2022年11月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「野菜シャッキリ！八宝菜」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気中華料理店シェフの孫成順さん。具沢山で野菜がシャキシャキに仕上がる絶品中華です。
野菜シャッキリ！八宝菜のレシピ
中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが教えてくれたのは、秋野菜シャッキリ！中国料理の定番“八宝菜”です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 海老 | 6尾 | こしょう | 少々 | 紹興酒（酒でもOK） | 小さじ1 | 水溶き片栗粉 | （同量の水で溶く）小さじ1 | 塩 | 適量 | サラダ油 | 適量 |
| 刻みしょうが | 小さじ1 | 刻みねぎ | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1 | 紹興酒 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | （同量の水で溶く）大さじ1 | チキンスープ | 100cc |
| レンコン | （皮をむき5mm厚さ）6枚 | 長イモ | 6cm分（皮もむき縦4～6等分） | 生シイタケ | 4個分（軸は除く） | きぬさや | 6枚分 | ブロッコリー | 40g | チンゲンサイ | 1株（半分に切り下半分は縦6等分） | にんじん | 4cm |
- ニンジンは五角柱になるように皮をむく。5つの麺に深さ5mm幅のV字に切れ込みを入れ、断面を花型にする。
- 海老は殻と尾、背ワタを取り、塩コショウ少々をふり、紹興酒（小さじ1）を加えて揉み込む。、さらに水溶き片栗粉（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
- ＜合わせ調味料＞を作る。ボウルに生姜、ネギ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、チキンスープを入れてよく混ぜる。
- フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩・サラダ油（各小さじ1）を加え、にんじんを茹でる。30秒経ったらしいたけを加え、さらに30秒経ったられんこん、ブロッコリー、チンゲン菜の茎を加える。1分経ったら海老、チンゲン菜の葉、さやいんげんを加えてさらに1分茹で、全てザルにあけて湯を切る。
- 同じフライパンをキレイにしてから、サラダ油（大さじ2弱）を入れて温め、合わせ調味料を加えて混ぜながら加熱する。フツフツとしてとろみが出てきたら、下茹でした具材を加え、さっと炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
粉豆腐入りハンバーグ
2026-06-22 (公開)
ひき肉のかさ増しに高野豆腐を粉にした”粉豆腐”を混ぜれば、おいしくヘルシーなハンバーグに！材料は4人分です。
【材料】
粉豆腐、水または牛乳、合いびき肉、タマネギ、サラダ油、卵、塩、こしょう、砂糖、薄口しょうゆ、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソース
野菜たっぷりイタリアンマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
トマト水煮とバジルで仕上げる野菜たっぷりのイタリアンマーボー豆腐の作り方です
唐辛子のピリ辛で夏にこそ食べてほしい新感覚マーボー豆腐に仕上げます♪
【材料】
木綿豆腐、豚ひき肉、タマネギ、ニンニク、唐辛子、カットトマト缶、塩、しょうゆ、コショウ、オリーブ油、顆粒ブイヨン、水、粗挽きコショウ、シソの葉、バジル、片栗粉
厚揚げでマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
厚揚げで高級中華の味！厚揚げマーボー豆腐の作り方です
厚揚げを使うことで水抜き不要、厚揚げの皮でひき肉を減らしてヘルシーな麻婆豆腐に仕上げます♪
【材料】
厚揚げ豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、生姜、鶏ガラスープの素、水、豆板醤、甜麺醤、片栗粉、サラダ油、粉山椒、しょうゆ、酒、こしょう
高野豆腐のメンチフライ
2026-06-22 (公開)
レジスタントタンパクたっぷり！高野豆腐をメインのおかずに仕上げる高野豆腐フライの作り方です
出汁で戻した高野豆腐に具材を詰めて挙げてボリュームたっぷりに仕上げます♪
【材料】
高野豆腐、味だし、水、揚げ油、合いびき肉、タマネギ、にんじん、砂糖、みりん、しょうゆ、塩こしょう、片栗粉、小麦粉、溶き卵、パン粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他