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【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）

【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）
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2023年2月28日の『ＮＨＫあさイチ』～酒＆みりんんお活用術～で放送された、「みりんピクルス」のレシピ・作り方をご紹介します。

パンにも使える簡単＆万能調味料の煮切りみりん活用術です。

目次

煮切りみりんのレシピ


あさいち煮切りみりんピクルス
完成画像はイメージです。

みりんを煮つめてシロップ状にした“煮きりみりん”の活用方法です。
　
煮きりみりんを使うと、酸味が抑えられマイルドなピクルスになります。

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材料【作りやすい分量】
きゅうり1本
にんじん1本
パプリカ1個
＜ピクルス液＞
本みりん250cc
酢200cc
塩小さじ1
ローリエ1枚
鷹の爪1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 深めの鍋にみりんを入れ、中火にかける。
    浅い鍋だとアルコールに引火する可能性があるので、必ず深さのある鍋を使用してください。
  2. 2/3量くらいまで煮詰めたら煮切りみりんのできあがり。
  3. 煮切りみりんに酢・塩・ローリエ・鷹の爪を加えて5分加熱する。
  4. 粗熱が取れたら保存袋や瓶に移し、野菜を漬けて冷蔵庫で2日寝かせる。


あさイチの最新レシピ

一覧

煮込みハンバーグ

2025-05-21 (公開)

パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし＆ふわっとした仕上がりに。

肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。

ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。

煮込みハンバーグ

【材料】

合いびき肉、新じゃがいも、サラダ油、ミニトマト、さやいんげん、たまねぎ、にんにく、塩、こしょう、卵、水、赤ワイン、みりん、トマトケチャップ、しょうゆ

　

うの花

2025-05-20 (公開)

しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。

水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。

ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。

卯の花

【材料】

おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ

　

トマトと新たまねぎのサラダ

2025-05-15 (公開)

堀江家定番のサラダ！

トマトの甘みと新たまねぎのシャキシャキ食感は、しょうゆ、マヨネーズ、削り節と相性抜群です。

トマトサラダ

【材料】

トマト、新たまねぎ、しょうゆ、マヨネーズ、削り節

　

かつおのハーブパン粉焼き

2025-05-15 (公開)

旬のかつおにパン粉とパセリをまぶしてまわりを焼き、香り豊かでサクッとした食感のハーブ焼きを作ります。

見た目も華やかな洋風おかずです。

ハーブパン粉焼き

【材料】

かつお、塩、オリーブ油、ベビーリーフ、レモン、パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズ、小麦粉、牛乳、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/2/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人・佐藤仁美　他

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