉小さじ1強
＜Ｂ＞
砂糖大さじ2
黒酢大さじ2
しょうゆ大さじ1＋1/2
梅酒大さじ3
水大さじ1
片栗粉小さじ1強

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作り方【調理時間：15分】
  1. ミニトマトはヘタを取り、サッと洗って水気を切る。
  2. ししとうがらしは、破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開ける。
  3. ボウルに豚肩ロース肉と＜Ａ＞を入れ、味をしみこませるようにしっかりと揉み込む。ハサミで12等分に切り分け、丸めて肉団子をつくる。
  4. 豚ロース肉をまな板に広げて、小麦粉（適量）をふる。肉団子を乗せて巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形する。
  5. バットに小麦粉（大さじ2）を入れ、（４）を入れてまんべんなく小麦粉をまぶす。
  6. 米油を熱したフライパンに入れ、強めの中火で約6分間、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼く。
  7. ミニトマトとししとうがらしを加え、＜Ｂ＞を加えて煮からめる。梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせて、とろみをつける。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/9/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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