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【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）

【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年2月28日の『ＮＨＫあさイチ』～酒＆みりんんお活用術～で放送された、「みりんピクルス」のレシピ・作り方をご紹介します。

パンにも使える簡単＆万能調味料の煮切りみりん活用術です。

目次

煮切りみりんのレシピ


あさいち煮切りみりんピクルス
完成画像はイメージです。

みりんを煮つめてシロップ状にした“煮きりみりん”の活用方法です。
　
煮きりみりんを使うと、酸味が抑えられマイルドなピクルスになります。

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材料【作りやすい分量】
きゅうり1本
にんじん1本
パプリカ1個
＜ピクルス液＞
本みりん250cc
酢200cc
塩小さじ1
ローリエ1枚
鷹の爪1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 深めの鍋にみりんを入れ、中火にかける。
    浅い鍋だとアルコールに引火する可能性があるので、必ず深さのある鍋を使用してください。
  2. 2/3量くらいまで煮詰めたら煮切りみりんのできあがり。
  3. 煮切りみりんに酢・塩・ローリエ・鷹の爪を加えて5分加熱する。
  4. 粗熱が取れたら保存袋や瓶に移し、野菜を漬けて冷蔵庫で2日寝かせる。


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鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油

2026-10-22 (公開)

鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。

まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。

味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。

さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ照り焼き

【材料】

生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく

　

白菜とりんごのコッチョリ

2026-10-21 (公開)

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

【材料】

白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛

　

キムチときのこのごちそう炊き込みご飯

2026-10-21 (公開)

キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。

炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。

きのこたっぷりキムチ炊き込みご飯

【材料】

米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩

　

なすの田楽

2026-10-20 (公開)

素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！

油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。

茄子田楽

【材料】

なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/2/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人・佐藤仁美　他

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