【沸騰ワード】志麻さんのホワイトソースのレシピ。伝説の家政婦の料理教室(3月10日)

【沸騰ワード】志麻さんのホワイトソースのレシピ。伝説の家政婦の料理教室(3月10日)

2023年3月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』~志麻さんの料理教室~ で放送された、「ホワイトソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の沸騰ワードは大人気企画!
伝説の家政婦 志麻(しま)さんが、料理教室でいつもの料理の簡単ランクアップテクニックを教えてくれます。

ホワイトソースの簡単な作り方、簡単パイ包み、時短化にクリームコロッケに、洗い物が減るアイデアまでスゴ技連発です。

※画像出典元:沸騰ワード10

志麻さんのホワイトソースのレシピ


しまさんホワイトソース
完成画像はイメージです。

志麻さんが教えてくれたのは、タマネギを使った失敗なしのホワイトソースの作り方です。
 
バター、小麦粉、牛乳の黄金比を覚えて置けば、好きな分量をいつでも作れます♪

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材料【作りやすい分量】
タマネギ1個
ひとつまみ
カニカマ適量
バター40g(バター1:小麦粉1:牛乳10)
小麦粉40g(バター1:小麦粉1:牛乳10)
牛乳400cc(バター1:小麦粉1:牛乳10)

志麻さんのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎは薄切りにする。
    ホワイトソースの口当たりが良くなるように玉ねぎは薄切りに。包丁の刃は玉ねぎに対して内側または外側に斜めにすると怖さが半減してより薄くカットできます。
  2. フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎ・塩(ひとつまみ)を入れて弱火で炒める。塩をひとつまみふると脱水作用で旨味が凝縮します。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。さらに牛乳を一度に加えて混ぜながら温める。
    玉ねぎなど具が入っていることで小麦粉が具に勝手にまとわりつき散らばるため、ダマになりにくい!
  4. 強火でポコポコと湧くくらいまで温めたらホワイトソースのできあがり。



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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

沸騰ワード10で話題の伝説の家政婦、シマさんのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2023/3/10)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、朝日奈央、小野花梨、カズレーザー、菊池日菜子、滝沢カレン、出川哲朗、福本莉子、浜辺美波、生駒里奈 他

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