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【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝！みんなゴハンだよ（11月10日）

【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝！みんなゴハンだよ（11月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち八宝菜
完成画像はイメージです。

2022年11月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「野菜シャッキリ！八宝菜」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店シェフの孫成順さん。具沢山で野菜がシャキシャキに仕上がる絶品中華です。

目次

野菜シャッキリ！八宝菜のレシピ


中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが教えてくれたのは、秋野菜シャッキリ！中国料理の定番“八宝菜”です。

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材料【2人分】
海老6尾
こしょう少々
紹興酒（酒でもOK）小さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶く）小さじ1
塩適量
サラダ油適量
＜合わせ調味料＞
刻みしょうが小さじ1
刻みねぎ小さじ1
塩小さじ1
紹興酒大さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶く）大さじ1
チキンスープ100cc
＜野菜＞
レンコン（皮をむき5mm厚さ）6枚
長イモ6cm分（皮もむき縦4～6等分）
生シイタケ4個分（軸は除く）
きぬさや6枚分
ブロッコリー40g
チンゲンサイ1株（半分に切り下半分は縦6等分）
にんじん4cm

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ニンジンは五角柱になるように皮をむく。5つの麺に深さ5mm幅のV字に切れ込みを入れ、断面を花型にする。
  2. 海老は殻と尾、背ワタを取り、塩コショウ少々をふり、紹興酒（小さじ1）を加えて揉み込む。、さらに水溶き片栗粉（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
  3. ＜合わせ調味料＞を作る。ボウルに生姜、ネギ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、チキンスープを入れてよく混ぜる。
  4. フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩・サラダ油（各小さじ1）を加え、にんじんを茹でる。30秒経ったらしいたけを加え、さらに30秒経ったられんこん、ブロッコリー、チンゲン菜の茎を加える。1分経ったら海老、チンゲン菜の葉、さやいんげんを加えてさらに1分茹で、全てザルにあけて湯を切る。
  5. 同じフライパンをキレイにしてから、サラダ油（大さじ2弱）を入れて温め、合わせ調味料を加えて混ぜながら加熱する。フツフツとしてとろみが出てきたら、下茹でした具材を加え、さっと炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。


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牛肉とまいたけの秋ハヤシライス

2026-10-08 (公開)

たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。

隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。

ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

　

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【材料】

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ゆで鶏で！アジアンチキンライス

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」の鶏肉をご飯にのせるだけの超簡単「アジアンチキンライス」。たれは手作りでも、市販でもＯＫ！お好みの味付けで楽しめます。

【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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