Name: 【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ピーマン 5個; えのき 1株; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1.5; しょうゆ 大さじ1.5; 酢 大さじ1; こしょう 少々; 七味唐辛子 少々; 片栗粉 小さじ1/3; 七味唐辛子

作美雪（さくみゆき）

2023年9月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「ピーマンとえのきのピリ辛炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは、苦味が少ない京波という品種です。

暑さで中の水分が足りなくなるとしわしわになりやすいので、水の管理に気を遣って育てられており、かじると水が滴るほどみずみずしいのだそう。

そんなピーマンを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します！

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ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

中華の達人・菰田シェフが教えてくれたのは、ピーマンをたっぷり使ったピリ辛味でご飯が進む！ピーマンの炒めものです。
　
ポイントを押さえて、絶対に失敗しない絶品中華の作り方です♪

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材料【3人分】

ピーマン	5個
えのき	1株
酒	大さじ1

＜合わせ調味料＞
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1.5
しょうゆ	大さじ1.5
酢	大さじ1
こしょう	少々
七味唐辛子	少々
片栗粉	小さじ1/3

＜仕上げ＞
七味唐辛子

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作り方【調理時間：15分】

ピーマンは繊維を断ち切るように横向きに細切りにする。えのきは石づきを落とし、根本を縦に切ってほぐす。
ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて混ぜる。
フライパンを熱し、ピーマンを入れて乾煎りする。
ピーマンがしんなりしてきたら、えのき・酒を加えて炒める。
酒を加えることでピーマンが蒸し焼き状態になります。
しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加え、煮からめる。
お皿に盛り付け、七味唐辛子をかけたら完成です。

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【相葉マナブ】ピーマンの極上レシピまとめ。千葉県八街のピーマンで旬の産地ご飯（9月3日）

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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名	4000 Chinese Restaurant
住所	東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス	渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
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