【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝!みんなゴハンだよ(11月10日)

【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝!みんなゴハンだよ(11月10日)


あさいち八宝菜

2022年11月10日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「野菜シャッキリ!八宝菜」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店シェフの孫成順さん。具沢山で野菜がシャキシャキに仕上がる絶品中華です。

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野菜シャッキリ!八宝菜のレシピ


中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが教えてくれたのは、秋野菜シャッキリ!中国料理の定番“八宝菜”です。

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材料【2人分】
海老6尾
こしょう少々
紹興酒(酒でもOK)小さじ1
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)小さじ1
適量
サラダ油適量
<合わせ調味料>
刻みしょうが小さじ1
刻みねぎ小さじ1
小さじ1
紹興酒大さじ1
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)大さじ1
チキンスープ100cc
<野菜>
レンコン(皮をむき5mm厚さ)6枚
長イモ6cm分(皮もむき縦4~6等分)
生シイタケ4個分(軸は除く)
きぬさや6枚分
ブロッコリー40g
チンゲンサイ1株(半分に切り下半分は縦6等分)
にんじん4cm

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作り方【調理時間:25分】
  1. ニンジンは五角柱になるように皮をむく。5つの麺に深さ5mm幅のV字に切れ込みを入れ、断面を花型にする。
  2. 海老は殻と尾、背ワタを取り、塩コショウ少々をふり、紹興酒(小さじ1)を加えて揉み込む。、さらに水溶き片栗粉(小さじ1)を加え、よく混ぜる。
  3. <合わせ調味料>を作る。ボウルに生姜、ネギ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、チキンスープを入れてよく混ぜる。
  4. フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩・サラダ油(各小さじ1)を加え、にんじんを茹でる。30秒経ったらしいたけを加え、さらに30秒経ったられんこん、ブロッコリー、チンゲン菜の茎を加える。1分経ったら海老、チンゲン菜の葉、さやいんげんを加えてさらに1分茹で、全てザルにあけて湯を切る。
  5. 同じフライパンをキレイにしてから、サラダ油(大さじ2弱)を入れて温め、合わせ調味料を加えて混ぜながら加熱する。フツフツとしてとろみが出てきたら、下茹でした具材を加え、さっと炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。


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あさいちつみれとあおさのお吸い物

【材料】

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あさいちハレの日の混ぜご飯

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あさいち鯛茶漬け

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目玉焼きと、具だくさんの甘酢あんと合わせます。

あさいち目玉焼き甘酢あんかけ

【材料】

卵、パプリカ、シメジ、長ねぎ、サラダ油、水、片栗粉、酢、砂糖、しょうゆ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/11/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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