作美雪（さくみゆき）

2026年4月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚こまの唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！豚こま肉の唐揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！豚こま肉の唐揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。

お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに！

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材料【4人分】　※1人分約348kcal

豚こま切れ肉	400g
グリーンアスパラ（太め）	6本
揚げ油	適量
レモン（半月切り）	1/2個

＜Ａ＞
片栗粉	大さじ3
酒	大さじ2
砂糖	小さじ2
塩	小さじ1
コショウ	少し

＜Ｂ＞
マスタード	大さじ2
マヨネーズ	大さじ1
トマトケチャップ	小さじ2
砂糖	小さじ1
辛子	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

アスパラはかたい根元を切り落とし、ひと口大の長めの乱切りにする。
ボウルに豚肉を入れて＜Ａ＞を加え、手でしっかり混ぜる。
砂糖の保湿効果で固くなりがちな豚こま肉もしっとり柔らかく仕上がります。
豚肉をひと口大に丸める。
フライパンに揚げ油を少なめに入れて170℃に熱し、③を入れる。転がしながら3～4分揚げて火をとおし、取り出す。
同じ油でアスパラを素揚げして火をとおし、油をきって＜Ｂ＞であえる。唐揚げとともに器に盛り、レモンを添える。

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【ノンストップ】グリーンアスパラの浅漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（4月21日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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1. 豚とサツマイモの蒸し焼き
2. ちくわさ
3. 鯛の塩煮
4. 万能ネギのコチュジャン和え

豚とサツマイモの蒸し焼き

2026-10-06 (公開) ／ 2026-10-05 (更新)

ホクホクとしたさつまいもの甘さと豚バラ肉のコクが相性抜群！

ピリ辛の味付けでごはんも進みます。

豚とさつまいもの蒸し焼き

【材料】

材料1、材料2

ちくわさ

2026-09-29 (公開)

笠原シェフ直伝！みつばを味わう大人の一品です
　
みつばと相性の良いちくわと、シンプルな調味料ですぐに完成する絶品副菜です♪

【材料】

みつば、ちくわ、刻み海苔、しょうゆ、わさび

鯛の塩煮

2026-09-29 (公開)

シンプルな塩味に海苔の香りが香る繊細な一皿です

一味唐辛子でピリッとアクセントをつけた大根おろしを添えていただきます。

鯛の塩煮

【材料】

鯛の切り身、長ネギ、木綿豆腐、大根、ミツバ、一味唐辛子、あおさのり、レモン、水、酒、みりん、塩

万能ネギのコチュジャン和え

2026-09-22 (公開)

和食の達人・笠原シェフ直伝！万能ねぎでピリ辛な一品です。
　
薬味じゃなく万能ねぎをメイン食材に使った、おつまみに最高の簡単副菜♪

万能ネギのコチュジャン和え

【材料】

万能ねぎ、さきイカ、白ごま、コチュジャン、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】