2025年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「銀ダラの甘酢野菜あん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- ご飯が止まらなくなる!セリの塩昆布あえ 【最新レシピ!】
- 簡単副菜!しいたけ丸ごとバター焼き
- 便利に使える!万能ねぎ味噌
- 万能ニラ調味料!ニラ卵かけご飯 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
銀ダラの甘酢野菜あんのレシピ

カリッと焼いた銀だらに白菜やしいたけなどたっぷりの野菜で作ったとろ~りあんをかけました。
旬の魚と野菜のハーモニーを楽しむ一皿です。
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銀ダラ(切り身) | 4切れ | 白菜 | 200g | シイタケ | 4枚 | ニンジン | 80g | ニラ | 1/3束 | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ3 | 溶き卵 | 2個分 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
ゴマ油、酒、しょうゆ | 各大さじ1 |
だし汁 | 400cc | しょうゆ、みりん、酢 | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 |
片栗粉、水 | 各大さじ1 |
- 白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りにし、芯は4cm長さの拍子木切りにする。シイタケは軸を除いて薄切りにする。ニンジンは4cm長さの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。
- 銀だらは小骨を除いて水気をふき、<A>をもみ込んで15分おく。
- 銀だらの汁気をきって片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、銀だらを並べて両面をカリッと焼き、器に盛る。
- フライパンをふいてサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱し、(1)を炒める。しんなりしたら<B>を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして3分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてふんわり火を入れる。
- 銀だらにあんをかけ、粗挽き黒コショウをふったら完成です。
↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
セリの塩昆布あえ
2025-02-11 (公開)
香りのいい旬のセリをつかった簡単副菜です。セリの苦みと風味でご飯が進みます。
おかゆとの相性も抜群!笠原さんのお店では、白身魚の刺身とあえて提供しているそうです♪
【材料】
セリ、塩昆布、ゴマ油、いりごま
鶏胸肉のこくうまソテー
2025-02-11 (公開)
さっぱりとした鶏むね肉にマヨネーズで下味をつけ、コクをプラスしたソテーです。
蒸し焼きにすることでしっとりやわらかく仕上がります。
【材料】
鶏胸肉、セリ、長ネギ、片栗粉、サラダ油、すりゴマ、レモン、マヨネーズ、酒、砂糖、塩、コショウ
しいたけの丸ごとバター焼き
2025-02-04 (公開)
歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく!新感覚しいたけメニューの作り方です。
バターを乗せてトースターで焼くだけ!すぐに試せるお手軽副菜♪
【材料】
しいたけ、バター、しょうゆ
サーモンのチャンチャン焼き風
2025-02-04 (公開)
たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。
みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。
【材料】
サーモン、キャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラ、ミニトマト、塩、コショウ、小麦粉、ごま油、バター、サラダ油、みそ、卵黄、牛乳、みりん、砂糖、白すりゴマ
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ご飯が止まらなくなる!セリの塩昆布あえ 【最新レシピ!】
- 簡単副菜!しいたけ丸ごとバター焼き
- 便利に使える!万能ねぎ味噌
- 万能ニラ調味料!ニラ卵かけご飯 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/1/21)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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