
2022年9月5日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「お箸が止まらない!インゲンのフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第5弾!
ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないインゲンを主役にした簡単&絶品レシピです!
- かまぼこレシピ!グラタン / フリット など 【最新レシピ!】
- 超簡単!鳥羽流パラパラ炒飯
- フライパン一つ!簡単パスタ カチョエペペ
- 砂肝レシピ!ネギダレ砂肝 / 唐揚げ / アヒージョ 【超人気!】
※画像出典元:スッキリ
鳥羽シェフのインゲンのフライのレシピ
いんげんの美味しさをシンプルに味わえるフライです。
サクッとした衣とインゲンの甘味がクセになる味わい!
インゲン | お好きな量 | パン粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ2 | 塩 | 適量 | ソース | お好みで |
小麦粉 | 60g | 卵(M) | 1個 | 水 | 30g |
- 水で洗ったインゲンの両端を5mmずつ切り落とす。
- 混ぜ合わせた「バッター液」をインゲンに絡めて、パン粉をまぶす。バッター液を使うことで、パン粉がつきやすく、ジューシーに仕上げることができます。
- フライパンでサラダ油を中火で温める。パン粉がパチパチと弾けるくらいフライパンが温まったら、弱火でインゲンをゆっくり揚げ焼きにしていく。
- 両面がきつね色になるまで揚げたら、バットにあげて温かいうちに軽く塩をふる。熱いうちに塩をかけることで、全体に塩味がなじみやすくなります。
- お皿に盛り付けたら完成です。お好みでソースをつけていただきます。
↓↓↓同日放送のインゲンレシピ一覧↓↓↓
- かまぼこレシピ!グラタン / フリット など 【最新レシピ!】
- 超簡単!鳥羽流パラパラ炒飯
- フライパン一つ!簡単パスタ カチョエペペ
- 砂肝レシピ!ネギダレ砂肝 / 唐揚げ / アヒージョ 【超人気!】
鳥羽シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ローストビーフ
2021-12-10 (公開)
クリスマスのメインディッシュにぴったり!鳥羽シェフの本格ローストビーフです。
フライパンで焼き上げてから、アルミホイルで包んで余熱でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかな食感に。
特製の和風ソースも絶品です!
【材料】
和牛モモ肉、塩、こしょう、すりおろした玉ねぎ、ニンニク 、ハチミツ、醤油、みりん、赤ワイン、バター
ブリと豚の生姜焼き
2022-01-21 (公開)
【材料】
ブリ、豚バラ肉、玉ねぎ、りんご、キャベツ、市販のポテトサラダ、七味、塩、油、醤油、みりん、酒、水、砂糖、はちみつ、生姜、大根、ダシ入り味噌
エビとサケのミックスフライ
2021-11-25 (公開) / 2022-05-29 (更新)
【材料】
ブラックタイガー、サケ、塩、胡椒、薄力粉、卵、水、パン粉、米油、玉ねぎ、ピクルス、ケッパー、茹で卵、マヨネーズ、はちみつ、中濃ソース、スイートチリソース
激うま餃子
2022-09-13 (公開)
昨年のみんなの食卓で話題になった「鳥羽流ギョーザ」をリニューアル!
肉ダネに牛脂と鶏がらスープを加えることでさらにジューシーな味わいに。
2種のつけダレも加わって、さらに贅沢なごちそう餃子に仕上がりました。
【材料】
ギョーザの皮、片栗粉、サラダ油、熱湯、酢、ごま油、キャベツ、豚ひき肉、ニラ、椎茸、生姜、塩、ラード、オイスターソース、鶏ガラ、醤油、酒、牛脂、鶏がらスープのゼラチン、しょうゆ、しゃぶしゃぶ用ごまタレ、ラー油、大根おろし、梅干し、なめ茸
かまぼこクリームパスタ
2023-01-11 (公開)
フライパンひとつでできる簡単パスタ!
かまぼこの旨味を吸ったパスタは絶品です♪
【材料】
かまぼこ、ニンニク、しめじ、パスタ、オリーブオイル、水、顆粒コンソメ、生クリーム、無塩バター、粉チーズ、黒コショウ
かまぼこフリット
2023-01-11 (公開)
炭酸水を加えることで衣がサックサクに仕上がります。
ちくわの天ぷらよりも美味しい!?かまぼこのフリットです。
【材料】
かまぼこ、天ぷら粉、炭酸水
かまぼこグラタン
2023-01-11 (公開)
かまぼこの食感を生かして具材に使った濃厚クリームグラタンです。
【材料】
かまぼこ、ペンネ、玉ねぎ、おもち、乾燥パン粉、粉チーズ、オリーブオイル、生クリーム、ナチュラルチーズ、ベシャメルソース、牛乳
鳥羽流チャーハン リニューアル版
2022-11-21 (公開)
ミシュラン鳥羽シェフ考案の万能お米チャーハン最新版!
鶏肉とごぼうの炊き込みご飯にふんわり卵を乗せた、食感楽しい進化系チャーハンです。
【材料】
米、水、鶏だし、しょうゆ、オリーブオイル、鶏もも肉、ごぼう、サラダ油、酒、砂糖、卵
鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【店舗情報】

代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名 | sio(シオ【旧店名】Gris) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区上原1-35-3 |
アクセス | 代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m |
食べログ | 3.91 |
【鳥羽周作シェフの著書】
- かまぼこレシピ!グラタン / フリット など 【最新レシピ!】
- 超簡単!鳥羽流パラパラ炒飯
- フライパン一つ!簡単パスタ カチョエペペ
- 砂肝レシピ!ネギダレ砂肝 / 唐揚げ / アヒージョ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「インゲン絶品レシピ」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
スッキリ(2022/9/5)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、鳥羽周作(sio) 他
コメントを書く