作美雪（さくみゆき）

2026年2月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ブロッコリーのボンゴレ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！ブロッコリーのボンゴレ炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！ブロッコリーのボンゴレ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

あさりにブロッコリー、しらたきと具沢山！

うまみがぎゅっと詰まったヘルシーおかずです。

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材料【4人分】　※1人分約117kcal

アサリ	400g
ブロッコリー	1個
しらたき	2玉
ニンニク	2かけ
赤唐辛子	2本
ミニトマト	8個
サラダ油	大さじ1
バター	15g
粗びき黒コショウ	少々

＜Ａ＞
水	300cc
昆布茶	小さじ2

＜Ｂ＞
水	200cc
酒	100cc
しょうゆ、みりん	各小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。
しらたきは洗って食べやすく切り、鍋に入れる。＜Ａ＞を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分ほど煮たら火を止めてそのまま冷ます。
ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮をむいてひと口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、ニンニク・赤唐辛子を炒める。香りが立ったら汁気をきったしらたき・ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
アサリ・＜Ｂ＞・ミニトマトを加えてフタをし、口が開くまで蒸し煮にする。
バターを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってコショウをふったら完成です。

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【ノンストップ】無限ブロッコリーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月17日）

2026年2月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「無限ブロッコリー」のレシピ・作り方をご紹介...

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 無限ブロッコリー
2. たたき長芋のニラダレがけ
3. 牛肉のほっくり芋煮
4. 豆腐の昆布じめ風

無限ブロッコリー

2026-02-17 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーがヤミつきになる無限ブロッコリーです
　
レンチンしたブロッコリーに調味料を和えるだけ！フライドオニオンの食感で、満足感の高い副菜に仕上げます♪

ブロッコリーのホットサラダ

【材料】

ブロッコリー、塩昆布、砂糖、こしょう、マヨネーズ、フライドオニオン

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】