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【あさイチ】高野豆腐の和風ビビンバのレシピ。みんなゴハンだよ（7月27日）

【あさイチ】高野豆腐の和風ビビンバのレシピ。みんなゴハンだよ（7月27日）
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あさいち和風ビビンバ
完成画像はイメージです。

2022年7月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンバ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の満留邦子（みつどめくにこ）さん。高野豆腐のそぼろと野菜のナムルを合わせたヘルシーで栄養満点のビビンバです。

目次

高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンパのレシピ


料理研究家満留邦子さんが教えてくれたのは、高野豆腐でそぼろを作った、ヘルシーな和風ビビンバです。
　
お好みのナムルも合わせて栄養バランスも抜群の逸品です。

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材料【2人分】
ご飯茶碗2杯
高野豆腐のそぼろ120g
コチュジャン
＜ナムル＞
小松菜100g
豆もやし80g
にんじん20g
ごま油大さじ1/2
塩ふたつまみ
白ごま小さじ1
＜高野豆腐のそぼろ　※作りやすい分量＞
高野豆腐3個（50g）
みそ大さじ1
砂糖大さじ1
酒大さじ1
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
サラダ油大さじ1/2
にんにく1/2片
しょうが1/2片

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 高野豆腐のそぼろを作る。鍋に3～4cm高さの湯を沸かし、高野豆腐を入れる。すぐに上下を返し、フタをして火を止め、3～4分おいて戻す。
  2. 高野豆腐をザルにあけて水分を切り、鍋に戻す。フォークで細かく潰す。
  3. 合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクと生姜をさっと炒める。
  5. 高野豆腐、合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら8～10分ほど炒め煮にすれば、高野豆腐そぼろのできあがり。
    保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
  6. ナムルを作る。小松菜は3～4cm長さに切る。豆もやしはひげ根を取る。ニンジンは3～4cm長さの細切りにする。
  7. 耐熱皿に小松菜、にんじん、豆もやしの順に重ねる。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
  8. 野菜のラップを外して粗熱を取り、水気を絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩、白ごまを加えて和える。
  9. どんぶりにご飯を盛り、ナムルを乗せる。高野豆腐のそぼろを乗せたら、完成です。お好みでコチュジャンを添え、味変しながらいただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



あさイチの最新レシピ

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キムトマもずく

2025-07-03 (公開)

白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。

辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。

キムチトマトもずく

【材料】

もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま

　

切り干しボール

2025-07-03 (公開)

まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！

大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。

切り干し大根ボール

【材料】

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めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/7/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、安田美沙子　他

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