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【ノンストップ】銀ダラの甘酢野菜あんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月21日）

【ノンストップ】銀ダラの甘酢野菜あんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月21日）
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2025年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「銀ダラの甘酢野菜あん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

銀ダラの甘酢野菜あんのレシピ



完成画像はイメージです。

カリッと焼いた銀だらに白菜やしいたけなどたっぷりの野菜で作ったとろ～りあんをかけました。

旬の魚と野菜のハーモニーを楽しむ一皿です。

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材料【4人分】　※1人分 約442kcal
銀ダラ（切り身）4切れ
白菜200g
シイタケ4枚
ニンジン80g
ニラ1/3束
片栗粉適量
サラダ油大さじ3
溶き卵2個分
粗びき黒コショウ少々
＜Ａ＞
ゴマ油、酒、しょうゆ各大さじ1
＜Ｂ＞
だし汁400cc
しょうゆ、みりん、酢各大さじ2
砂糖大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りにし、芯は4cm長さの拍子木切りにする。シイタケは軸を除いて薄切りにする。ニンジンは4cm長さの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。
  2. 銀だらは小骨を除いて水気をふき、＜Ａ＞をもみ込んで15分おく。
  3. 銀だらの汁気をきって片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、銀だらを並べて両面をカリッと焼き、器に盛る。
  5. フライパンをふいてサラダ油（大さじ1）を足して中火で熱し、（１）を炒める。しんなりしたら＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして3分ほど煮る。
  6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてふんわり火を入れる。
  7. 銀だらにあんをかけ、粗挽き黒コショウをふったら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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