2022年7月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子(みつどめくにこ)さん。高野豆腐のそぼろと野菜のナムルを合わせたヘルシーで栄養満点のビビンバです。
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高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンパのレシピ
料理研究家満留邦子さんが教えてくれたのは、高野豆腐でそぼろを作った、ヘルシーな和風ビビンバです。
お好みのナムルも合わせて栄養バランスも抜群の逸品です。
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ご飯 | 茶碗2杯 | 高野豆腐のそぼろ | 120g | コチュジャン |
小松菜 | 100g | 豆もやし | 80g | にんじん | 20g | ごま油 | 大さじ1/2 | 塩 | ふたつまみ | 白ごま | 小さじ1 |
高野豆腐 | 3個(50g) | みそ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ2 | みりん | 小さじ2 | 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 | サラダ油 | 大さじ1/2 | にんにく | 1/2片 | しょうが | 1/2片 |
- 高野豆腐のそぼろを作る。鍋に3~4cm高さの湯を沸かし、高野豆腐を入れる。すぐに上下を返し、フタをして火を止め、3~4分おいて戻す。
- 高野豆腐をザルにあけて水分を切り、鍋に戻す。フォークで細かく潰す。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクと生姜をさっと炒める。
- 高野豆腐、合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら8~10分ほど炒め煮にすれば、高野豆腐そぼろのできあがり。保存容器に移し、冷蔵庫で3日間保存可能です。
- ナムルを作る。小松菜は3~4cm長さに切る。豆もやしはひげ根を取る。ニンジンは3~4cm長さの細切りにする。
- 耐熱皿に小松菜、にんじん、豆もやしの順に重ねる。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
- 野菜のラップを外して粗熱を取り、水気を絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩、白ごまを加えて和える。
- どんぶりにご飯を盛り、ナムルを乗せる。高野豆腐のそぼろを乗せたら、完成です。お好みでコチュジャンを添え、味変しながらいただきます。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
肉じゃがおにぎり
2024-04-23 (公開)
日本料理の達人・野永喜三夫さんが教えてくれたのは、にくじゃがをおにぎりの具材にアレンジする方法です。
【材料】
ご飯、海苔、合いびき肉、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、水、砂糖、めんつゆ、ごま油
サクサク!アーリオ・オーにぎり
2024-04-23 (公開)
イタリアンの巨匠・片岡護さんが教えてくれたのは、食感とコクをUPした創作おにぎりの作り方です♪
【材料】
ご飯、オリーブオイル、刻みにんにく、青じそ、菜の花、塩、しょうゆ、ピーナツ、白ごま
えびチリマヨおにぎり
2024-04-23 (公開)
中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんが教えてくれたのは、エビチリとエビマヨを合体させた創作おにぎりです♪
【材料】
ご飯、むきえび、マヨネーズ、塩、おろしにんにく、おろししょうが、桜えび、豆板醤、ケチャップ
激安 明太マヨおにぎり
2024-04-23 (公開)
おにぎり大好き芸人・渡部おにぎりさんが教えてくれたのは、激安!明太マヨおにぎりです。
明太子の代わりに明太子味のうまい棒を使って、超激安で作ります♪
【材料】
ご飯、うまい棒、しょうゆ、ピザ用チーズ、マヨネーズ、バター
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/7/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、安田美沙子 他
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