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【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）

【あさイチ】みりんピクルスのレシピ。煮切りみりんの活用術（2月28日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年2月28日の『ＮＨＫあさイチ』～酒＆みりんんお活用術～で放送された、「みりんピクルス」のレシピ・作り方をご紹介します。

パンにも使える簡単＆万能調味料の煮切りみりん活用術です。

目次

煮切りみりんのレシピ


あさいち煮切りみりんピクルス
完成画像はイメージです。

みりんを煮つめてシロップ状にした“煮きりみりん”の活用方法です。
　
煮きりみりんを使うと、酸味が抑えられマイルドなピクルスになります。

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材料【作りやすい分量】
きゅうり1本
にんじん1本
パプリカ1個
＜ピクルス液＞
本みりん250cc
酢200cc
塩小さじ1
ローリエ1枚
鷹の爪1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 深めの鍋にみりんを入れ、中火にかける。
    浅い鍋だとアルコールに引火する可能性があるので、必ず深さのある鍋を使用してください。
  2. 2/3量くらいまで煮詰めたら煮切りみりんのできあがり。
  3. 煮切りみりんに酢・塩・ローリエ・鷹の爪を加えて5分加熱する。
  4. 粗熱が取れたら保存袋や瓶に移し、野菜を漬けて冷蔵庫で2日寝かせる。


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2026-04-16 (公開)

菜の花をサッとゆでて、しょうゆ・オリーブオイル・からしでホタルイカとあえるだけ。

春ならではの味わいです。

ほたるいかと菜の花のからしあえ

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牛肉とごぼうの甘辛煮

【材料】

温かいご飯、牛切り落とし肉、油揚げ、ごぼう、にんじん、ごま油、酒、いりごま、紅しょうが、砂糖、しょうゆ、みりん

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/2/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人・佐藤仁美　他

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