作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年7月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンバ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の満留邦子（みつどめくにこ）さん。高野豆腐のそぼろと野菜のナムルを合わせたヘルシーで栄養満点のビビンバです。

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高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンパのレシピ

料理研究家満留邦子さんが教えてくれたのは、高野豆腐でそぼろを作った、ヘルシーな和風ビビンバです。
　
お好みのナムルも合わせて栄養バランスも抜群の逸品です。

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材料【2人分】

ご飯	茶碗2杯
高野豆腐のそぼろ	120g
コチュジャン

＜ナムル＞
小松菜	100g
豆もやし	80g
にんじん	20g
ごま油	大さじ1/2
塩	ふたつまみ
白ごま	小さじ1

＜高野豆腐のそぼろ　※作りやすい分量＞
高野豆腐	3個（50g）
みそ	大さじ1
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
みりん	小さじ2
顆粒チキンスープの素（中華風）	小さじ1
サラダ油	大さじ1/2
にんにく	1/2片
しょうが	1/2片

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作り方【調理時間：15分】

高野豆腐のそぼろを作る。鍋に3～4cm高さの湯を沸かし、高野豆腐を入れる。すぐに上下を返し、フタをして火を止め、3～4分おいて戻す。
高野豆腐をザルにあけて水分を切り、鍋に戻す。フォークで細かく潰す。
合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクと生姜をさっと炒める。
高野豆腐、合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら8～10分ほど炒め煮にすれば、高野豆腐そぼろのできあがり。
保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
ナムルを作る。小松菜は3～4cm長さに切る。豆もやしはひげ根を取る。ニンジンは3～4cm長さの細切りにする。
耐熱皿に小松菜、にんじん、豆もやしの順に重ねる。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
野菜のラップを外して粗熱を取り、水気を絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩、白ごまを加えて和える。
どんぶりにご飯を盛り、ナムルを乗せる。高野豆腐のそぼろを乗せたら、完成です。お好みでコチュジャンを添え、味変しながらいただきます。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/7/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、安田美沙子　他

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