作美雪（さくみゆき）

2026年3月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「しっとり鶏のニラたま」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. しっとり鶏のニラ玉のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

しっとり鶏のニラ玉のレシピ

完成画像はイメージです。

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

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材料【4人分】　※1人分約497kcal

鶏モモ肉	2枚（600g）
ニラ	1/2束
卵	2個
玉ねぎ	1/2個
塩	少々
片栗粉	適量
サラダ油	大さじ2
もやし	200g

＜Ａ＞
絹ごし豆腐	200g
砂糖	大さじ1
塩	ひとつまみ

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
みそ、酒、みりん	各大さじ2
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ2
一味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

ニラは5㎝長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
鶏肉はひと口大に切って塩をふり、片栗粉をまぶす。熱湯でさっとゆでてザルに上げ、湯をきる。
ボウルに卵を溶きほぐして＜Ａ＞を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（３）を流し入れる。半熟状になるまで炒めたら、取り出す。
フライパンを軽くふき、残りのサラダ油（大さじ1）を加えて中火で熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら、玉ねぎ・もやし・ニラの順に加えて炒め合わせる。＜Ｂ＞を加え、炒め合わせる。
（４）を戻し入れてさっと炒め合わせたら、完成です。

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2. 豚こまのから揚げ
3. なめたけじゃがバター
4. タコと新ジャガのアヒージョ炒め

グリーンアスパラの浅漬け

2026-04-21 (公開)

グリーンアスパラガスを使った新感覚の浅漬けです。
　
わさびのピリッとした辛さで、どんな料理とも相性抜群の副菜に仕上げます♪

【材料】

アスパラガス、昆布茶、水、わさび

豚こまのから揚げ

2026-04-21 (公開)

お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。

お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに！

からあげ

【材料】

豚こま切れ肉、グリーンアスパラ、揚げ油、レモン、片栗粉、酒、砂糖、塩、コショウ、マスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、辛子

なめたけじゃがバター

2026-04-14 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、新じゃがを使った簡単おつまみです
　
北海道の定番メニューを、なめたけでアレンジしました♪

【材料】

新じゃが、バター、なめたけ、万能ねぎ

タコと新ジャガのアヒージョ炒め

2026-04-14 (公開)

旬の新じゃがをプリプリのたこと一緒にアヒージョ風の炒め物にしました。

にんにくやバターの香りが食欲をそそる一品です

たこと新じゃがのアヒージョ炒め

【材料】

ゆでダコの足、新ジャガイモ、タマネギ、シシトウ、青ジソ、ニンニク、ちくわ、オリーブオイル、塩、バター、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】