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【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ。菰田シェフ直伝！名店レシピ（9月3日）

【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ。菰田シェフ直伝！名店レシピ（9月3日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年9月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「ピーマンとえのきのピリ辛炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは、苦味が少ない京波という品種です。

暑さで中の水分が足りなくなるとしわしわになりやすいので、水の管理に気を遣って育てられており、かじると水が滴るほどみずみずしいのだそう。

そんなピーマンを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します！

目次

ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ


相葉まなぶピーマンとえのきのピリ辛炒め
完成画像はイメージです。

中華の達人・菰田シェフが教えてくれたのは、ピーマンをたっぷり使ったピリ辛味でご飯が進む！ピーマンの炒めものです。
　
ポイントを押さえて、絶対に失敗しない絶品中華の作り方です♪

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材料【3人分】
ピーマン5個
えのき1株
酒大さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖大さじ1
酒大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
酢大さじ1
こしょう少々
七味唐辛子少々
片栗粉小さじ1/3
＜仕上げ＞
七味唐辛子

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、ピーマンレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ピーマンは繊維を断ち切るように横向きに細切りにする。えのきは石づきを落とし、根本を縦に切ってほぐす。
  2. ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて混ぜる。
  3. フライパンを熱し、ピーマンを入れて乾煎りする。
  4. ピーマンがしんなりしてきたら、えのき・酒を加えて炒める。
    酒を加えることでピーマンが蒸し焼き状態になります。
  5. しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加え、煮からめる。
  6. お皿に盛り付け、七味唐辛子をかけたら完成です。


↓↓↓同日放送のピーマンレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】ピーマンの極上レシピまとめ。千葉県八街のピーマンで旬の産地ご飯（9月3日）
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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.23

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

レモンラーメン

2026-04-26 (公開)

元ラーメン屋のレモン農家が直伝！コク深くまろやかなのに、超さっぱりなレモンラーメンです。
　
レモンと相性がいいオリーブオイルを入れることで、コクとうまみをさらにUPします

レモンラーメン

【材料】

レモン、水菜、中華麺、ベーコン、長ネギ、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、塩、こしょう、オリーブオイル

　

レモン餃子

2026-04-26 (公開)

さっぱりりいただくレモン餃子！レモンを一欠ずつ入れて、後味サッパリ！いくらでも食べられる新感覚餃子に仕上げます♪

焼きギョウザ

【材料】

レモン、餃子の皮、サラダ油、水、豚ひき肉、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、砂糖、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、キャベツ、たまねぎ、ニラ、にんにく

　

豚ヒレ肉のスカロッピーネ（レモンのポークソテー）

2026-04-26 (公開)

イタリアで親しまれる郷土料理！ふわふわ食感の豚ヒレ肉のレモンソテーです
　
バターのコクでレモンとの相性が抜群！新感覚肉料理のつくり方です♪

豚ヒレ肉のスカロッピーネ

【材料】

レモン、豚ヒレ肉、塩、小麦粉、オリーブオイル、白ワイン、バター

　

レモンのパエリア

2026-04-26 (公開)

レモンの輪切りがたっぷり入った、見た目も華やかなパエリアです。

フライパンひとつで作れるのもポイント！

パエリア

【材料】

レモン、ニンニク、赤パプリカ、ブロッコリー、パプリカパウダー、お米、オリーブオイル、鶏もも肉、えび、塩、コンソメスープ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のピーマンレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/9/3）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、岡部大（ハナコ）　他


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