【ノンストップ】長ネギのハッシュドビーフのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月28日)

【ノンストップ】長ネギのハッシュドビーフのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月28日)

2025年1月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「長ネギのハッシュドビーフ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

長ネギのハッシュドビーフのレシピ


ハヤシライス
完成画像はイメージです。

和の食材の長ネギを匠のワザで洋食にアレンジ!

豆腐を使ったトッピングで味に奥行きを加えます。

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材料【4人分】 ※1人分 約744kcal
長ネギ3本
牛切り落とし肉400g
マイタケ2パック(200g)
木綿豆腐150g
バター20g
塩、コショウ各適量
小麦粉大さじ2
赤ワイン200cc
温かいご飯適量
<A>
粉チーズ大さじ2
オリーブオイル、レモン汁各小さじ1
<B>
トマトジュース(食塩不使用)、水各200cc
オイスターソース、みりん各大さじ2
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:30分】
  1. 長ネギは斜め薄切りにし、マイタケは手でほぐす。
  2. 豆腐はペーパータオルで包んで重石を乗せ、15分ほどおいて水きりする。ボウルに入れて<A>を加え、よく混ぜ合わせる。
  3. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、牛肉を入れる。塩、コショウをふって炒める。
  4. 肉の色が変わったら長ネギ・マイタケを加え、しんなりするまで炒める。小麦粉をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  5. 赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。
  6. <B>を加えてかき混ぜながら、とろみがつくまで煮たら、塩コショウ各少々で味を調える。
  7. 器に盛ったご飯にかけ、(2)を添えたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

セリの塩昆布あえ

2025-02-11 (公開)

香りのいい旬のセリをつかった簡単副菜です。セリの苦みと風味でご飯が進みます。
 
おかゆとの相性も抜群!笠原さんのお店では、白身魚の刺身とあえて提供しているそうです♪

せり

【材料】

セリ、塩昆布、ゴマ油、いりごま

 

鶏胸肉のこくうまソテー

2025-02-11 (公開)

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蒸し焼きにすることでしっとりやわらかく仕上がります。

鶏むね肉のソテー

【材料】

鶏胸肉、セリ、長ネギ、片栗粉、サラダ油、すりゴマ、レモン、マヨネーズ、酒、砂糖、塩、コショウ

 

しいたけの丸ごとバター焼き

2025-02-04 (公開)

歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく!新感覚しいたけメニューの作り方です。
 
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【材料】

しいたけ、バター、しょうゆ

 

サーモンのチャンチャン焼き風

2025-02-04 (公開)

たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。

みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】

サーモン、キャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラ、ミニトマト、塩、コショウ、小麦粉、ごま油、バター、サラダ油、みそ、卵黄、牛乳、みりん、砂糖、白すりゴマ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/1/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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