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【あさイチ】焼きギョーザのレシピ。パラダイス山元さんの夏のおすすめ餃子！みんなゴハンだよ（6月1日）

【あさイチ】焼きギョーザのレシピ。パラダイス山元さんの夏のおすすめ餃子！みんなゴハンだよ（6月1日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはミュージシャンであり餃子店店主のパラダイス山元さん。2種類の豚肉を使って旨みたっぷりの絶品ぎょうざを作ります♪

目次

パラダイス山元さんの焼き餃子のレシピ


あさいち焼きギョーザ

完成画像はイメージです。

ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！２種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
　
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪

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材料【24個分】
餃子の皮24枚
青じそ24枚
ごま油大さじ1
熱湯70cc
＜タネ＞
豚バラ薄切り肉180g
豚ロース肉（生姜焼き用）180g
キャベツ2枚
ネギ5cm分
にら2株
セロリ茎3cm葉3枚
干ししいたけ（小）3枚
＜Ａ＞
おろししょうが大さじ1
紹興酒大さじ1
ごま油大さじ2
黒こしょう小さじ1
きび糖小さじ1
塩小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
＜特製ダレ１＞
なめたけ
ライム
＜特製ダレ２＞
バルサミコ酢
明太子

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 豚肉は5mm幅に切ってから包丁でたたき、ミンチ状にする。
    ひき肉を使わずたたいた肉を使うことで食べごたえアップ！
  2. ボウルにたたいた豚肉と＜Ａ＞を入れ、練り混ぜる。粘りが出てきたらラップをかけ、冷蔵庫で15分以上寝かせる。
  3. キャベツ・ネギは粗みじん切り、ニラは小口切り、セロリは3mm角、干し椎茸は水で戻して5mm角に切る。
  4. （２）の肉に（３）を加えて混ぜる。
  5. 餃子の皮に大葉を乗せて、（４）のタネを包む。
  6. 冷たいフライパンにごま油を引いて餃子を並べる。火をつけたらごま油（分量外）を上からかけ、フライパンをゆすりながら焼く１分30秒焼く。
    フライパンをふることで均一に焼き色が付きます。
  7. 焼き色がついたら熱湯を注ぎ、すぐにフタをする。フライパンをゆすりながら約3分蒸し焼きにする。パチパチ音がしてきたら、ごま油を回しかけ、水分を飛ばして完成です。
  8. お皿に盛り、２種類の特製ダレを添えます。



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なすと豚のしそみそ炒め

【材料】

なす、豚こま切れ肉、長ネギ、青じそ、サラダ油、水、塩、酒、片栗粉、こしょう、みそ、みりん

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅・丸山礼　他

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