2023年6月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはミュージシャンであり餃子店店主のパラダイス山元さん。2種類の豚肉を使って旨みたっぷりの絶品ぎょうざを作ります♪
パラダイス山元さんの焼き餃子のレシピ
ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!2種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪
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餃子の皮 | 24枚 | 青じそ | 24枚 | ごま油 | 大さじ1 | 熱湯 | 70cc |
豚バラ薄切り肉 | 180g | 豚ロース肉(生姜焼き用) | 180g | キャベツ | 2枚 | ネギ | 5cm分 | にら | 2株 | セロリ | 茎3cm葉3枚 | 干ししいたけ | (小)3枚 |
おろししょうが | 大さじ1 | 紹興酒 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ2 | 黒こしょう | 小さじ1 | きび糖 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
なめたけ | ライム |
バルサミコ酢 | 明太子 |
- 豚肉は5mm幅に切ってから包丁でたたき、ミンチ状にする。ひき肉を使わずたたいた肉を使うことで食べごたえアップ!
- ボウルにたたいた豚肉と<A>を入れ、練り混ぜる。粘りが出てきたらラップをかけ、冷蔵庫で15分以上寝かせる。
- キャベツ・ネギは粗みじん切り、ニラは小口切り、セロリは3mm角、干し椎茸は水で戻して5mm角に切る。
- (2)の肉に(3)を加えて混ぜる。
- 餃子の皮に大葉を乗せて、(4)のタネを包む。
- 冷たいフライパンにごま油を引いて餃子を並べる。火をつけたらごま油(分量外)を上からかけ、フライパンをゆすりながら焼く1分30秒焼く。フライパンをふることで均一に焼き色が付きます。
- 焼き色がついたら熱湯を注ぎ、すぐにフタをする。フライパンをゆすりながら約3分蒸し焼きにする。パチパチ音がしてきたら、ごま油を回しかけ、水分を飛ばして完成です。
- お皿に盛り、2種類の特製ダレを添えます。
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
春キャベツのナンプラー浅漬け
2024-04-24 (公開)
甘みが強く柔らかい春キャベツを手でちぎることで、味がしみこみやすくなります。
桜えびの旨味を加え、ナムプラーやレモン汁で味付けしたエスニック風の浅漬けです。
【材料】
春キャベツ、桜えび、ナムプラー、レモン汁、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/6/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅・丸山礼 他
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