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【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝！みんなゴハンだよ（11月10日）

【あさイチ】野菜シャッキリ八宝菜のレシピ。中華のプロ直伝！みんなゴハンだよ（11月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち八宝菜
完成画像はイメージです。

2022年11月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「野菜シャッキリ！八宝菜」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店シェフの孫成順さん。具沢山で野菜がシャキシャキに仕上がる絶品中華です。

目次

野菜シャッキリ！八宝菜のレシピ


中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが教えてくれたのは、秋野菜シャッキリ！中国料理の定番“八宝菜”です。

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材料【2人分】
海老6尾
こしょう少々
紹興酒（酒でもOK）小さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶く）小さじ1
塩適量
サラダ油適量
＜合わせ調味料＞
刻みしょうが小さじ1
刻みねぎ小さじ1
塩小さじ1
紹興酒大さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶く）大さじ1
チキンスープ100cc
＜野菜＞
レンコン（皮をむき5mm厚さ）6枚
長イモ6cm分（皮もむき縦4～6等分）
生シイタケ4個分（軸は除く）
きぬさや6枚分
ブロッコリー40g
チンゲンサイ1株（半分に切り下半分は縦6等分）
にんじん4cm

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ニンジンは五角柱になるように皮をむく。5つの麺に深さ5mm幅のV字に切れ込みを入れ、断面を花型にする。
  2. 海老は殻と尾、背ワタを取り、塩コショウ少々をふり、紹興酒（小さじ1）を加えて揉み込む。、さらに水溶き片栗粉（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
  3. ＜合わせ調味料＞を作る。ボウルに生姜、ネギ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、チキンスープを入れてよく混ぜる。
  4. フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩・サラダ油（各小さじ1）を加え、にんじんを茹でる。30秒経ったらしいたけを加え、さらに30秒経ったられんこん、ブロッコリー、チンゲン菜の茎を加える。1分経ったら海老、チンゲン菜の葉、さやいんげんを加えてさらに1分茹で、全てザルにあけて湯を切る。
  5. 同じフライパンをキレイにしてから、サラダ油（大さじ2弱）を入れて温め、合わせ調味料を加えて混ぜながら加熱する。フツフツとしてとろみが出てきたら、下茹でした具材を加え、さっと炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。


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豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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