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【あさイチ】豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋のレシピ。みんなゴハンだよ（12月13日）

【あさイチ】豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋のレシピ。みんなゴハンだよ（12月13日）
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2023年12月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の角田真秀さん。切り干し大根と豚肉の旨味を最大限に生かし、塩味でさっぱりと仕上げたあったか鍋料理です。

目次

豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋のレシピ


あさいち切り干し大根のさっぱり鍋
完成画像はイメージです。

料理研究家の角田真秀さんが教えてくれたのは、切り干し大根が主役に鍋！切り干し大根と豚肉の旨味を最大限活かして、塩味でサッパリ仕上げます。
　
最後に加えるニラの香りが食欲をそそります♪

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材料【2人分】
豚バラ肉（薄切り）200g
切り干し大根（乾）20g
絹豆腐150g
ニラ1/4束
しょうが1片
塩小さじ1
酒大さじ1
昆布（3cm四方）1枚
切り干し大根の戻し汁100cc
＜黒酢ダレ＞※混ぜ合わせる
黒酢大さじ1
酢大さじ1
しょうゆ50cc
オリーブ油大さじ1
砂糖小さじ1

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作り方【調理時間：30分】
  1. 切り干し大根はさっと水洗いし、水（400cc）に10分ほど浸して戻す。ザルにあけて水気をしっかり絞り、長ければ4〜5cm長さに切る。戻し汁は100cc分取り分けて残しておく。
  2. 豚肉は4~5cm幅に切る。塩（小さじ1）を全体にまぶし、5分ほどおいて味をなじませる。さらに酒をまぶし、全体にからめる。
  3. 鍋に水（400cc）と昆布を入れて強めの中火にかけ、切り干し大根を入れる。
  4. 煮立ってきたら豚バラ肉を加え、色が変わったら、切り干し大根の戻し汁（100cc）、絹ごし豆腐を加える。弱火にして、アクをとりながら5分間ほど煮る。
  5. すりおろしたしょうが、手でちぎったニラを加える。
  6. お好みで＜黒酢ダレ＞につけながら、いただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー、こがけん　他

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