作美雪（さくみゆき）

2026年4月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚こまの唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！豚こま肉の唐揚げのレシピ
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笠原流！豚こま肉の唐揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。

お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに！

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材料【4人分】　※1人分約348kcal

豚こま切れ肉	400g
グリーンアスパラ（太め）	6本
揚げ油	適量
レモン（半月切り）	1/2個

＜Ａ＞
片栗粉	大さじ3
酒	大さじ2
砂糖	小さじ2
塩	小さじ1
コショウ	少し

＜Ｂ＞
マスタード	大さじ2
マヨネーズ	大さじ1
トマトケチャップ	小さじ2
砂糖	小さじ1
辛子	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

アスパラはかたい根元を切り落とし、ひと口大の長めの乱切りにする。
ボウルに豚肉を入れて＜Ａ＞を加え、手でしっかり混ぜる。
砂糖の保湿効果で固くなりがちな豚こま肉もしっとり柔らかく仕上がります。
豚肉をひと口大に丸める。
フライパンに揚げ油を少なめに入れて170℃に熱し、③を入れる。転がしながら3～4分揚げて火をとおし、取り出す。
同じ油でアスパラを素揚げして火をとおし、油をきって＜Ｂ＞であえる。唐揚げとともに器に盛り、レモンを添える。

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【ノンストップ】グリーンアスパラの浅漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（4月21日）

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ツナの万能ペースト

2026-06-09 (公開)

ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ！パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪

【材料】

ツナ缶、たまねぎ、味噌、カレー粉、マヨネーズ、砂糖

ツナと青ジソのチャーハン

2026-06-09 (公開) ／ 2026-06-08 (更新)

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白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

ツナと大葉の炒飯

【材料】

材料1、材料2

ゴボウのチーズあえ

2026-06-02 (公開)

ごぼうを使ってめずらしい洋風の和え物です。ささがきごぼうを調味料と和えるだけ！簡単美味しいゴボウの副菜です♪

【材料】

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豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

2026-06-02 (公開)

豚バラとごまのコクが新ごぼうの味を格上げする炒め物。

仕上げに酢を加えて酸味をきかせ、味にメリハリをつけるのがポイントです。

【材料】

豚バラ薄切り肉、新ゴボウ、玉ねぎ、みつば、塩、片栗粉、サラダ油、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん、酢、白すりゴマ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】