【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ。菰田シェフ直伝!名店レシピ(9月3日)

【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ。菰田シェフ直伝!名店レシピ(9月3日)

2023年9月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ピーマンとえのきのピリ辛炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは、苦味が少ない京波という品種です。

暑さで中の水分が足りなくなるとしわしわになりやすいので、水の管理に気を遣って育てられており、かじると水が滴るほどみずみずしいのだそう。

そんなピーマンを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します!

ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ


相葉まなぶピーマンとえのきのピリ辛炒め
完成画像はイメージです。

中華の達人・菰田シェフが教えてくれたのは、ピーマンをたっぷり使ったピリ辛味でご飯が進む!ピーマンの炒めものです。
 
ポイントを押さえて、絶対に失敗しない絶品中華の作り方です♪

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材料【3人分】
ピーマン5個
えのき1株
大さじ1
<合わせ調味料>
砂糖大さじ1
大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
大さじ1
こしょう少々
七味唐辛子少々
片栗粉小さじ1/3
<仕上げ>
七味唐辛子

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、ピーマンレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ピーマンは繊維を断ち切るように横向きに細切りにする。えのきは石づきを落とし、根本を縦に切ってほぐす。
  2. ボウルに<合わせ調味料>を入れて混ぜる。
  3. フライパンを熱し、ピーマンを入れて乾煎りする。
  4. ピーマンがしんなりしてきたら、えのき・酒を加えて炒める。
    酒を加えることでピーマンが蒸し焼き状態になります。
  5. しんなりしたら<合わせ調味料>を加え、煮からめる。
  6. お皿に盛り付け、七味唐辛子をかけたら完成です。


↓↓↓同日放送のピーマンレシピはこちら↓↓↓
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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m
食べログ  4.23

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のピーマンレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/9/3)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、岡部大(ハナコ) 他


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