2023年12月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の角田真秀さん。切り干し大根と豚肉の旨味を最大限に生かし、塩味でさっぱりと仕上げたあったか鍋料理です。
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豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋のレシピ
料理研究家の角田真秀さんが教えてくれたのは、切り干し大根が主役に鍋！切り干し大根と豚肉の旨味を最大限活かして、塩味でサッパリ仕上げます。
最後に加えるニラの香りが食欲をそそります♪
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| 豚バラ肉（薄切り） | 200g | 切り干し大根（乾） | 20g | 絹豆腐 | 150g | ニラ | 1/4束 | しょうが | 1片 | 塩 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 昆布 | （3cm四方）1枚 | 切り干し大根の戻し汁 | 100cc |
| 黒酢 | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | しょうゆ | 50cc | オリーブ油 | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
- 切り干し大根はさっと水洗いし、水（400cc）に10分ほど浸して戻す。ザルにあけて水気をしっかり絞り、長ければ4〜5cm長さに切る。戻し汁は100cc分取り分けて残しておく。
- 豚肉は4~5cm幅に切る。塩（小さじ1）を全体にまぶし、5分ほどおいて味をなじませる。さらに酒をまぶし、全体にからめる。
- 鍋に水（400cc）と昆布を入れて強めの中火にかけ、切り干し大根を入れる。
- 煮立ってきたら豚バラ肉を加え、色が変わったら、切り干し大根の戻し汁（100cc）、絹ごし豆腐を加える。弱火にして、アクをとりながら5分間ほど煮る。
- すりおろしたしょうが、手でちぎったニラを加える。
- お好みで＜黒酢ダレ＞につけながら、いただきます。
あさイチの最新レシピ
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お手ごろ価格の豆苗（とうみょう）を使った韓国風のサラダ。
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豚バラのキムチクリームソース（豚キム✕クリーム炒めご飯）
2025-09-04 (公開)
キムチのピリ辛さと、クリームのまろやかな味わいが相性抜群。
ご飯はもちろん、パスタに合わせるのもおすすめです。
【材料】
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タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
2025-09-03 (公開)
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【材料】
溶き卵、たまねぎ、パプリカ、セロリ、かにかまぼこ、桜えび、にんにく、サラダ油、温かいご飯、パクチー、カレー粉、ラー油、牛乳、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、塩
極上しょうが焼きサンド
2025-09-03 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー、こがけん 他