2022年7月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンバ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子（みつどめくにこ）さん。高野豆腐のそぼろと野菜のナムルを合わせたヘルシーで栄養満点のビビンバです。
高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンパのレシピ
料理研究家満留邦子さんが教えてくれたのは、高野豆腐でそぼろを作った、ヘルシーな和風ビビンバです。
お好みのナムルも合わせて栄養バランスも抜群の逸品です。
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| ご飯 | 茶碗2杯 | 高野豆腐のそぼろ | 120g | コチュジャン |
| 小松菜 | 100g | 豆もやし | 80g | にんじん | 20g | ごま油 | 大さじ1/2 | 塩 | ふたつまみ | 白ごま | 小さじ1 |
| 高野豆腐 | 3個（50g） | みそ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ2 | みりん | 小さじ2 | 顆粒チキンスープの素（中華風） | 小さじ1 | サラダ油 | 大さじ1/2 | にんにく | 1/2片 | しょうが | 1/2片 |
- 高野豆腐のそぼろを作る。鍋に3～4cm高さの湯を沸かし、高野豆腐を入れる。すぐに上下を返し、フタをして火を止め、3～4分おいて戻す。
- 高野豆腐をザルにあけて水分を切り、鍋に戻す。フォークで細かく潰す。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクと生姜をさっと炒める。
- 高野豆腐、合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら8～10分ほど炒め煮にすれば、高野豆腐そぼろのできあがり。保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
- ナムルを作る。小松菜は3～4cm長さに切る。豆もやしはひげ根を取る。ニンジンは3～4cm長さの細切りにする。
- 耐熱皿に小松菜、にんじん、豆もやしの順に重ねる。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
- 野菜のラップを外して粗熱を取り、水気を絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩、白ごまを加えて和える。
- どんぶりにご飯を盛り、ナムルを乗せる。高野豆腐のそぼろを乗せたら、完成です。お好みでコチュジャンを添え、味変しながらいただきます。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/7/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、安田美沙子 他