2023年6月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはミュージシャンであり餃子店店主のパラダイス山元さん。2種類の豚肉を使って旨みたっぷりの絶品ぎょうざを作ります♪
パラダイス山元さんの焼き餃子のレシピ
ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！２種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 餃子の皮 | 24枚 | 青じそ | 24枚 | ごま油 | 大さじ1 | 熱湯 | 70cc |
| 豚バラ薄切り肉 | 180g | 豚ロース肉（生姜焼き用） | 180g | キャベツ | 2枚 | ネギ | 5cm分 | にら | 2株 | セロリ | 茎3cm葉3枚 | 干ししいたけ | （小）3枚 |
| おろししょうが | 大さじ1 | 紹興酒 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ2 | 黒こしょう | 小さじ1 | きび糖 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| なめたけ | ライム |
| バルサミコ酢 | 明太子 |
- 豚肉は5mm幅に切ってから包丁でたたき、ミンチ状にする。ひき肉を使わずたたいた肉を使うことで食べごたえアップ！
- ボウルにたたいた豚肉と＜Ａ＞を入れ、練り混ぜる。粘りが出てきたらラップをかけ、冷蔵庫で15分以上寝かせる。
- キャベツ・ネギは粗みじん切り、ニラは小口切り、セロリは3mm角、干し椎茸は水で戻して5mm角に切る。
- （２）の肉に（３）を加えて混ぜる。
- 餃子の皮に大葉を乗せて、（４）のタネを包む。
- 冷たいフライパンにごま油を引いて餃子を並べる。火をつけたらごま油（分量外）を上からかけ、フライパンをゆすりながら焼く１分30秒焼く。フライパンをふることで均一に焼き色が付きます。
- 焼き色がついたら熱湯を注ぎ、すぐにフタをする。フライパンをゆすりながら約3分蒸し焼きにする。パチパチ音がしてきたら、ごま油を回しかけ、水分を飛ばして完成です。
- お皿に盛り、２種類の特製ダレを添えます。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」
2026-05-28 (公開)
ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。
ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。
残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく
鶏ささみとなすのたたき風
2026-05-27 (公開)
高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。
ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。
ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。
【材料】
鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ
シモ流汁なしあえ麺
2026-05-26 (公開)
さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！
【材料】
さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが
にら玉 油揚げ包み焼き
2026-05-25 (公開)
炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。
【材料】
ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅・丸山礼 他